Лакто-ферментовані морквяні палички

Сьогодні у нас є ще один гостьовий пост в рамках нашого тижня, що ферментує лакто. Якщо ви щось із цього пропустили, обов’язково перегляньте моє вступне слово: Смажена томатно-сальса з лакто-ферментованим та ескабече з лакто-ферментом. Сьогодні Кара від “Здоров’я, дім та щастя” ділиться з нами чудовим рецептом ферментованих морквяних паличок. Для тих з нас, хто важко перебрів подрібнену моркву, це може бути рецептом для нас! Я радий спробувати це. Я поділяю це сьогодні, щоб бути частиною Pennywise Platter Thursday, оскільки це також набагато економніше, ніж багато інших ферментованих овочів. Я запитав Кару, чому вона використовувала лише 1 столову ложку сироватки замість 4 столових ложок, до яких закликає Саллі Фаллон у “Поживних традиціях”. Вона пояснила, що трохи експериментувала, щоб побачити, чи зможе вона скоротити сироватку, оскільки може бути дорого використовувати її стільки, коли виготовляє багато ферментованих овочів. Вона виявила, що це працює так само добре! Ще одна економна порада. Дякую Кара!

Ми любимо морквяні палички, а також ми любимо користь для здоров'я лакроферментованих продуктів; вони багаті пробіотиками, які допомагають підтримувати баланс кишкової флори, що, у свою чергу, дозволяє нам переварювати їжу та краще засвоювати поживні речовини. Лактоферментовані морквяні палички - це простий «гарнір» для додавання пробіотиків до будь-якої їжі чи закуски! Якщо у вас є діти, які люблять допомагати на кухні, це легкий та веселий проект, з яким вони можуть допомогти. Мій малюк любить класти морквяні палички в банку і робити вигляд, що чистить моркву ножем для масла.

Ферментовані морквяні палички також легше жувати маленьким ротам - ідеально підходить для молодих людей, які їдять.

Рецепт лакто-ферментованих морквяних паличок

6 середніх морквин, очищених від шкірки і нарізаних паличками
1 столова ложка сироватки
1 столова ложка морської солі
1 столова ложка подрібненого свіжого кропу або 1 чайна ложка сушеного
3 зубчики часнику, на четвертинки (за бажанням)
Відфільтрована вода

Помістіть морквяні палички в квартова банку (або інший контейнер розміром в кварту з кришкою, яка щільно прилягає) і додайте решту інгредієнтів, обережно струшуючи, щоб осіла морква, якщо потрібно.

Залийте відфільтрованою водою до дюйма до верху.

Щільно накрийте кришкою і дайте сидіти при кімнатній температурі 4-7 днів; Ви можете спробувати їх через 4 дні і подивитися, хочете вони бути більш кислими чи ні, щоб отримати їх більш кислими/м’якими, залиште їх при кімнатній температурі довше. Оскільки морква більш щільна, їй потрібно більше часу, ніж ферментація інших лактоферментів, таких як квашена капуста або соління. Вони також залишаються хрусткими, що нам подобається!

Після бродіння при кімнатній температурі зберігайте в холодильнику - вони тривають місяцями!

Примітка про сироватку та молочні продукти: Ми виготовляли овочеві продукти з лактоферментацією без використання сироватки, коли моя дочка проводила сувору безкоштовну пробну версію для молочних продуктів. Тепер, коли вона знову може терпіти деякі молочні продукти, ми вживаємо їх. Я роблю власну сироватку з йогурту. Якщо ви не вживаєте молочних продуктів, ви можете опустити сироватку і використовувати дві столові ложки морської солі, а не одну.

Чи часто морквяні палички перекушують у вас вдома, як у мене?

Кара пише в “Здоров’ї, домі та щасті” про традиційні продукти харчування та здоровий спосіб життя. Вона живе в Монтані зі своєю сім'єю, де вони люблять сімейні розваги на свіжому повітрі протягом літніх місяців, а взимку більше експериментують з кулінарією.