Міф: певна їжа може спалити калорії

Багато сучасних дієт рекламують "без вини" їжу з "негативними" калоріями або їжу, яка, як вважають, підвищує обмін речовин після споживання. Культура дієти постійно бомбардує нас думкою, що певна їжа може спалити більше калорій, спалити більше жиру або посилити обмін речовин. Хоча з невеликими кроками це може бути правдою, важливо скласти цілісний погляд на людський організм, щоб зрозуміти ширший вплив вживання цих продуктів.

Ідея про те, що їжа, така як селера або часник, спалює калорії, споживаючи їх, походить від механізму дієтичного термогенезу. Індукований дієтою термогенез або термічний ефект їжі визначається як енергія, необхідна для перетравлення, засвоєння та утилізації поживних речовин; маючи на увазі калорії, що використовуються для метаболізму спожитої їжі (DrRegina Belski, Fiber, Protein, and Lupine-збагачені продукти харчування: Роль для поліпшення здоров’я серцево-судинної системи, Досягнення в галузі харчових продуктів та харчування, 2012). Зазвичай на це припадає 10-15% наших загальних витрат енергії щодня. Незважаючи на значущість на загальній основі, спроба збільшити цей відсоток за рахунок споживання певних харчових мереж практично не впливає.

Як вже згадувалося раніше, існує широко розрекламована ідея, згідно з якою вживання певних продуктів або груп продуктів змушує організм витрачати більше енергії на перетравлення та засвоєння, ніж забезпечує, що призводить до “чистих негативних” калорій. Математично кажучи, це поняття відповідає дійсності. Наприклад, вживання в їжу часнику, який має 5 калорій, теоретично використовує 10 калорій для метаболізму, що призводить до чистого спалення 5 калорій. Рівняння "калорії в = калорії на виході" для схуднення/збільшення ваги має логічний сенс.

Однак останні дослідження показали, що люди набагато складніші, ніж це просте рівняння. Люди не є алгоритмами, і 1 + 1 не обов'язково дорівнює 2. Людський організм по-різному реагує на продукти, залежно від того, з чим його їли, що потрібно нашому тілу на той час, коли був наш останній прийом їжі або навіть від того, як ми спали. вечірній. Найточніші медичні інструменти для прогнозування потреб у калоріях даються в діапазоні, тобто навіть якщо 5 калорій спалюється вживанням часнику, що, швидше за все, не впливає на загальні витрати енергії.

Крім того, продукти харчування, які, як вважають, спалюють калорії, зазвичай згадуються разом із продуктами, які збільшують обмін речовин. Це, швидше за все, тому, що концепція підвищення метаболізму означає, що ваше тіло працює швидше та ефективніше, використовуючи енергію, збільшуючи тим самим і свої енергетичні витрати.

У засобах масової інформації є незліченна кількість статей про безліч продуктів і груп продуктів, що підвищують обмін речовин. Гостра їжа, наприклад, вода і навіть білок макроелементів, як правило, складають ці списки. Хоча часто точні в прямому сенсі слова, наприклад, капсайноїди, хімічна речовина, що міститься в холодному перці, показали, що збільшують витрати енергії на 50 ккал/день; коли практично оцінюється, чи справді значення має 50 ккал/день? А якщо так, то скільки перцю чилі нам потрібно спожити, щоб досягти цієї кількості? Звучить пікантна пропозиція.!

Підняття одного продукту харчування віддаляє від загальної картини реальності. В якості іншого прикладу вважається, що вживання значної кількості води збільшує обмін речовин. Поки п’є

достатньо води важливо для того, щоб переконатися, що організм функціонує оптимально, надмірна кількість води не є ліком для схуднення і може завдати серйозної шкоди. Занадто велика увага на одній їжі чи поживній речовині як чарівний засіб для схуднення та здоров’я може швидко стати проблематичною. Організму потрібні всі поживні речовини в гармонії, і які він потім може засвоїти, засвоїти та використати адекватно.

У критичному огляді Роль продуктів харчування та харчування в енергетичному балансі показали, що «наукові дані щодо цих тем є мізерними. лише деякі продукти мають сприятливий вплив на обмін речовин та витрати енергії, оскільки енергетичний баланс людини є складним та багатофакторним. переконливих доказів все ще бракує, і в даний час неможливо визначити їжу або дієту, що суттєво впливають на витрати енергії людини »(Bo S, Fadda M, Fedele D, Pellegrini M, Ghigo E, Pellegrini N. A Критичний огляд ролі їжі та харчування в енергетичному балансі. Поживні речовини. 2020; 12 (4): 1161. Опубліковано 2020 р. 22 квітня. Doi: 10.3390/nu12041161)

Спроба маніпулювати витратами енергії ігнорує більш цілісне розуміння складності людського тіла. Виділення однієї їжі або поживної речовини може бути в кращому випадку неефективним, а в гіршому - небезпечним. Не всі продукти є однаково рівними в тому, як вони перетравлюються, засвоюються та використовуються в організмі. Люди повинні зосередитись на дотриманні адекватної дієти, яка включає широкий спектр поживних речовин та видів їжі. Підрахунок калорій та обчислення відсотків забирає задоволення від їжі та того, чому ми їмо. Якщо вам не подобається селера, не їжте селеру!