Лимонні батончики без випічки

Опубліковано 11 серпня 2020 р. Востаннє змінено 11 серпня 2020 року Мішель Міллер

Ви полюбите цей легкий рецепт лимонних батончиків з низьким вмістом вуглеводів. Вони надзвичайно прості у виготовленні та не містять глютену! Цей свіжий безглютеновий десерт ідеально підходить для літніх перекусів.

Здорові безглютенові та кето-лимонні батончики

Цього року я займався більш здоровим, низько вуглеводним лікуванням. Знайти способи зменшити споживання цукру в моїй родині важко, але важливо для загального стану здоров’я.

Плюс, я був одержимий десертами з лимона, відколи я зробив цей лимонний чізкейк. ТАК ДОБРЕ!

Щоб зберегти цю надзвичайно просту та веселу літо, я зробив скоринку з мигдального борошна та підсмаженого кокосового горіха (чудова текстура та смак!), Пресував її на сковороду, а потім заправляв пишною лимонною сиркою.

Лимон + кокос = 😍

Що таке лимонні батончики?

Лимонні батончики традиційно роблять на пісочній скоринці, а потім лимонну начинку випікають разом із скоринкою.

Лимонна начинка - це лимонна сирна маса, яка являє собою жовтки, збиті з лимонним соком і цукром.

Я тримав ці батончики з низьким вмістом вуглеводів і кето, використовуючи улюблений підсолоджувач для фруктових монахів від ZenSweet.

Цього року я використовую ZenSweet для виготовлення всіх десертів для сімейних посиденьок, і я завжди отримую відповідь: «Як зробити так, щоб здорові десерти мали такий смак?» Цей підсолоджувач для фруктових монахів є справжньою справою - на смак схожий на цукор і виготовлений з простих, безпечних інгредієнтів - а не хімічних речовин.

Як зробити батончики з лимоном

Перший крок до виготовлення лимонних батончиків - це приготування скоринки, що не випікається. Це поєднання мигдального борошна, підсмаженого кокосового горіха, мигдального масла, солодкого та какао-масла.

Крок 1: Змішайте всі інгредієнти разом у мисці. Добре перемішайте, поки мигдальне борошно та підсмажений кокос не будуть рівномірно покриті сумішшю мигдального масла та какао-масла. Ви можете замінити кокосове масло на какао-масло, але скоринка буде більш розсипчастою. Какао-масло залишається твердим при кімнатній температурі, тому це кращий варіант, коли скоринки без випікання не будуть цукром.

Крок 2: Притисніть суміш скоринки до дна форми для випікання 8 × 8. Я люблю застелити деко пергаментним папером, щоб воно виходило чисто, не обсипаючись.

Далі ви робите лимонну сирну начинку. Оскільки це рецепт лимонного батончика без випічки, я додаю желатин у суміш, щоб вона залишалася твердою в холодильнику, а не була кремоподібною, як лимонна сирна маса. Я базував це на цьому рецепті кето лимонного сиру.

Крок 3: Додайте на сковороду яєчні жовтки, лимонний сік і фруктовий підсолоджувач ZenSweet monk і добре збийте, щоб з’єднати. Після того, як він добре поєднається, повільно нагрівайте його на середньо-слабкому вогні (або слабкому вогні), збиваючи, поки він не досягне 160 ° F. Якщо у вас немає термометра, нагрівайте його, поки задня частина ложки не покриється, коли ви опускаєте його в суміші. По мірі збивання ви зможете визначити, коли суміш почне загусати, і саме тоді вона буде готова.

Крок 4: Залийте лимонну сирну масу підготовленою і охолодженою скоринкою. Розкладіть його рівним шаром, а потім поставте в холодильник принаймні на годину, щоб він застиг перед різанням брусків.

Після встановлення брусків наріжте їх на квадрати і, за бажанням, запиліть порошкоподібним підсолоджувачем з монахом!

Чи можете ви заморозити лимонні батончики?

Так! Ці бари чудово замерзають. Після того, як вони встановлені і розрізані на квадрати, застеліть їх пергаментним папером, а потім заморозьте в мішку для морозильної камери або в герметичній морозильній тарі.

Просто дозвольте їм прийти до температури холодильника перед подачею!

Як зберігати лимонні батончики

Ці кето-лимонні батончики потрібно зберігати в холодильнику. Лимонний сир не може залишатися при кімнатній температурі більше пари годин.

Мені подобається заморожувати їх і витягувати пару, коли я їх обслуговую. Якщо я залишаю їх у холодильнику, я обов’язково з’їм один раз, коли відкрию!

Варіації лимонних батончиків кето

Зробіть більш традиційну корочку: Ви можете легко поміняти підсмажену кокосову скоринку, що не випікається, на скоринку з грем-крекером, дотримуючись цього рецепта. Попередньо спечіть скоринку протягом 12 хвилин, перш ніж заповнити її лимонною сирною начинкою. Ця кірка не містить кето або вуглеводів.

Люблю вапно? Поміняйте лимонний сік на еквівалентну кількість лаймового соку на смачне лаймове ласощі.

Не потрібно ласощі з низьким вмістом вуглеводів? Ви можете поміняти підсолоджувач фруктовим монахом на однакову кількість цукрової пудри, якщо не хочете використовувати низькоуглеводні варіанти.