Млинці з сиру з вершків Cowgirl Creamer & Bette’s Oceanview Diner

Примітки автора

Цей рецепт робить найлегші млинці, які ви коли-небудь пробували. Як пише Сью Конлі: "Я кинула багато млинців протягом одинадцяти щасливих років, коли готувала сніданок у ресторані Bette's Oceanview Diner в Берклі, штат Каліфорнія. Це один з моїх улюблених рецептів млинців. Ви б очікували, що сир зробить млинці важкими, але все навпаки. Під час приготування сир і яєчні білки працюють разом, щоб зробити їх легкими. Ви можете використовувати сир або рікотту. Посипте їх сезонними фруктами, і ці ранкові насолоди стануть ідеальним збудженням для будь-якого сезону.

Я був співзасновником Bette’s Oceanview Diner у 1982 році разом із Бетт та її чоловіком Манфредом. Коли я пішов із заводу Cowgirl Creamery в 1993 році, першим сиром, який ми розробили, був сир із сиром “Clabbered”, а Бетт використовувала наш сир у закусочній для млинців з сиру, що стало популярним “Спеціальним вівторком”. Млинці були значно покращені, використовуючи солодкий сир із пастушкою з вершковим кремом. Серйозно, це мало величезну різницю.

Цей рецепт надихнув спогади Бетте Кронінг про кошерні молочні ресторани в Нью-Йорку. Ми з Бетт написали «Підручник з млинців» разом із нашим дуже розумним другом Стівом Зігельманом, який допоміг нам створити жваві та особисті розповіді, перевіряючи всі наші улюблені рецепти в закусочній. Млинцевий довідник - одне з найкращих моїх досягнень. Це була справжня співпраця між трьома авторами за допомогою хороших кухарів в ресторані Oceanview Diner від Bette. "Рецепт трохи адаптований з Кулінари пастушки (Хронічні книги, 2013). —Геніальні рецепти