Лужна дієта: чудодійне лікування або просто ще одна примха?

10 липня 2015 р. Від Pixie

Це перша з серії статей, що обговорюють різні тенденції дієтичного харчування, які стали популярними в останні роки, і чи підтримує наука їхні твердження.

Лужна дієта набула популярності в останні роки, швидше за все, завдяки поєднанню прихильників знаменитостей, наукової мови та зростаючому інтересу до здорового способу життя. Але хіба це все, що було зламано?

Лужна дієта базується на передумові, що організм найкраще функціонує в слаболужному стані, а хвороба пов’язана з кислотністю в організмі. Деякі прихильники навіть доходять до того, що стверджують, що хвороба не може жити в лужному середовищі, і тому, якщо у вас є захворювання (так, це включає рак!), Це тому, що ваш організм кислий. Звучить трохи надумано? Ну це тому, що це так, і ось чому.

Перш ніж ми вникнемо в безглуздість цих тверджень, нам потрібно з’ясувати деякі основні науки середньої школи. У хімії рН вимірює, наскільки кислотна або лужна/основна речовина. рН означає «частинки/потужність водню» і вимірює концентрацію іонів водню (Н +). Кислота має низький рН (або високу концентрацію іонів водню), а лужна/основа має високий рН. Щоб розглянути це на перспективі, вода є нейтральною і має рН 7, газовані безалкогольні напої мають рН близько 3 (дуже кислий), а харчова сода має рН близько 9 (злегка лужний). Задля аргументу, лужне та основне означають майже одне і те ж, але, називаючи це "основною дієтою", очевидно, не однаково стосується цього!

Шкала рН. Червоний - кислий, синій лужний і 7 нейтральний.

Прихильники лужної дієти кажуть, що те, що ми їмо та п’ємо, впливає на рН нашого тіла, включаючи кров. Оскільки організм знаходиться в природно-лужному стані - рН крові становить 7,4, - кажуть, нам потрібно їсти велику кількість лугоутворюючих продуктів (а саме фруктів та овочів), а також уникати кислотоутворюючих продуктів (переважно м’ясних та молочних).

До так званих «лужних» продуктів належать овочі

Проблема цього полягає в тому, що різні частини вашого тіла мають різний рН. Шлунок дуже кислий з рН близько 2, рН у роті - близько 6 (оптимальний рН для ферменту амілази, який починає процес травлення), і, як я вже говорив раніше, рН у крові має 7,4 (слаболужна). Вся їжа, яка залишає шлунок, кисла, а потім потрапляє в кишечник, де шлункові кислоти нейтралізуються підшлунковою залозою. Тож навіть якщо ви вип’єте літр газованого напою, кінцевий результат у кишечнику лужний. Крім того, рН крові ніколи не змінюється, оскільки він дуже регулюється за допомогою складної буферної системи. Якби рН крові був справді кислим, ти був би мертвим, а не просто поганим. Деякі продукти можуть залишати кінцеві продукти, що називаються попелом, які можуть зробити вашу сечу кислою або лужною, оскільки це єдина частина вашого тіла, яка зазнає впливу їжі. Але сеча в сечовому міхурі є технічно зовнішньою, і тому сеча не має жодного відношення до рН тіла.

Гаразд, ви можете сперечатися, але ваше тіло нейтралізує будь-який кислотний попіл, використовуючи поживні речовини вашого тіла, особливо іони фосфату, які надходять з ваших кісток, тож якщо ви перевтомите фосфорну буферну систему, безумовно, це негативно впливає на здоров’я? Ну ... так, якщо ви не їсте овочів і живете нездоровою їжею роками, але, звичайно, це само собою зрозуміле? Крім того, кілька недавніх мета-аналізів не виявили зв'язку між попелом кислоти з дієтичних джерел та остеопорозом. Отже, лужна дієта навіть не допомагає запобігти остеопорозу, а створює обмеження щодо дієти, що насправді може створити проблеми зі здоров’ям, якщо ви не готові.

Нарешті, я хочу розвінчити цю смішну приказку, на яку прихильники відмовляються, а саме, що рак не може рости в кислому середовищі, і тому, якщо ваше тіло лужне, ви не можете захворіти на рак. Хоча ракова тканина і росте в кислому середовищі, саме рак створює середовище, а не середовище, яке створює рак. Тож вживання лужного не допоможе - вибачте! Крім того, ніколи не слід заохочувати все, що відбиває людей від рятувальної звичайної медицини.

Але, незважаючи на кричущі наукові вади та смішні твердження лужної дієти, вона має одну перевагу: вона заохочує людей їсти більше фруктів та овочів, що ніколи не буває погано. Але соромно, що до нього покладається псевдонаука.

Замість того, щоб турбуватися про кислотну та лужну їжу як про власні “харчові групи”, якщо ви просто їсте пристойну кількість фруктів та овочів (5 на день це приходить на думку), вам не про що турбуватися. Відверто кажучи, кожного, хто каже, що ви можете змінити рН крові, потрібно негайно направити до хімічного кабінету середньої школи.

Поділитися цим:

Харчування