Мексиканська дієта

Мексиканський стіл наповнений різноманітними продуктами харчування. Соуси, супи та рагу є загальноприйнятими та очікуваними, тоді як приготування варіюються від швидкого смаження до повільного запікання. Далі наведено перелік основних елементів мексиканської дієти.

Кукурудза: найчастіше використовується для коржиків, теплих, плоских турів, які супроводжують чи покращують багато страв. Також використовується для тако (коржі, фаршировані куркою, яловичиною, рибою або сиром) і тамале (на пару і фаршировані м’ясом або овочами).

Чилі: використовується як у свіжому, так і в сушеному стані, саме білі жилки та насіннєві стручки є найгарячішою частиною та забезпечують удар. Мексиканці люблять розрізняти тепло і смак, те, що можна втратити на нетренованому небі. Популярними сортами чилі є халапеньо, поблано, серрано, гуахілло, чіпотле, пасілла, хабанеро, анчо, мулато та каскабель.

Квасоля: вони переходять від сочевиці до квасолі та квасолі і містяться у багатьох супах та рагу. Часто подають дрібну квасолю refrito (смажене на салі, смачне, але важке) або де ла олла (відварені та подані у світлому бульйоні).

Помідори: основний інгредієнт смачної сальси мексиканської, а також використовується у соусах до страв з риби та яловичини. Томатільос - це маленькі зелені помідори, укладені в тверду лушпиння - вони більш терпкі і часто використовуються для гострої сальси з томатілло, закріпленої пряним чилі.

Фрукти: манго, папайю, кокос і ананас їдять у свіжому вигляді, а також використовують у соусах та десертах. Нопалес (лопатки кактусів з колючої груші) обсмажують і їдять як овоч, але їх також можна підсолодити в десертах.

Спеціальні інгредієнти: flor de calabaza (цвітіння кабачків) використовують у всьому - від супів до соусів. Хуйтлакош - це маленький темний грибок (!), який росте на кукурудзяній ніжці і є напрочуд кремовим та смачним. Crepas de huitlacoche (млинці з хуйтлакош, купані у мрійливому сирному соусі) - це особливе мексиканське частування. Ромерітос і епазот це дві гострі трави, які додають особливу родзинку стравам з риби, яловичини та курки. Пепітас (гарбузове насіння) використовують у соусах, найчастіше у піпіані, який використовується для приготування багатьох страв з курки.

Примітка: Ця інформація була точною, коли була опублікована. Будь ласка, не забудьте підтвердити всі тарифи та деталі безпосередньо у відповідних компаній, перш ніж складати свої плани.