Курячі сердечка та печінка "а-ля середземноморський"

Опубліковано: 14 лютого 2011 р
Категорії: Курячі рецепти/Основні курси/Рецепти курячої печінки /

наступний рецепт простий, легкий, без дорогих інгредієнтів, але результат дуже естетичний і справжній захват для смакових рецепторів.

quot

інгредієнти:
-1 упаковка курячих сердець
-1 упаковка курячої печінки
-2 кольорових перцю
-трохи помідорів черрі (близько 10)
-зелень свіжа: орегано, базилік, кріп, зелена цибуля дрібно (цибулет)
-1 червона цибулина
-оливкова олія незайманого виробництва
-перець
-гострий перець
-часник
-1 лимон
-4 столові ложки сухого білого вина (я використовував сухий херес)
-100 мл томатного соку


ось ароматичні зірки:


промийте печінку і серця і поставте їх маринуватися окремо. для маринування використовуйте один зубчик часнику (або за бажанням), половину чайної ложки пластівців гострого перцю, сіль, перець, столову ложку оливкової олії і 2 столові ложки сухого білого вина.


розріжте лимон на дві частини і стисніть кожну половинку над двома мисками, що містять печінку та курячі серця відповідно.


ось як виглядає м’ясо перед приготуванням:


нагрійте чайну ложку оливкової олії на нелипкій сковороді і покладіть подрібнену цибулю, щоб вона тушкувала. помішуйте часто, щоб не забарвитись занадто сильно, лише щоб стати напівпрозорим.


додайте серця з їх маринадом.


нехай закипить на сильному вогні. коли вони стануть білими, додайте курячу печінку.


нехай вариться разом, часто помішуючи. коли соус трохи впаде, додайте томатний соус (щоб він був таким же густим).


потім додати подрібнений солодкий перець, нарізаний великими кубиками. додати подрібнену зелену цибулю.


дайте їм прокипіти 2-3 хвилини; додати цілі помідори черрі або половинки, добре перемішавши.


після кип'ятіння протягом декількох годин вимкніть вогонь і додайте зелень (половина кількості).


змішайте їжу з травами і дайте трохи охолонути.


нарешті, додайте ще одну жменю подрібненої зелені для додаткового аромату.


подавати теплим, але не гарячим.


прикрасьте кожну тарілку свіжими листами материнки і, можливо, скропіть оливковою олією безпосередньо перед подачею, щоб отримати користь від чудодійних властивостей цієї олії.