Ми спробували 10 видів кориці, і це найкраща

Коли справа стосується кориці, переконайтеся, що ви гавкаєте правильне дерево

Для більшості з нас кориця не є загадкою. Після солі та перцю, це, мабуть, приправа, з якою ми знайомі ще в дитинстві, у вигляді заспокійливих тостів з корицею, теплого печива та теплого яблучного сидру, який підтримує нас протягом зимових місяців. Це просто ... кориця, так?

Ну, так і ні. Вся кориця походить із внутрішньої кори дерев роду Cinnamomum, але вона звідти розгалужується. Cinnamomum Verum іноді називають "справжньою корицею", але інші сорти, особливо касія, можуть бути навіть більш звичними для нашого смаку, адже саме цим ми виросли, харчуючись.

Тож чи варто витрачати час і гроші на пошук “справжніх” речей, і чи відчутно краще смак, запах та все таке джазове? Існував лише один спосіб дізнатися напевно: шляхом сліпої дегустації співробітників Extra Crispy та кількох витривалих волонтерів від наших товаришів по офісу в Food & Wine. Одна поїздка на ринок Калустяна в Нью-Йорку створила для нас 10 різних форм кориці у формі палички, перо, чіпсу та порошку, але як ви насправді оцінюєте їх поруч? Про техніку «коричного виклику», коли брати ложку прямо в обличчя, не могло бути й мови, бо це глупо, а сопіння здавалося необдуманим, тому ми зупинилися на приготуванні чаю з твердими сортами, а також тосту з корицею та цукром ерзац з порошок.

Команда чисельно оцінила кожен сорт на відмінно смаку та запаху, а також надала відгуки про те, наскільки він нагадував остаточну корицю канону їх дитинства. Лише кілька очок розділили пару найкращих претендентів, після чого відбувся чіткий висад на наступний рівень вниз і вільне падіння до абсолютного дна. І це навіть не обов’язково було жахливим - просто набагато менш потужним, ніж їхні колеги у верхній частині купи.