Міцелярні властивості Quillaja Saponin. 1. Вплив температури, солі та рН на властивості розчину

Історія публікацій

Перегляди статей

Альтметричний

Цитати

Перегляди статей - це сумісна з COUNTER сума повнотекстових завантажень статей з листопада 2008 року (як PDF, так і HTML) для всіх установ та приватних осіб. Ці показники регулярно оновлюються з урахуванням використання до останніх кількох днів.

Цитати - це кількість інших статей, що цитують цю статтю, розрахована Crossref і оновлюється щодня. Знайдіть більше інформації про кількість посилань Crossref.

Альтметричний показник уваги - це кількісний показник уваги, яку дослідницька стаття приділяла Інтернету. Клацнувши на піктограму пампушки, ви завантажите сторінку на altmetric.com із додатковими відомостями про оцінку та присутність у соціальних мережах для даної статті. Знайдіть більше інформації про показник висоти уваги та про те, як обчислюється рахунок.

Анотація

Ми використали вимірювання поверхневого натягу та солюбілізації барвника, щоб продемонструвати, що молекули сапоніну quillaja агрегуються в міцели вище критичної концентрації міцели (смс), значення якої коливаються від 0,5 до 0,8 г/л при 298 К. Нижче cmc, це ПАР утворює насичену міжфазну поверхню шар з 2 мкмоль/м 2. Підвищена температура або рН збільшують cmc, тоді як підвищена концентрація солі зменшує це значення. Встановлено, що розмір міцел сапоніну сильно збільшується з температурою, але мало залежить від концентрації солі або рН. Вплив підвищеної температури на розмір супроводжується зменшенням власної в'язкості, що свідчить про значне зневоднення міцел при більш високих температурах. Ми також спостерігали деякі відмінності між сапонінами quillaja, отриманими з різних комерційних джерел. Знання, отримані в результаті цих досліджень розчинів сапоніну quillaja, корисні для вивчення їх здатності вилучати розчинені речовини біологічного значення та для розуміння функціонування цих біологічних поверхнево-активних речовин у харчових продуктах та в природних умовах.

Ключові слова: міцели; критична концентрація міцели; агрегаційне число; солюбілізація

Кафедра хімічної інженерії та матеріалознавства.

У роботах із кількома авторами зірочка вказує ім'я автора, якому слід адресувати запити щодо статті.

Департамент харчової науки та технології.

Анотація опублікована в Попередні реферати САУ, 15 лютого 1997 р.