Лечо - маринований червоний болгарський перець

Поділитися цим:

Це дуже поширений слов’янський консервований овочевий салат. Смаки настільки прості, але тим не менш, дуже ситні. Це чудово мати під рукою, щоб подати як гарнір, і я так люблю його, що часто з’їдаю все це самостійно як закуску. Це дуже прямий і надійний спосіб приготування лечо. Якщо ви зробите величезну партію, вам потрібно буде стерилізувати банки, однак я зберігаю свою в холодильнику і їжу її так швидко, що стерилізація не важлива. Я люблю овочевий сік V8, але ви можете використовувати будь-який вид томатного соку.

4 фунтів червоного болгарського перцю

1 пляшка (46 унцій), овочевий (томатний) сік

¼ чашка білого оцту

4 зубчики часнику

2-4 чайні ложки солі

Насіння болгарського перцю, розріжте їх навпіл уздовж, а потім наріжте шматочками 2 дюйма. Якщо солодкий перець великий, можливо, вам доведеться розрізати кожен шматочок навпіл. Очистіть і наріжте моркву кругами 1/4 ”. Очистіть і наріжте цибулю навпіл і навпіл.

У антипригарну сковороду на середньому вогні влийте ½-1 столову ложку олії та варіть моркву та цибулю двома партіями. Приправте ½ ч. Ложки солі, накрийте кришкою і варіть, часто помішуючи протягом 8-10 хв. Зробіть те ж саме з перцем у три партії. Морква та перець повинні бути ніжними, але все одно хрусткими та не розсипатися.

Тим часом у велику каструлю, приблизно 8 кварт, залийте весь овочевий сік і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь. Додайте кожну партію овочів, як тільки вони закінчать готувати. Додати цукор, оцет і часник. Приправити сіллю. (Кількість залежатиме від того, наскільки солений овочевий сік. Якщо це сік з низьким вмістом натрію, вам потрібно буде додати більше, ніж до звичайного соку.) Я зберігаю лечо в скляних банках для консервування на 1 кварту.

Салат з червоного болгарського перцю - Лечо

Лечо чудово мати під рукою. Звичайно, ви робите це заздалегідь і зберігаєте в холодильнику. Кожного разу, коли вам потрібен швидкий гарнір, все, що вам потрібно зробити, - це вилити його в блюдо для подачі. Це також чудове доповнення до інших страв, таких як Ледачі голубці.