М’ясо та інсульт

Звіт дослідження EPIC-Оксфорд за 2019 рік показав, що у тих, хто їсть м’ясо, частіше страждають серцеві захворювання, але рідше певний тип інсульту, який називається геморагічним інсультом, порівняно з вегетаріанцями1.

Геморагічний інсульт відноситься до кровотечі в мозку. Те, що люди, які їдять м’ясо, частіше хворіють на серце, не дивно. Але як щодо інсульту? Чи їсти м’ясо якось краще?

Одним словом, ні. Мета-аналіз 2016 року показав, що вживання м’яса збільшує ризик ішемічного інсульту, який є поширеним типом інсульту, спричиненого втратою кровопостачання мозку. 2 Дослідження, присвячені вегетаріанцям, показали менший ризик інсульту порівняно з м'ясоїдами, хоча різниця невелика і може бути обумовлена випадковістю. 3,4

Окрім м’яса, яйця також сприяють ризику інсульту. У дослідженні "Ризик атеросклерозу в громадах" (ARIC) дослідники дотримувались дієт 11 601 учасників. Ті, хто споживав найбільше яєць, мали на 41 відсоток підвищений ризик геморагічного інсульту порівняно з тими, хто споживав найменше. 5

Отже, як щодо нового дослідження? Ну, це не було рандомізоване дослідження, в якому добровольців розподіляли по групах і дбали про те, щоб групи порівняння були дуже схожими. У цьому спостережному дослідженні добровольці розходились у певних пунктах. М'ясоїди частіше приймали ліки для зниження рівня холестерину та кров'яного тиску, а також були дещо старшими. А вегетаріанці їли більше сиру - на 29% більше, ніж м’ясоїди. Це викликає занепокоєння, враховуючи, що сир містить багато натрію (вище, ніж картопляні чіпси, грам на грам), що є головним фактором ризику інсульту. 6 Сир також містить багато насичених жирів, що разом із натрієм впливає на кров'яний тиск та ризик інсульту. 7 Через ці відмінності когорта Великобританії може не бути представницькою для інших груп населення.

Звіт за 2016 рік, що поєднує результати когорти EPIC-Оксфорд з Оксфордським вегетаріанським дослідженням, не виявив значно вищого ризику смерті від інсульту серед вегетаріанців та веганів, порівняно з людьми, які їдять м'ясо. 8 У новому звіті обговорено геморагічні інсульти. На щастя, ці удари були рідкісними. На відміну від заголовків, насправді серед вегетаріанців було менше геморагічних інсультів, ніж м’ясоїдів. Фактичний ризик становив 0,00032 на людину-рік серед вегетаріанців, порівняно з 0,00039 на людину-рік серед м’ясоїдів. Іншими словами, геморагічні інсульти були дещо частішими серед м’ясоїдів та рідше серед вегетаріанців. Однак дослідники вносили різні статистичні корективи щодо віку та інших факторів (що могло бути цілком доречним), що призвело до повідомлення про те, що саме такий вид інсульту, як очікується, буде рідше траплятися у м'ясоїдів.

М'ясо, яйця та продукти тваринного походження в цілому пов'язані з ризиком серцевої діяльності, ризиком інсульту та багатьма іншими проблемами зі здоров'ям. Варто уникати їх. Додавання м’яса до свого раціону не оздоровить його. Дієти на рослинній основі, особливо веганські дієти, допомагають нам контролювати фактори ризику інсульту, такі як маса тіла та кров’яний тиск, і в більшості досліджень перевагу мають вегетаріанці та особливо вегани.