Як Майкл Поллан схожий на босоніж

Майкл Поллан - це "босоніж", що стосується дієти.

Босоніги стверджують, що кросівки не запобігають травмам, вони спричиняють їх. Озброєні зростаючим нагромадженням наукових доказів, прихильники босоніж і майже босоніж стверджують, що сучасні спроби вдосконалити конструкцію людської стопи, над якою природний відбір працює мільйони років, ефективні саме в одному: продажі взуття.

Щоб зрозуміти, чим займається Майкл Поллан, просто замініть «кросівки» на «збагачені, перероблені продукти, що викладають полиці продуктових магазинів», а «біг босоніж» на «їжу справжньої їжі». Справжня їжа, як у "їжі, яку ваша прабабуся визнала б такою", один із кислотних тестів Поллана на справжність.

Книга, яка познайомила мене з підходом Майкла Поллана до їжі, - «На захист їжі: маніфест поїдача». У ній Поллан викладає свої аргументи за вживання цільної їжі та уникання продуктів, які були збагачені або якимось іншим чином змінені (думаю, додані омега-3 та нежирне захоплення). Спочатку він підкріплює свою аргументацію, посилаючись на багато наук, що робить в основному цікаве, але часом нудне читання. Найбільш запам'ятовується частиною книги є останній розділ, у якому Поллан перераховує кілька смішно простих, чому-не-я-думаю-правил, щоб добре харчуватися.

Я підозрюю, що інші відчували те саме, що і я стосовно того, яка частина «На захист їжі» була найбільш переконливою, оскільки наступна книга Поллана «Правила їжі: Посібник для пожирачів» («Пінгвін») не містить нічого, крім хорошого. 64 правила, кожному з яких слідує близько половини сторінки пояснення, і нічого більше (крім крихітного вступного розділу).

Чи достатньо 64 простих правил, щоб замінити кожну книгу дієт на полицях, я не знаю. Але це можливо. Ці правила мають великий сенс, і вони дозволяють їсти дуже просто.

Я рекомендував би цю книгу всім, хто не знайомий з роботою Поллана, як вступ до цього стилю харчування, який насправді не потребував би вступу, якби тільки ми не виправдали його з усіма гогуртами та гарячими Кишені. Але оскільки в книзі не так багато науки, якщо ця частина вас цікавить, я б рекомендував натомість На захист їжі.

Мої три улюблені правила з правил харчування:

# 13: Їжте тільки ті продукти, які з часом згниють.

Має сенс, так? Їжа, яка гниє, робить це тому, що бактерії їдять те, що вони живлять. Якщо ваша їжа не буде гнити, в ній, мабуть, немає нічого, що варто їсти. Я чув, що в ньому сказано дещо інакше: "Їжте те, що згниє, перш ніж воно стане".

# 39: Їжте всю нездорову їжу, яку хочете, доки ви готуєте її самостійно.

Це правило, про яке мені розповів друг, змусило мене купити книгу. Я сподіваюся, що це може зробити те саме для деяких із вас.

Якщо вам довелося витратити час, щоб приготувати все сміття, яке так легко можна придбати в магазинах швидкого харчування та ресторанах швидкого харчування, ви можете робити це кілька разів на рік, але це все. Як приклад Поллан використовує картоплю фрі. (Хоча я б хотів, щоб він сказав: «Їжте все м’ясо, яке хочете, поки ви його вб’єте самі». Поллан не вегетаріанець, але, схоже, він досить близький, їсть м’ясо переважно як гарнір.)

# 41: Їжте більше, як французи. Або японці. Або італійці. Або греки.

Це, мабуть, моє улюблене правило у всій книзі, і воно ще більше посилює порівняння ідей Майкла Поллана з рухом бігового босоніжа, оскільки воно ґрунтується на еволюції.

Справа в тому, що ці культури виживали та процвітали, кожна за своєю, дуже самобутньою дієтою. А самі дієти виживали саме тому, що люди, які їх їли, виживали, щоб розмножуватися. Оскільки різні культури процвітають на різних дієтах, очевидно, що ми не повинні їсти як-небудь. Але, звичайно, існує неправильний спосіб харчування, і це те, що зараз робить більшість із нас у Сполучених Штатах.

Ви можете прочитати статтю Майкла Поллана в "Хаффінгтон Пост", щоб побачити більше його правил, включаючи фактичні обговорення, які дотримуються їх замість моїх дурних.

Написав Метт Фрейзер

Я тут із повідомленням, яке, без сумніву, не зробить мене найпопулярнішим хлопцем у веганському блюді.

Але ця, на мою думку, є надзвичайно важливою для довгострокового здоров’я нашого руху, і саме тому я прагну до того, щоб поділитися нею. Ось іде ...

Веганам потрібен не лише В12.

Звичайно, вітамін В12 може бути єдиною добавкою, необхідною веганам, щоб вижити. Але якщо ви щось подібне до мене, вас цікавить набагато більше, ніж виживання - ви хочете процвітати.