Курячий, спагетті та баклажановий соус всього на 326 калорій

Тут я говорю про справжню італійську комфортну їжу. Більшість італійських соусів готуються годинами, киплячи на плиті. Не тут ... Краса цієї казкової страви з макаронних виробів, багата клітковиною, полягає в тому, що ароматний соус поєднується приблизно за 30 хвилин. Насправді ця страва - це переважно соус, наповнений овочами, подається трохи спагетті. Він ідеально підходить для вечері в неділю ввечері, але також чудово підходить для швидкої їжі у тиждень. Худий за кожну порцію, 326 калорій, 6 грамів жиру, 8 грамів клітковини та 8 ваг, які спостерігають за вагою ПУНКТИ ПЛЮС. Оскільки ця ситна страва завантажена овочами, вам знадобляться лише худий часниковий хліб (див. Підказку для подачі) та здоровий келих вина. Насолоджуйтесь!

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Інгредієнти

4 унції сухих цільнозернових або цільнозернових спагетті

1 столова ложка оливкової олії

1¾ склянки нарізаної кубиками цибулі

1½ ложки подрібненого часнику

2 склянки кубиків баклажанів, не очищених від шкірки (близько 6 унцій)

1 склянка курячого бульйону зі зниженим вмістом натрію

2½ столові ложки томатної пасти

6 склянок дитячого шпинату (3 унції)

1¼ склянки наполовину помідорів винограду або черрі

2 склянки варених та подрібнених курячих грудок (без шкіри), див. Підказку щодо покупок

2 столові ложки червоного винного оцту

¼ чайна ложка свіжого меленого чорного перцю

Інструкції

1. Приготуйте спагетті відповідно до інструкцій на упаковці. Злити, промити і відкласти.

2. Тим часом у великій антипригарній каструлі нагрійте оливкову олію на середньому вогні, додайте цибулю, часник і тушкуйте приблизно 1 хвилину. Перемішайте баклажани і варіть близько 3-5 хвилин, поки баклажани не почнуть розм'якшуватися.

3. Додайте вино до баклажанової суміші і тушкуйте, поки рідина майже не випарується. Перемішайте курячий бульйон і томатну пасту. Тушкуйте соус, поки він не почне загусати, приблизно 2-3 хвилини.

5. Додайте шпинат жменями, помішуючи до пов’янення. Перемішайте помідори і варену курку. Продовжуйте варити до нагрівання. Приправте оцтом, перцем і сіллю.

6. Розділіть приготовлені спагетті на 4 миски або страви. Зверху кожен залийте соусом.

Робить 4 порції (кожна порція ½ склянки макаронів та приблизно 1½ склянки соусу)

Здорові переваги
Одна порція цієї чудової їжі із спагетті містить 8 грамів клітковини!

Баклажани містять значну кількість фолієвої кислоти та калію.

Шпинат є хорошим джерелом заліза, вітаміну А та фолатів. Він також містить магній, вітамін С та інші вітаміни групи В, кальцій, калій і клітковину.

Помідори містять вітаміни С і А, фолієву кислоту і клітковину.

Поради щодо покупок
Вибирайте баклажани, важкі за своїми розмірами, гладкі шкірки, без тріщин.

Я використовувала приготовані курячі грудки від Трейдера Джо. Вони продають упаковки по 12 унцій, які справді смачні. Будь-яка супермаркет, приготована куряча грудка, підійде. Спочатку обов’язково видаліть шкіру.

Підготовка Порада
Залишення шкірки на баклажанах допоможе зберегти форму.

Порада для подачі
Ось короткий рецепт хліба з худенького часнику. Підсмажте 4 скибочки пшеничного заквасного хліба. Помажте кожен шматочок невеликою кількістю жиру зі зниженим вмістом жиру або Smart Balance Light. Посипте кожен невеликою кількістю часникового порошку. Помістіть на плиту і нагрівайте в мікрохвильовій печі приблизно 20 секунд до нагрівання. Ви також можете помістити підготовлений хліб у духовку на 400 градусів до нагрівання.

Вагові спостерігачі (старі пункти) 6
Ваговимірювачі ТОЧКИ ПЛЮС 8