Майже половина австралійської дієти - це "ультра-оброблена" їжа

Мері Уорд

Близько половини того, що австралійці їдять, є "ультра-обробленим", і це призводить до дієт, що містять багато цукру, жиру та солі.

продуктів харчування

Згідно з аналізом, проведеним дослідниками з Університету Мельбурна, Університету Сіднея, УНСС та Бразильського університету Сан-Паоло, 42 відсотки середнього споживання енергії австралійцем походить від того, що метод класифікації продуктів харчування NOVA називає "ультраперероблена їжа".

Майже половина австралійської дієти - це "ультра-оброблена" їжа. Запасний

У новому дослідженні, опублікованому в BMJ Open у четвер, використовувались дані 12 513 австралійців у віці старше двох років, зафіксовані Національним дослідженням харчування та фізичної активності АБС 2012 року.

NOVA визначає ультраоброблену їжу як їжу, що містить кілька інгредієнтів, включаючи "харчові речовини, що не використовуються в кулінарних заготовках" (зокрема, ароматизатори, барвники, підсолоджувачі, емульгатори та інші добавки), зазвичай готуються з використанням методів, які неможливо повторити на домашній кухні.

Приклади включають: упаковані закуски, такі як чіпси та печиво, кондитерські вироби, серійні хлібобулочні вироби, маргарин, заморожені страви, відновлені м'ясні продукти, порошкові супи, соуси швидкого приготування та ароматизовані йогурти.

Метод класифікації харчових продуктів NOVA вперше був опублікований у 2010 році бразильським дослідником Карлосом Монтейро і був прийнятий Всесвітньою асоціацією з питань охорони здоров’я у 2016 році. Він класифікує їжу на основі рівня її обробки, а не харчової цінності.

Стаття, пов’язана з цим

Харчування

Не оподатковуйте цукор, оподатковуйте ці продукти

Хоча після ультра-оброблених продуктів харчування австралійці в основному складалися з "необроблених та мінімально оброблених продуктів харчування", таких як фрукти, овочі та м'ясо (35,4 відсотка від середнього споживання енергії), додаткові 15,8 відсотка надійшли від другого найбільш шкідлива категорія продуктів, оброблена їжа (наприклад, консервовані овочі та риба), тобто більше половини середнього споживання енергії надходить від обробленої їжі.

Дослідники виявили, що споживання людиною надмірно обробленої їжі призвело до вищого рівня цукру, жиру та солі у їх раціоні, а також до більшої кількості кілоджоулів на грам їжі.

Хоча метод NOVA був прийнятий деякими національними організаціями з питань харчування, включаючи Бразилію, деякі дослідники дієтології (зокрема в Американському журналі клінічного харчування) зазнали критики за надто велику увагу на переробці їжі.

Як було зазначено в опублікованому сьогодні дослідженні, низка продуктів харчування, що належать до груп продуктів харчування, рекомендованих Австралійськими дієтичними настановами, таких як крупи, маргарин та фруктові йогурти, класифікуються як ультраперероблена їжа за категорією NOVA.

Минулого року звіт Австралійського інституту охорони здоров'я та соціального забезпечення через життєві етапи проаналізував ті самі дані опитування, виявивши, що третина споживання енергії австралійцями походить від іншого визначення "нездорової" їжі: їжа на замовлення.

Згідно з Австралійськими дієтичними настановами, дискреційна їжа - це енергетично щільна їжа, зазвичай з високим вмістом насичених жирів, цукру, солі або алкоголю, яка "не потрібна для забезпечення поживних речовин, необхідних організму".

"Хоча існує ймовірність взаємозв'язку між харчовими продуктами на вибір та ступенем їх переробки, це не одне і те ж, отже різне число", - сказала Клер Спарк, керівник підрозділу охорони здоров'я населення AIHW.

Пов’язана стаття

Харчування

Вживання цих продуктів впливає на здоров’я більше, ніж уникає шкідливої ​​їжі

Акредитована дієтолог-практикуюча та представник Асоціації дієтологів Австралії Мелані Макгріс зазначила, що велике споживання харчових продуктів на замовлення викликає більше занепокоєння, ніж велике споживання ультра-оброблених продуктів, класифікація яких охоплює деякі продукти, такі як маргарин, які не обов'язково страшні для вашого здоров'я. дієта.

"Однак ви, звичайно, можете отримувати всі необхідні поживні речовини, не переходячи до оброблених спредів, таких як маргарин", - сказала вона, додавши, що оливкова олія першого віджиму є хорошим замінником.

"Звичайно, чим менше оброблених продуктів у вашому раціоні, тим краще, тим краще".

Пані Макґріс сказала, що обидва набори аналізів "безумовно відображають" те, що вона бачить під час роботи з пацієнтами.

"Люди схильні все частіше звертатися до ультра-оброблених продуктів", - сказала вона. "Це в основному завдяки зручності; люди більше не встигають готувати".