Свіжий сир з пахти

2 - Не сподобалось

7 Значення 4 зірки:

6 Значення 3 зірки:

26 2 зіркові значення:

6 Значення 1 зірка:

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Виріжте три шматочки марлі на 12-дюймові квадрати. Вистеліть друшляк або середній ситечко всіма трьома шарами марлі. Встановіть друшляк в раковину.

З’єднайте молоко, пахта і сіль у великій каструлі з товстим дном і нагрівайте на середньому вогні, поки суміш не розділиться на білу сирну масу та напівпрозору сироватку, приблизно 8 хвилин. При використанні пахти з низьким вмістом жиру поділ відбувається приблизно при 180 градусах, і сир легко злипається. Якщо використовується цільна пахта, поділ відбувається ближче до температури кипіння, приблизно 212 градусів, а сирний масив більш дрібнозернистий. При використанні цільного пахта дозволяйте сиру та сироватці відстояти тепло протягом приблизно 3 хвилин після відділення, щоб сир зчепився та полегшив процес проціджування.)

Змістіть вміст каструлі у підготовлений друшляк. Дайте сироватці стекти, 1-2 хвилини. Підніміть чотири кути марлі і зберіть їх разом. Акуратно накрутіть зібрану тканину на сир і видавіть зайву сироватку.

Сир можна негайно розгорнути і подати теплим, або дати постояти, поки не охолоне до кімнатної температури, ще приблизно 10 хвилин. Щоб подати більш твердий сир, перекладіть сир у його тканину на невеликий посуд з плоским дном або тарілку для пирога; охолодити до охолодження, приблизно 10 хвилин. Розгорніть сир і обережно переверніть на тарілку; викинути тканину. Намет із сиром на поліетиленовій плівці і зберігайте в холодильнику до 2 днів. Вийміть з холодильника і дайте постояти 10 хвилин при кімнатній температурі перед подачею.