Лосось на пару з крес-салатом і лимонним маслом

2 - Не сподобалось

Пропарювання підтримує рибу у вологому стані і не може бути швидшим. Тут крес-салат готується на пару з лососем, і обом корисна ложка лимонного масла. Однак замість масла ви можете використовувати оливкову олію або просто подати лимонні клинки. Слайд-шоу: Приголомшливий лосось

Інгредієнти

2 кілограми філе лосося по центру, розрізане на 4 частини

3/4 чайної ложки солі

Чорний перець свіжомелений

1 пучок крес-салату, видалено жорсткі стебла

4 столові ложки несоленого вершкового масла

3/4 чайної ложки лимонного соку

Як це зробити

У великій каструлі закип’ятіть приблизно 1 дюйм води. Покладіть рибу у великий кошик пароплава, стороною донизу; посипати 1/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Зверху покладіть крес-салат. Посипте ще 1/4 чайної ложки солі.

Поставте кошик пароплава з рибою над окропом і накрийте кришкою. Зменште вогонь до помірно сильного і готуйте, поки крес-салат не в’яне, а лосось ледь-ледь готовий (риба все одно повинна бути напівпрозорою в центрі), приблизно 5 хвилин для філе товщиною 1 дюйм.

Тим часом у невеликій каструльці з нержавіючої сталі розтопіть масло. Додайте лимонний сік, решту 1/4 чайної ложки солі та щіпку перцю. Подавайте лосось та крес-салат, заправлені лимонним маслом.

Примітки

Риба Альтернатива Використовуйте філе палтуса замість лосося. Стейки з будь-якої риби теж підійдуть; на приготування стейка товщиною в один дюйм потрібно стільки ж часу.

Видалення кісток шпильки: Багато видів рибного філе мають лінію дрібних кісток, що проходять по всій довжині лише з одного боку від центру. Проведіть пальцем по філе, щоб знайти їх. Найкращий спосіб видалити ці кістки - за допомогою плоскогубців з довгим носом. Не хвилюйтеся, якщо у вас немає часу. Кістки набагато легше видалити під час їжі, коли м’якоть звариться.

Пропоноване поєднання

Задоволення червоного вина з рибою є найбільш переконливими, коли легке, фруктове червоне вино поєднується з лососем. Виберіть будь-який Каліфорнійський або Орегонський Піно Нуар, або червоний Бургунді за помірними цінами (виготовлений з Піно Нуар).