Метаболізм вуглеводів - здоровий та нездоровий

Дерек Норком, доктор медицини

Нещодавно я виявив статтю з двох частин, написану доктором наук Сайрус Хамбатта, яка є найбільш написаним узагальненим поясненням метаболізму вуглеводів, яке я коли-небудь читав. Це говорить про те, наскільки низький вміст вуглеводів спричиняє швидку втрату ваги - і потенційні ризики довгострокового споживання низьких вмісту вуглеводів, великого споживання білка/жиру.

Мозок потребує постійного джерела глюкози для отримання енергії, яку він не може отримати з білків і жирів. Складні вуглеводи забезпечують це. Мозок - єдиний орган, який покладається виключно на глюкозу. Він не може зберігати глюкозу. Він повинен отримувати його з печінки з форми зберігання, яка називається глікогеном. Якщо в печінці закінчується глікоген внаслідок низького споживання вуглеводів, мозок не отримує достатньої кількості глюкози. Як він зазначає, ми можемо зберігати достатню кількість глюкози приблизно на 24 години мозкової діяльності, перш ніж у нас закінчиться глікоген, що зберігається в печінці.

Зараз я повністю розумію, як палео та дієта Кето викликають швидке схуднення. Але відсутність здорових вуглеводів для роботи мозку може мати негативні наслідки в довгостроковій перспективі. Якщо ви читаєте статті, зауважте, що він робить один тип о, вказуючи переважне співвідношення глюкози та фруктози. (Він мав на увазі протилежне). Коротше кажучи, найкращі вуглеводи - це натуральні цілі фрукти та овочі, а найгірші - це рафіновані зерна/рис та всі рафіновані цукри.

Тривала відсутність здорових вуглеводів також спричиняє стійкість до впливу інсуліну на м’язи, що призводить до інсулінорезистентності та потенційно діабету.

Відповідно, вживання нездорових вуглеводів спричинює запалення/окислення, жировий запас, дегенерацію клітин та безліч захворювань, таких як дегенерація серця та мозку, а також діабет, оскільки окислення сприяє стійкості м’язових клітин до інсуліну.

Це не новина, але це гарне нагадування - людям найкраще отримувати вуглеводи з фруктів та крохмалистих овочів, на відміну від рафінованих круп/макаронних виробів та соків/десертів/солодких напоїв та продуктів. Тож після чіпсів, коржиків, пива, вина та флангу, які я з’їв учора ввечері ... відчуття мого юка зараз і дивний голод має сенс - це порушення регулювання вуглеводного обміну. Я ніколи не відчуваю цього, коли з’їдаю яблуко.