"Ми вижили протягом 6 місяців на викинутій їжі"

Харчова система

31 березня 2014 р. | Емі Лейброк

Що трапляється, коли двоє режисерів кидають собі завдання вижити протягом півроку лише на викинутій їжі? Ви отримуєте Just Eat It, новий документальний фільм, який досліджує проблему харчових відходів від ферми аж до холодильника у Ванкувері.

Дебютуючи на фестивалях наприкінці квітня, фільм описує експеримент Джен Рустемайєр та Гранта Болдуїна з харчовими відходами, а також інтерв’ю з експертами, такими як автори Трістрам Стюарт та Джонатан Блум, та Дана Гундерс, науковий співробітник Ради з питань захисту природних ресурсів. Те, що вони вважають, шокує і сподівається.

Це другий напад подружжя з Ванкуверу на проекти, засновані на відходах. У своєму першому фільмі «Проект чистого сміття» вони змагалися між собою, хто зможе принести найменшу кількість сміття. Ми наздогнали режисерів, щоб дізнатись більше про Just Eat It. Але спочатку перегляньте трейлер:

Стійка Америка: Ви вже боролися з відходами у своєму першому фільмі. Що спонукало вас глибше заглянути у харчові відходи?

Дженні Рустемайер: Ми проводили кілька шкільних презентацій, і в підсумку ми провели ревізію сміття в одній школі, де ви викидаєте сміттєвий бак і дивитесь на всі різні категорії переробки та речі, які не повинні були бути у смітті. Ми бачили такі речі, як гранола та банки з пудингом, і тоді насправді вперше ми зрозуміли, що їстівна їжа потрапляє в сміття. Це породило початкову думку про те, що нам слід трохи більше розглядати харчові відходи.

Грант Болдуін: Те, що ми намагалися зробити в цій школі, це сказати: "Давайте з’ясуємо, що можна компостувати". Але ми виявили, що ця їжа навіть не дійшла до стадії споживання. Він все ще був готовий до вживання, все ще запакований. Ми почали досліджувати, і відходи, здавалося, були наступною темою їжі. Я відчуваю, що ми так довго вели цю розмову про органічну їжу, але якщо їжу навіть не їдять, то який сенс її стійкого вирощування?

С.А .: Чому ви кинули собі заклик жити за рахунок викинутої їжі?

Джен: Це була абсолютно ідея Гранта. Ми любимо показувати сторону історії звичайної людини. Ми думали, що якщо 40% їжі витрачається даремно, ми маємо змогу знайти її та з’їсти. Навколо цього точно є клеймо. У нас обох є денна робота, і я дуже переживав, що мій начальник дізнається, що я занурююсь у смітник. Але якби ми не встановили правило, що ми повинні харчуватися виключно врятованою їжею, то я не думаю, що ми знайшли б там стільки відходів.

С.А .: Як ти знайшов їжу?

Надання: Почалося досить погано. Ми насправді не знали, де шукати. Ми пішли холодною індичкою; просто киньте продуктові магазини, в основному. Ми виявили, що більшість місць закривають свої відходи. Ми також спробували б придбати їжу там, де ми могли, у продуктовому магазині, який уже витягнув її з полиці, але це спрацювало лише пару разів протягом усього проекту. Більшість місць не продавали б нам.

На фермерських ринках ми успішно купували потворні речі, які залишились, які люди не купували б з косметичних міркувань. Ми знайшли б більшість продуктів у оптових торговців. У деяких продуктових магазинах були відчинені контейнери. Кілька магазинів насправді мали полицю зі знижками на їжу минулих дат, і ми змогли її придбати.

Джен: Або ми ходимо по магазинах у візку для відбору продуктів. Вони проходять через секцію з виробами, вибирають пошкоджені і кладуть їх на візок, щоб відвезти назад. Я просто пішов би за цим хлопцем і взяв те, що він брав, прямо з воза.

С.А .: Тобто ви все ще витрачали гроші на їжу? Ви просто намагалися перехопити їжу, яку не збиралися продавати?

Надання: Існує термін під назвою фріган, який нас справді турбує, тому що в цьому слові є слово «безкоштовно», тобто ви намагаєтесь жити безкоштовно. І це насправді не було сенсом цього проекту. Ми не хотіли, щоб нас з цим пов’язували, а також ми відчували, що їжа все ще хороша, в цьому полягає суть. Чому ми не можемо його придбати? Хоча ми намагалися придбати їжу, більшість часу нас майже закривали, тому за 6 місяців ми витратили лише 200 доларів на продовольчі товари і привезли додому 20 000 доларів на суму.

С.А .: Якими були найгучніші приклади харчових відходів, які ви знайшли?

Джен: Чим далі ми шукали потік пропозиції, тим далі обсяги. Ми почали дивитись на оптових торговців, і масштаби харчових відходів там шокують. Просто тому, що все в одному місці. Наприклад, одного дня ми знайшли органічні шоколадні батончики на 13 000 доларів. Сотні та сотні плиток шоколаду. Просто коробки та коробки. Ми взяли якомога більше, щоб врятувати їх. Причиною того, що ми вважаємо, що їх викинули, є те, що тут, у Канаді, у вас повинно бути все, що маркується французькою та англійською мовами, і на цих упаковках не було французького письма. Вони не минули побачення чи щось подібне. Тож ми їли шоколад щодня протягом року.

Надання: Наступного дня ми знайшли піддони маринованої оселедця. Наша дієта була не такою чудовою з точки зору різноманітності. Іноді все не так добре виходило, як шоколадні батончики та маринований оселедець, але це речі, які викидають. Ми говоримо про те, що збереглося в банці, і воно викинуте, або консерви, або консерви з содою. Такі речі, які ви очікували б знайти, наприклад, у захисті від землетрусів. Речі, які ви б зберігали. Тож, безумовно, виникає розрив між надлишками або речами поблизу дати та місцями, де потрібна їжа. Ми знаємо про багато місць у нашому місті, які б взяли його, але там просто немає нікого, хто би його забрав або зробив такий зв’язок.

SA: Ви коли-небудь голодували?

Надання: Ні, я набрав близько 10 фунтів. Їжа була більш упакованою та переробленою, тож їжі таких продуктів було багато.

Джен: У нас були друзі, які приходили за продуктовими магазинами до нашого будинку.

С.А .: Які були найдивовижніші та шокуючі речі, які ви дізналися про харчові відходи?

Надання: Для мене найбільшим потрясінням був увесь час, коли я просто хотів вказати пальцем на галузь і сказати, подивіться, наскільки погані ви, хлопці, але насправді багато з цього залежить від споживачів - чи то в продуктовому магазині, де ми вирішили не купувати речі, бо це виглядає неправильно, або коли ми фактично купуємо їжу і не їмо її у своєму будинку. Тож ми витрачаємо чималу кількість фільму, розглядаючи те, що ми робимо в своїх домах, адже половина витраченої їжі витрачається нами в наших будинках та ресторанах. Я не розумів, що це така висока частина цього. Тож ми перевернули камеру на себе в цьому сенсі і сказали: „Добре, це найпростіший спосіб виправити, що ми можемо зробити в нашому будинку?

С.А .: Як ви думаєте, які сфери мають найбільший потенціал вплинути на цю проблему?

Джен: Перш за все, ми завжди намагаємося пам’ятати, що підприємства, корпорації та фермери - це все одно приватні особи, вони - люди. Тож якщо хтось заручиться у власному домі з приводу харчових відходів, він може взяти це на свою роботу. Я думаю, що однією з ключових сфер, яка може дуже допомогти, є навколо позначення дати. Люди викидають їжу, бо це близько до дати або просто минула дата, і вони не впевнені, що дата насправді означає. Ми провели багато досліджень навколо цього і зрозуміли, що фініки справді є для максимальної свіжості, а не для безпеки. Як правило, цілком нормально їсти речі поза датою, і нам потрібно трохи більше почуватись.

SA: Яка ваша порада № 1 щодо зменшення харчових відходів удома?

Надання: Я зробив у холодильнику смітник "з'їж мене спочатку". Потім я кладу туди речі, як половину цибулі, помідора чи трохи селери. Все, що скоро зіпсується, я кладу в цей смітник, а потім, коли відкриваю холодильник, дивлюсь на нього і думаю: О, що я можу зробити з цих предметів, які вже виходять? Я думаю, що таким чином ми економимо досить багато їжі. Ми не ідеальні. У нас точно ще є деякі харчові відходи. Ми компостуємо все, до чого не потрапляємо, але я думаю, що смітник багато врятував. І це дійсно простий спосіб приборкати відходи холодильника.

С.А .: Що ви хочете, щоб глядачі вийшли з цього фільму?

Надання: Просто переоцініть їжу та отримайте задоволення від того, що є у вашому домі. Коли ми почали, ми зрозуміли, скільки їжі у нас ще в коморі та морозильній камері, і це стало якось весело, просто готуючи їжу з того, що ми вже мали. Переглянувши цей фільм, я сподіваюся, що коли люди з'їдять, вони переглянуть цю порцію або привезуть залишки додому і подолають клеймо цього.

Джен: Я сподіваюся, що вони теж розважаються. Це документальний фільм про серйозну проблему, але насправді це досить веселий документальний фільм. Частини з грантом і я, безумовно, є комічним полегшенням серйозності проблеми.

Just Eat It відбудеться прем’єра на кінофестивалі Hot Docs у Торонто 27 квітня, а Джен та Грант планують зробити фільм доступним для спільних показів восени. Відвідайте foodwastemovie.com для отримання додаткової інформації.

Емі Лейброк
Редактор блогів Sustainable America