Маркування без глютену

У 2009 році Європейська комісія запровадила стандарти щодо складу та маркування [1], які встановлювали рівні глютену для харчових продуктів, позначених як „без глютену“ або „дуже низьким вмістом глютену“.

Ці стандарти були розроблені, щоб допомогти захистити довгострокове здоров'я людей, хворих на целіакію. Дозволені рівні глютену базуються на визнаних наукових доказах і є такими:

«Без глютену» - 20 частин на мільйон (ppm) клейковини або менше
«Дуже низька кількість глютену» - 21-100 ppm глютену

Усі харчові продукти, включаючи спеціалізовані замінники, такі як хліб та борошно без глютену, які можуть містити безглютеновий пшеничний крохмаль, можуть бути позначені як „безглютенові” за умови, що вони відповідають встановленим вимогам до складу, пов’язаним із заявкою на маркуванні. Етикетка "без глютену" може також використовуватися для незабруднених вівсяних продуктів, які відповідають безглютеновому стандарту (тобто ≤20 ppm).

Важливо зазначити, що лише продукти, що містять інгредієнти злаків, спеціально оброблені для зниження рівня глютену, можуть заявити про “дуже низький вміст глютену”.

Це положення застосовується до всіх продуктів харчування (як фасованих, так і сипучих), що продаються в різних торгових точках, включаючи магазини та заклади громадського харчування.

Європейський регламент 41/2009

Завантажити: Європейський регламент 41/2009 про склад та маркування харчових продуктів, придатних для людей, які не переносять глютен

Європейський регламент 828/2014

Завантажити: Європейський регламент 828/2014 про вимоги щодо надання інформації споживачам про відсутність або зменшення присутності глютену в продуктах харчування

Маркування алергеном

У грудні 2014 року правила щодо маркування алергенів змінилися після впровадження нового Європейського регламенту - Регламенту «Інформація про харчові продукти для споживачів» [2] (ЄС № 1169/2011).

Хоча цей законодавчий акт ґрунтується на попередньому законодавчому акті щодо маркування алергенів, відбувся ряд змін, які викладено нижче:

Наявність будь-яких алергенів у продукті необхідно підкреслити у списку інгредієнтів, щоб споживач міг легко їх ідентифікувати, наприклад, виділивши, підкресливши або зазначивши жирним шрифтом.
Інформація про алергени, що входять до складу продукту, повинна бути розміщена в одному місці на етикетці харчових продуктів. Це означає, що загальновживані поля «Поради щодо алергії» та «Містить» більше не допускаються.
Раніше сипучі продукти (ті, що не упаковані) не повинні відповідати вимогам маркування харчових алергенів; вони тепер повинні за законом.

Алергени

14 алергенів, які повинні бути марковані, якщо вони входять до складу продукту, є:

Яйця
Молоко
Риба
Ракоподібні
Молюски
Арахіс
Деревні горіхи (а саме мигдаль, фундук, волоські горіхи, кеш'ю, пекан, бразилія, фісташки, горіхи макадемії або горіхи Квінсленда)
Насіння кунжуту
Зернові культури, що містять глютен (а саме пшениця, жито, ячмінь та овес)
Соя
Селера і чистотіл
Гірчиця
Люпин
Двоокис сірки та сульфіти (у концентрації більше 10 частин на мільйон)

Консультативне маркування

Виробники часто використовують твердження, такі як „Може містити“, щоб показати, що в харчових продуктах може бути невелика кількість алергену, спричиненого перехресним забрудненням під час виробництва. Однак важливо пам’ятати, що не є законодавчою вимогою стверджувати, що їжа може випадково містити невелику кількість алергену.

Існує ряд різних тверджень, які виробники використовують на упаковці, щоб попередити перехресне забруднення алергенами, наприклад „Може містити x“, „Виготовлено на заводі, який також займається x“ тощо. Ці твердження просто призначені для надання споживачеві інформації про як виникає ризик на відміну від тяжкості ризику.