Меломакарано проти Курабія: Битва "Титаніка" за грецькі різдвяні солодощі

У Греції кілька слів пишуть Різдво краще, ніж „курабі” та „меломакароно”, дві сезонні солодощі, у яких більшість тубільців запитують, чому їх не роблять цілий рік.

Питання, чи обиратиме когось одного, схоже на запитання, чи віддаєте перевагу «Бітлз» чи «Стоунз»: швидше за все, кожен відповів би «обидва», оскільки вони різні, але однаково смачні.

Однак, якщо хтось дотримується дієти, як сьогодні багато хто з нас, давайте подивимось, наскільки здоровий кожен із них, розглядаючи їхні відмінності в калоріях, хоча питання про калорії - цілком виправдано - зазвичай ігноруються під час свят.

Курабі середнього розміру містить близько 240 калорій, і якщо воно включає великі мигдалі, кількість калорій звідти просто зростає. Однак горіхи є чудовою здоровою їжею і, звичайно, не зашкодять вашому харчуванню в цілому.

Недоліком курабі є, однак, велика кількість використовуваного вершкового масла, а отже, його високий вміст насичених (поганих) жирів. Що стосується цукрової пудри, ви можете просто струсити курабі, щоб позбутися від зайвого цукру, щоб уникнути зайвих калорій, і ви можете пишатися собою, що зробили свою справу, щоб зберегти своє здоров'я.

Меломакароно середнього розміру містить близько 220 калорій і є відносно здоровим вибором, якщо готувати його з оливковою олією, яка є джерелом мононенасичених (корисних) жирів. Мед і волоські горіхи печива містять багато поживних речовин і, таким чином, багато в чому корисні для нашого здоров'я.

Тому, якщо ви пам’ятаєте про своє здоров’я, меломакарона - це більш здоровий вибір. Однак зверніть увагу на меломакарону, виготовлену із насиченими жирами та цукровим сиропом замість меду. Що стосується тих, які залиті шоколадом, вони набагато рідше містять мед і, безумовно, мають більше калорій.

Загалом, вміст жиру та цукру в двох традиційних різдвяних солодощах призводить до того, що обидва мають приблизно однакові калорії, але меломакароно - якщо його правильно зробити - це, безумовно, здоровий делікатес.

Безперечно, що обидва пропонують однакове задоволення піднебіння. І якщо ви турбуєтесь лише про калорії, просто виріжте деякі інші різдвяні продукти, і все буде готово.

Давнє коріння двох різдвяних солодощів

Димитріс Статакопулос, професор історичної соціології з Університету Пантеона в Афінах, зібрав дані та визначив точні етимологічні корені цих двох слів.

“Курабія” в азербайджанській мові, “Курабіє” по-турецьки та “курабі” по-грецьки походять від слова “Куру”, що буквально означає сухий, і “біє”, що в перекладі означає бісквіт, отже, по суті, курабі (або курабієд у множині) - це різновид сухого бісквіта.

Слово бісквіт вперше з’явилося в середні віки, походить від латинського «бісквіт», що означає запікання двічі - метод, який висушував хлібобулочні вироби і не давав їм зіпсуватися. По-грецьки той же метод був описаний словом "дипірон".

Латинський «бісквіт» поширився венеціанськими купцями до Азії, де він був заснований як бія/біє та пов’язаний із куру (сухим), створивши два нові східні слова для бісквіта: «Курабія» та «Курабіє». Пізніше ці два слова були повторно запроваджені на Захід, даючи геленізоване слово «курабі».

Що стосується меломакароно (у множині: меломакарона), це слово походить безпосередньо з Давньої Греції. Словники зазначають, що слово “макарони” (мається на увазі паста) походить від середньовічного грецького слова “макаронія” (похоронна їжа, що містить макарони, що вшановували пам’ять померлих).

Відповідно термін "макаронія" походить від давньогрецького слова "макарія", яке раніше було шматочком хліба у формі сучасного меломакароно, який пропонували людям, які відвідували похорон.

Пізніше рецепт макарії змінили, додавши мед (“мелі”); тому назва також змінилася на меломакароно. Латиняни, а пізніше італійці написали слово makaronia як "маккарон", що з часом стало означати макарони.