Венеціанський рибний суп

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

4517 5 зіркових значень:

Ви можете і повинні зробити так, щоб будь-яка тверда або помірно тверда риба виглядала найкраще на ринку. Для смачного традиційного доповнення до супу підсмажте чотири скибочки хорошого хліба у сільському стилі і натріть кожен шматок вирізаною половиною зубчиком часнику. Покладіть по шматочку тосту на дно кожної миски і вилийте над ним суп.Плюс: більше рецептів супів та порад

Інгредієнти

Креветки великими 1/2 фунта, черепашки вилучені та зарезервовані

3 столові ложки оливкової олії

2 моркви, подрібнені

2 цибулини, подрібнені

1 цибулина кропу, подрібнена

2 ребра селери, подрібнені

6 зубчиків часнику, подрібнених

1/2 склянки білого сухого вина

3 1/2 склянки соку молюска в пляшках

2 1/2 склянки консервованих подрібнених помідорів в густому пюре (з банки 28 унцій)

1/4 чайної ложки сухих пластівців червоного перцю

5 столових ложок подрібненої свіжої петрушки

1/2 чайної ложки сушеного чебрецю

1 чайна ложка солі або більше, залежно від солоності соку молюсків

2 фунти помірно твердого філе білої риби (використовуйте суміш 2 або 3 видів), такі як тріска, палтус, океанічний окунь, апельсиновий грубий, минтай, червоний окунь або тилапія, нарізані шматочками розміром 1 на 1 дюйм

1/8 чайної ложки чорно-меленого чорного перцю

Як це зробити

Покладіть шкаралупу креветок і воду в невеликий горщик; доведіть воду до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте на кришці 15 хвилин. Процідіть креветки в миску. Викиньте снаряди.

У великій каструлі нагрійте олію на помірному вогні. Додайте моркву, цибулю, кріп, селеру та часник; варити, періодично помішуючи, поки овочі не почнуть розм'якшуватися, приблизно 5 хвилин. Додати вино; варити, поки він майже не випарується, близько 5 хвилин. Перемішайте креветки, сік молюсків, помідори, пластівці червоного перцю, 4 столові ложки петрушки, чебрець, сіль та лаврове листя. Довести до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте, частково накривши кришкою, 25 хвилин. Смакуйте сіль і, якщо потрібно, додайте ще. Видаліть лаврове листя.

Додайте до каструлі рибу, креветки, решту столової ложки петрушки та перець і доведіть до кипіння. Тушкуйте до тих пір, поки риба та креветки не закінчаться, близько 2 хвилин.

Пропоноване поєднання

Рибні страви на томатній основі чудово підходять до червоного вина. Тут чудово підійде освіжаюче легке та фруктове бардоліно від Венето.