Майже відома квітуча цибуля

  • Рівень: Середній
  • Разом: 1 год
  • Підготовка: 54 хв
  • Кук: 6 хв
  • Вихід: 4 порції
  • Рівень: Середній
  • Разом: 1 год

  • Підготовка: 54 хв
  • Кук: 6 хв
  • Вихід: 4 порції

Інгредієнти

Для занурення:

2 столові ложки майонезу

2 столові ложки сметани

1 1/2 чайної ложки кетчупу

1/2 чайної ложки вустерширського соусу

1 столова ложка зцідженого хрону

1/4 чайної ложки паприки

Щіпка кайенського перцю

Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

Для цибулі:

1 велика солодка цибуля, така як Відалія (приблизно 1 фунт)

2 1/2 склянки універсального борошна

1 чайна ложка кайенського перцю

2 столові ложки паприки

1/2 чайної ложки сушеного чебрецю

1/2 чайної ложки сушеної материнки

1/2 чайної ложки меленого кмину

Свіжомелений чорний перець

1 склянка цільного молока

1 галон соєвої або кукурудзяної олії, якщо потрібно, для смаження

Додати до списку покупок

рецепт

Напрямки

Спробуйте цей клас кулінарії зараз

Спробуйте цей клас кулінарії зараз Watch Class

  1. З’єднайте всі інгредієнти для занурення в миску, накрийте кришкою та поставте в холодильник.
  2. Наріжте цибулю (див. Примітку Кука). Збийте в мисці борошно, кайен, паприку, чебрець, орегано, кмин і 1/2 чайної ложки чорного перцю. У невеликій глибокій мисці збийте яйця, молоко та 1 склянку води.
  3. Помістіть цибулю в окрему миску, вирізаною стороною догори, і вилийте зверху всю борошняну суміш. Накрийте миску тарілкою, потім струсіть туди-сюди, щоб розподілити борошно. Переконайтеся, що цибуля повністю покрита, особливо між «пелюстками». Підніміть цибулю за серцевину, переверніть і погладьте надлишки борошна; зарезервуйте миску з борошном.
  4. Ложковою ложкою повністю занурте цибулю в яєчну суміш (при необхідності ложку зверху). Вийміть і залиште зайве яйце, а потім повторіть процес борошняного борошна. Помістіть цибулю в холодильник, поки ви нагріваєте олію.
  5. Наповніть великий глибокий казан принаймні 3 дюймами олії, залишивши 2 дюйми місця вгорі. Нагрівайте олію на середньому сильному вогні, поки термометр у фритюрі не зареєструє 400 градусів. Помітьте надлишки борошна з цибулі. За допомогою дротяної шумівки обережно опустіть цибулю в масло, відрізаною стороною вниз. Відрегулюйте нагрівання, щоб температура масла залишалася близько 350 градусів. Смажте близько 3 хвилин, потім переверніть цибулю і варіть до золотистого кольору, ще близько 3 хвилин; злити на паперових рушниках. Приправити сіллю і подати до занурення.

Примітка Кука

Як нарізати нарізану квітучу цибулю: 1. Відріжте 1/2 дюйма від загостреного кінця цибулі, потім очистіть від шкірки. 2. Покладіть цибулю вирізом вниз. Починаючи на 1/2 дюйма від кореня, зробіть зріз донизу аж до дошки. 3. Повторіть, щоб зробити чотири рівномірно розташовані надрізи навколо цибулі. 4. Продовжуйте нарізання між кожною секцією, поки у вас не буде 16 рівномірно розташованих зрізів. 5. Переверніть цибулю і пальцями акуратно відокремте зовнішні шматочки.

Фотографія Кейт Матіс; Ілюстрація коричневий птах дизайн