Лимонний рис

Лимонний рис - один з найпопулярніших і часто виготовлених рецептів рису з Південної Індії. Це одне з найпростіших у приготуванні рисових блюд.

Вже зварений або приготований на пару рис змішується з пряною сумішшю лимона та арахісу. Ви можете приготувати лимонний рис зі свіжозвареним рисом або навіть із залишковим рисом. Арахіс додає хрусткості цьому кислому та ароматному рецепту рису.
Ви можете приготувати рис відповідно до вашої переваги.
Окрім китайського смаженого рису, Пулао або Бір'яні, у всіх інших рецептах рису,
Я віддаю перевагу правильно звареним рисовим зернам.

Найкраще подавати лимонний рис з паппадами або з соліннями або кокосовим чатні.

Цей лимонний рис також можна зробити як коробку з тіффіном або як обід для пікніка.
Це легка страва, і ви також можете її зробити легким сніданком.

Рецепт лимонного рису нижче:

Джерело: Мері Нінан
Тип рецепта: Легкий
Основна кухня: Південна Індія
Час підготовки: 20 хв
Час приготування: 5 хв
Загальний час: 25 хв
Подає: 2-3

Лимонний рис - рецепт хрусткого, ароматного та кислого рису з Південної Індії.

Інгредієнти
(використовувана мірна чашка, 1 склянка = 250 мл):
2,5-3 склянки вареного/приготованого на пару рису басматі або вареного коричневого рису
1,5-2 столові ложки лимонного соку або, якщо потрібно
1 ч. Ложка гірчичного насіння
1 ч. Ложка розлитого і шкірного чорного грама
1 зелений перець чилі, подрібнений
2 сухих червоних чилі
12-15 листя каррі

Щіпка асафетиди
½ ч. Ложки порошку куркуми
1 ст. Л. Горіха кеш'ю, навпіл або подрібнений (за бажанням)
¼ чашка арахісу (за бажанням)
2-3 ложки кунжутного масла (за бажанням)
Кам'яна сіль або звичайна сіль, якщо потрібно

Як зробити лимонний рис:
Спочатку зварити приблизно 1 - 1,25 склянки рису в 2 - 3 склянках води, поки зерна не звариться повністю. (дасть приблизно 2,5-3 склянки рису, залежно від виду та якості рису)
Зцідити і викласти рис на тарілку або в миску.
Накрийте кришкою і дайте рису охолонути.
На невеликій сковороді спочатку обсмажте арахіс, поки він не стане хрустким і не підрум’яниться. Вийміть арахіс і тримайте в стороні.
Потім на тій же сковороді обсмажте кешів до світло-коричневого кольору.
Вийміть кешневі горіхи і тримайте в стороні.
На цій же сковороді розігріти кунжутне масло. Додайте насіння гірчиці і чорний грам.
Потріскати гірчицю і підрум’янити чорний грам. Додайте червоний чилі, зелений чилі та листя каррі. Смажити 12-15 секунд. Потім додайте арахіс і перемішайте. Додайте порошок асафетиди та куркуми. Смажити 2-3 секунди. Смажте всі інгредієнти на слабкому вогні, щоб спеції не пригоріли. Вимкніть вогонь і додайте лимонний сік разом з сіллю. Перемішайте і негайно вилийте цю суміш на рис. Змішайте дуже добре.
Тримайте лимонний рис накритим, щоб аромати змішалися протягом 4-5 хвилин.
Потім подавайте лимонний рис до папад і солінь, або кокосового чатні, або просто лимонний рис звичайний.