Літня вечеря

18 січня 2018 р

Я завжди любив готувати, коли я переїхав до коледжу, я завжди готував для своїх друзів та сусідів по кімнаті. Це була одна з моїх улюблених речей, можливо, коли я був самотнім, можливо, були й інші мотиви ... ха-ха-ха ... крім просто моєї любові розважати і готувати. Роками я хотів влаштувати вишукану вечерю в лісі! Ця вечеря повинна була бути в одному з моїх улюблених місць у каньйоні Логан, але мій чоловік був дуже хворим того дня, і я ніяк не міг змогти все це витягнути і зробити це сам. Моя мама зайшла, прийшла і допомогла, і ми поміняли місця і зробили це в місцевому парку, і це все ще було так весело! Цей рік стане роком для вечері в мрії, про яку я мрію!

Поки я готувався до цієї вечері, я кілька разів думав собі, що я такий божевільний ... що я роблю ? Але як тільки я розвантажив усе в парку і почав влаштовувати, я був так щасливий і любив кожну хвилину! Одним із ключів до успішної вечері є вибір правильного меню, ви хочете вибрати речі, які можна приготувати або зробити напередодні. Також допомагає наявність чудових друзів-флористів, які допомагають у оформленні. Гарні квіти за цим столом зробили мої добрі друзі з планування подій та квіткового дизайну Dahlia.

Ось меню, яке я вибрав, і кілька моїх улюблених рецептів, якими я користувався. Я хотів зробити більшість із свого саду, тож вибрав речі, які дозріють на початку серпня. (І я щойно побачив цю помилку, я зробив цю вечерю майже півтора роки тому, і ніколи цього не помітив . але я дав каліграфу неправильне слово для одного з пунктів меню ... Це, як передбачається, дошка калькутерії. ... .Я поклав дошку для користування чартером .... На жаль!)

Закуски

Реліквія Томат Галетт

Салат

Салат із золотистого буряка з авокадо та фетою

Елемент

Філе смаженого лосося на травах

Червона картопля, смажена пармезаном

Часник смажена зелена квасоля

Десерт

Дикий лимонно-кремовий пиріг Гекльберрі

Напої

Домашній імбир Ель

Італійська кремова сода зі свіжим абрикосовим сиропом

Тапас з вареним томатним копченим паприкою

1 суха кварта апельсинових виноградних помідорів, подрібнених

1 1/4 склянки цукру

1/4 склянки лимонного соку в пляшках

2 столові ложки яблучного оцту

1 1/2 ч. Ложки дрібної морської солі

1 1/2 ч. Ложки червоних пластівців чилі

1 ч. Ложка тертого свіжого імбиру

1 ч. Ложка копченої паприки

1/4 ч. Ложки кайенського перцю

Напрямки: З’єднайте всі інгредієнти в нереактивному горщику. Доведіть до кипіння, а потім знизьте температуру до кипіння. Регулярно перемішуйте, обережно кип’ятіть варення, поки воно не зменшиться до консистенції варення. Близько 45 мінус.

Коли варення майже закінчиться, приготуйте киплячу водяну баню і 3 банки на половину шпильки. Коли це буде зроблено, наповніть три банки простіром розміром 1/2 дюйма, протріть ободи, накладіть кришки та кільця та обробіть киплячу водяну баню протягом 15 хвилин.

(Рецепт «Збереження пінтою», Маріса Макклеллан, я люблю її книгу, настійно рекомендую!)

Приготуйте тапас, наріжте багет, зверху сиром Рікотта, а зверху помажте цим смачним варенням з помідорів.

Коли ми з мамою поїхали до Іспанії попереднього року, у нас на тапасі було дивовижне варення з томатів, яке ми там спробували. Повернувшись додому, мені довелося знайти хороший рецепт, і це ідеальний рецепт для вечірок та вечірок. Це також добре на бутербродах з паніні.

Я отримав сир від улюбленої місцевої сироварки! Вершковий комбінат Rockhill - найкращий! І я люблю підтримувати місцевих фермерів та ремісників.

Реліквія Томат Галетт

для наповнення:

1/4 склянки (50 г) свіжої тертої пармези

2 унції (57 г) вершкового сиру, кімнатної температури

1/4 склянки (60г) майонезу

1/4 середньої цибулі, нарізаної кубиками (приблизно 1/4 склянки/40г)

1/2 чайної ложки свіжого листя чебрецю, за бажанням

1/4 чайної ложки свіжого тріснутого чорного перцю або за смаком

для кори:

1 склянка (125 г) борошна

1/4 склянки (1/2 палички/60 г) холодного несоленого вершкового масла, нарізаного на шматочки 1/2 дюйма (12 мм)

1/2 чайної ложки кошерної або морської солі

1/4 склянки (60 мл) холодної води

Важке вершкове або яєчне миття для чищення кірки

3 - 4 середніх помідора, нарізані товщиною 1/4 дюйма (6 мм)

кошерна або морська сіль, за смаком

свіжий чорний перець чорний, за смаком

напрямки:

Розігрійте духовку до 190 ° C. Застеліть дві аркуші пергаментним папером.

Зробіть начинку: У мисці змішайте пармезан, вершковий сир, майонез, цибулю, чебрець (за бажанням) і перець за смаком, поки добре не з’єднаються. Переносити, відкладати.

Зробіть скоринку: в окремій мисці стискайте кінчиками пальців борошно, вершкове масло і сіль, поки більша частина великих шматків вершкового масла не буде сплющена або розбита. В іншій мисці збийте яйце з крижаною водою до поєднання. Вмішайте яєчну суміш у борошно, поки суміш не зв’яжеться і не утворить грубу кульку (можливо, вам доведеться акуратно вимісити кульку, щоб включити останню частину борошна).

Вирівняйте кульку на диску. Укутайте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник. Остуджуйте протягом 30 хвилин або до ночі.

На розсипаній борошном поверхні розкачайте диск до кола діаметром трохи більше 25 дюймів.

Обріжте тісто рівним 10-дюймовим (25-сантиметровим) колом (для вирізання тіста ми використовуємо кільцеву форму розміром 10 дюймів/25 см). Акуратно оберніть тісто навколо качалки, а потім розгорніть його на одній з підготовлених каструль. Ложкою перемішайте суміш пармезан-вершковий сир у центрі кола тіста, розподіляючи суміш рівномірно приблизно на 5 см від зовнішнього краю.

Помістіть один-два шари нарізаних помідорів на сирну суміш. Складіть край тіста над помідорами. Протріть скоринку кремом або миттям яєць. Приправити скоринку і помідори сіллю і перцем.

Випікайте від 50 до 60 хвилин, або поки скоринка не стане золотистою, обертаючи каструлі наполовину, таким чином галет буде рівномірно пропікатися. Подавати теплим або кімнатної температури.

(Рецепт від Щедрого Тодда Портера та Діани Ку, ще однієї улюбленої кулінарної книги)

Одне, що мені подобається у цьому рецепті та галеттах, це те, що ви можете зробити тісто за кілька днів до цього, і тоді його так просто приготувати безпосередньо перед вечіркою, і його можна готувати вранці та їсти ввечері. Я також люблю тісто для галет, якщо у вас є кухонний комбайн, це тісто можна зробити менш ніж за п’ять хвилин, воно на смак і схоже на те, що це зайняло набагато більше часу!

Салат із золотистого буряка з авокадо та фетою

3 середніх золотистих буряка

1 ч. Ложка натертої цедри лимона

1 1/2 ложки свіжого лимонного соку

1/4 ч. Ложки чорного перцю

1/8 ч. Ложки кошерної солі

1 великий цибуля-шалот

2 ст. Ложки оливкової олії

1 стиглий очищений авокадо і скибочки

1 унція сиру фета, кришений

загортаємо буряк у станіоль і запікаємо його при 400 градусах протягом 45-50 хвилин, очищаємо і нарізаємо скибочками, коли охолоджуємо.

з’єднайте цедру лимона, сік, чорний перець, сіль та цибулю-шалот, дайте постояти 10 карбованців перед додаванням в оливкову олію. Киньте руколу, заправляючи половину заправки, киньте буряк в заливку заправкою. Покладіть руколу в миску, зверху залийте буряком, авокадо та фетою.

(Рецепт з журналу Cooking Light)

Філе лосося

Полийте оливковою олією і приправте сіллю і перцем.

Покладіть зверху подрібнену нарізану свіжу зелень, кріп, петрушку, чебрець та орегано.

Тонко наріжте лимони і покладіть зверху.

Ми запікали його в духовці для піци приблизно при 450 градусах протягом 20 хвилин.

У нас є піч-піца Camp Chef, і ми взяли її в парк і приготували там, це як піч для легкої випічки для дорослих, ми це любимо!

Дикий лимонно-кремовий пиріг Гекльберрі

5 унцій універсального борошна

1/2 т sp кошерної солі

6 ст. Ложок холодного несоленого вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками

3 ст. Л. Крижаної води

3 1/4 склянки дикої чорниці

3 ст. Л. Цукрового піску

1 ч. Ложка натертої цедри лимона

2 великих яєчних жовтка

1/2 склянки цукрового піску

1 1/2 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю

1/2 склянки свіжовичавленого лимонного соку (приблизно 3 великих)

2 унції несоленого вершкового масла, кубиками і кімнатної температури