Курка з медом запечена

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Курка, запечена в меді, винятково соковита і ароматна. Смачний соус готується з медом, маслом, часником та гірчицею. Це феноменально!

Це один з моїх улюблених рецептів курки. Я роблю це часто, тому що його люблять усі - дорослі та діти. Це такий соковитий і ароматний!

Зазвичай я використовую курячі гомілки, але цей рецепт також повинен працювати з курячими стегнами з кістками та з цілими курячими ніжками, хоча, можливо, вам доведеться додати до часу приготування 5-10 хвилин і нещільно накрити верхівки фольгою, щоб запобігти їх пригоранню.

Інгредієнти, які вам знадобляться

Для приготування запеченої в меду курки вам знадобиться лише кілька простих інгредієнтів. Точні вимірювання наведені в картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам потрібно:

Курячі гомілки: Я використовую шкіру на курці у цьому рецепті. За бажанням можна видалити шкіру. Але мені здається, що хрустка шкірка справді покращує цю страву.

Вершкове масло: Я люблю використовувати вершкове європейське масло, але будь-яке масло буде чудовим. Солоне або несолоне - це добре.

Мед: Мед має дві ролі в цьому рецепті. Це додає чудовий аромат, а також сприяє карамелізації.

Гірчиця діжонська: Ця традиційна французька гірчиця сливочніша, густіша та менш оцтова, ніж жовта гірчиця.

Кошерна сіль і чорний перець: Якщо ви використовуєте дрібну сіль, вам слід зменшити її кількість, інакше страва могла б стати занадто солоною.

Часниковий порошок: У цьому рецепті я віддаю перевагу йому свіжому часнику, тому що я відчуваю, що він покриває курку більш рівномірно, ніж подрібнений часник.

Як приготувати запечену в меді курку

Це легко! Прокрутіть вниз до картки рецептів, щоб отримати докладні інструкції. Ось основні кроки:

Приготувати соус. Збийте швидкий соус з розтопленого вершкового масла, меду, гірчиці та часникового порошку.

Обмажте курку. Промажте курку смачним соусом. Для цього я використовую кондитерську щітку.

Випікати до готовності. Випікайте курку 60 хвилин у духовці 350F, обсмажуючи чистою щіткою кожні 15 хвилин. Якщо бадилля занадто темніє, нещільно накрийте курку фольгою і продовжуйте запікання.

При якій температурі випікати?

Зазвичай я готую курку при відносно високій температурі, щонайменше, 400 градусів за Фаренгейтом (цей рецепт курки-ривка є гарним прикладом), і порівняно короткий час. Я вважаю, що в більшості випадків це дає соковиту курку.

Але в цьому конкретному рецепті, якщо температура занадто висока, мед буде горіти. Тому я підтримую температуру 350 градусів за Фаренгейтом і випікаю трохи довше.

Як довго випікати?

Це залежить від того, наскільки гарячою є ваша піч. У своїй старій духовці, коли я робив запечену в меді курку, я готував її протягом 75 хвилин. У своїй новій духовці, яка, на мою думку, є більш точною, я випікаю її лише 60 хвилин.

Найкращий спосіб переконатись, що курка закінчена - це використовувати термометр миттєвого зчитування, який не торкається кістки. Прагніть до внутрішньої температури 165 ° F.

Не забудьте покуштувати

Важка курка. Не просто для того, щоб допомогти зберегти соковитість, але й тому, що соус має тенденцію прилипати до дна сковороди, тому змішуючи його кожні 15 хвилин, не дає горіти.

Що подати до меду запеченої курки

Це дуже універсальна основна страва, яка добре поєднується з великою кількістю гарнірів. Кілька моїх улюблених гарнірів, які можна подати з ним:

А як щодо залишків?

Якщо у вас є залишки, ви можете тримати їх у холодильнику, у герметичній тарі 3-4 дні. Розігрійте їх у мікрохвильовці, накривши, на 50% потужності. Залишки їжі не такі смачні, як свіжоприготовлена страва, але все ж дуже смачні.

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!