Перепис охорони здоров’я 2016 року: лікарні піднімають свою гру

Від роздрібної торгівлі до демонстраційних страв, оператори госпітальних підприємств харчування обслуговують більшу кількість клієнтів - і більш творчими способами, ніж будь-коли.

Знімок опитування

184—Загальна кількість обстежених лікарень

Щорічні закупівлі їжі та напоїв

Менше 200 000 доларів	20%
200 000 - 49 49 999 доларів	17%
500 000–999 999 доларів США	16%
1 мільйон доларів - 4999999 доларів	34%
5 мільйонів доларів і більше	13%

Годування більшої кількості пацієнтів

Сьогодні половина лікарень годує більше пацієнтів, ніж у минулому; загалом лише 15 відсотків повідомили, що подають менше страв для пацієнтів.

Лікарні на північному сході та півдні продовжують щодня обслуговувати найбільшу кількість пацієнтів (364 та 282 відповідно), далі йдуть Захід (224 щоденні страви) та Середній Захід (161 прийом їжі).

237—Середня кількість пацієнтів, яких годують щодня

Щорічні покупки їжі та напоїв Середні пацієнти, яких годують щодня

Менше 200 000 доларів	39
200 000 - 49 49 999 доларів	88
500 000–999 999 доларів США	123
1 мільйон доларів - 4999999 доларів	307
5 мільйонів доларів і більше	695

За останні два роки, як змінилася кількість їжі у пацієнта?

Щорічні закупівлі їжі та напоївЗбільшенняЗменшенняЗберігання вдома

Менше 200 000 доларів	30%	24%	46%
200 000 - 49 49 999 доларів	52%	6%	42%
500 000–999 999 доларів США	31%	24%	45%
1 мільйон доларів - 4999999 доларів	53%	15%	32%
5 мільйонів доларів і більше	83%	4%	12%

16%—Загалі кількість страв у лікарнях зросла в середньому на 16 відсотків. Найбільший стрибок (23 відсотки) у кількості страв для їжі спостерігався у операторів, які щорічно закуповували F&B менше ніж 200 000 доларів.

Покоївка

Обслуговування номерів продовжує зростати, дещо більше операторів пропонують страви на замовлення порівняно з минулим роком. Чим більша лікарня, тим більша ймовірність запропонувати обслуговування номерів - пропонують її 67 відсотків операторів із закупками F&B на суму 5 мільйонів доларів або більше, порівняно з 27 відсотками лікарень, які купують менше 200 000 доларів.

Чи пропонує ваша операція обслуговування номерів на замовлення для пацієнтів?

Поглинання роздрібної торгівлі

Переважна більшість лікарень (86 відсотків) пропонують страви як для роздрібної торгівлі, так і для пацієнтів, причому основна частина бізнесу становить роздрібне харчування.

69%- Відсоток тих, хто каже, що їх роздрібна торгівля зросла за останні два роки

20%—Середнє збільшення відсотків роздрібних операцій/кількості їжі

Лікарні з бюджетом 5 мільйонів доларів і більше, найімовірніше, повідомлять про зростання роздрібного бізнесу: 96 відсотків з них кажуть, що роздрібні операції зросли, у порівнянні з 52 відсотками лікарень із закупками менше 200 000 доларів.

Очікуйте зростання в обід

Як правило, кожна лікарня з нашого опитування, що займається роздрібною торгівлею, пропонує обід у своїй їдальні чи їдальні. І загалом 60 відсотків очікують, що післяобідній день зросте протягом найближчих двох років. Тим не менш, великобюджетні лікарні роблять сніданок, імовірно, прогнозують зростання кількості транзакцій вранці порівняно з іншими операторами.

Запропонуйте їжу в їдальні/їдальні

Усі $ 200 тис. Або менше 200 тис. Доларів - 499 999 доларів США 500 тис. Доларів - 999 999 доларів США 1 млн доларів - 4999 999 доларів США 5 млн доларів або більшеСніданокОбідВечеряЗакускиПізня нічВідсутність зростання

96%	36%	86%	34%	92%	33%	100%	33%	98%	34%	100%	48%
99%	60%	100%	48%	100%	83%	96%	44%	100%	70%	100%	48%
79%	23%	41%	32%	67%	12%	81%	15%	93%	34%	91%	22%
80%	28%	48%	24%	75%	29%	81%	11%	93%	36%	91%	30%
34%	13%	Не застосовується	Не застосовується	17%	8%	22%	7%	50%	18%	70%	26%
Не застосовується	19%	Не застосовується	31%	Не застосовується	12%	Не застосовується	37%	Не застосовується	11%	Не застосовується	13%

= запропонувати прийом їжі в їдальні/їдальні

= прогнозувати зростання протягом наступних 2 років

Розгалуження

Пацієнтські кімнати та їдальні - це не єдине місце, де оператори лікарень подають страви. Деякі інші послуги, що пропонуються:

81%	Кейтеринг
62%	Демонстраційні програми приготування їжі, навчальні програми з харчування та інші послуги із залучення громад
33%	Автономний кавовий кіоск
9%	Внутрішній ресторан із повним набором послуг
4%	Продовольча вантажівка

Тенденції меню

Здається, деякі практичні фактори зумовлюють зміну меню та тенденції в лікарнях. Майже половина операторів лікарень кажуть, що вони внесли оновлення чи зміни в своє меню в результаті опитувань HCAHPS. Близько 70 відсотків лікарень з великим бюджетом (5 мільйонів доларів і більше) розраховують отримувати більше місцевих продуктів харчування, у порівнянні з 34 відсотками з бюджетами менше 200 000 доларів. А оператори, у яких щорічні покупки F&B становлять менше 500 000 доларів США, швидше за все, збільшать обсяги приготування їжі, можливо, як спосіб економії грошей.

Пильний погляд на місцеві

У середньому 13 відсотків закупівель їжі лікарнями постачаються з місцевих джерел; ця кількість зростає до 23 відсотків покупок у лікарнях з найбільшими бюджетами. Найбільш імовірно, що оператори на Середньому Заході постачають продукцію та м’ясо на місцях; місцеві морепродукти найімовірніше подаватимуть оператори на Заході; та північно-східні лікарні постачають найбільше молочних продуктів.

Які продукти ви отримуєте місцево?