Курячі крильця на півдні

Курячі крильця на півдні - пряна і хрустка американська класика. Моя версія - запечена, а не смажена, що робить їх ідеальними для приготування рук. Маринад із пахти гарантує, що мої крильця теж ніжні та м’які зсередини. Як бонус, їх приголомшливо легко зробити!

Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, зверніться до моєї сторінки розкриття інформації для отримання детальної інформації.

Курячі крильця цілком можуть бути однією з моїх улюблених страв усіх часів. Щось у солодкому та липкому м’ясі є, що просто говорить мені. І чесно кажучи, я люблю їжу, яку можна просто взяти та з’їсти.

Формальність насправді не моя річ. «Мої медові кленові крила» - один з інших моїх улюблених рецептів крил. Також відмінно їдять у великій купі своїми руками.

Розробка рецепта

Мої найулюбленіші крила - це ті, які ви купуєте як допоміжні закуски в дешевих піцеріях чи рибних магазинах. Такі, які виглядають невинно та хрустко, але потім повільно обпалюють обличчя. Я з'їм цілу порцію, але хлопчику я сука і стогну про це. Гарячі крила KFC - досить подібна угода.

Я зрозумів, що страшенно гострим є не покриття на цих крилах, а саме куряче м’ясо. І це має бути результатом маринування їх у чилі перед нанесенням покриття. Тож коли я розробляв цей рецепт (частково спроба знайти способи використання залишків пахти від приготування партії домашнього масла), я додав гострий соус до соленого маринаду з пахта. Бінго!

Потім було проведено багато досліджень, щоб з’ясувати, як найкраще покрити крила. Просто борошняна суміш чи, можливо, тісто? Після деяких експериментів та подальших досліджень (хлопчик був такий жорсткий - ні!), Я вдарився до ідеальної суміші панкових сухарів, борошна та приправ.

Немає необхідності використовувати метод борошна/яєць/покриттів, таких як мої шотландські яйця, оскільки маринад із пахти забезпечує більш ніж достатньо «клею» для покриття. Це також робить його прекрасним і легким.

Я настільки люблю цей рецепт, що майже всі курячі продукти я поводжу абсолютно однаково. Не пропустіть мою версію курячого стегна без кісток із соусом з гарячим медом.

Приготування південних «смажених» курячих крилець

Останнє, про що слід було подумати, - як приготувати крильця. Очевидно, що їх зазвичай смажать у фритюрі, але я люблю їсти ці південні «смажені» крила частіше, ніж люблю їсти фритюру. Тож я навчився запікати їх таким чином, щоб зберегти всю хрусткість і вологість, яку я очікую від смаженого крила.

Фокус полягає в тому, щоб приготувати їх на решітці, щоб гаряче повітря від печі могло циркулювати під крилами. Це заважає їм надмірно розмокнути. Я використовував для цього мою сковороду-гриль, але будь-яка форма для випікання з вистеленою стійкою підійде.

Я все ще використовую трохи олії в процесі приготування їжі, але, використовуючи розпилювальну олію, ви можете покрити кожну частину крила олією, але лише дуже дрібним туманом. Це допомагає при хрускіті, але зменшує насичення маслом. Переможець вечеря запечена куряча крила!

Як подавати південні курячі крильця

У велику купу з великою кількістю серветок.

Або якщо ви хочете джазувати їх так, щоб виглядати так, ніби щойно заплатили за них 7,50 фунтів стерлінгів на біржовому продовольчому ринку, спробуйте залити їх майонезом, соусом барбекю, гірчицею, часниковим соусом та/або кетчупом і прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Або ви можете посипати їх або залити їх моїм новим улюбленим соусом, який є соус з гарячим медовим маслом. Це оооочень добре!

Перетворіть південні курячі крильця на свято

Я щиро вірю, що з будь-якої страви можна перетворитись на належне застілля! Будь то свято для одного після роботи у вівторок, випадкове свято для чотирьох у п’ятницю ввечері або свято для 12 для особливого випадку!

Я включив ці запечені крильця до своєї колекції Big Americana Feast. Я просто мусив!

Решта застілля включає південну класику, як гуакамоле, свинячі ребра барбекю, супер сирний Mac’n’Cheese, вершковий салат з капусти та бостонські запечені боби. Щоб зробити це ще краще, збоку є рулетики з часниковим хлібом, а на десерт мій сирний пиріг з арахісовим брауні. Дійсно абсолютне свято!

Не забудьте завітати до допису на Велике Американське свято, щоб отримати всі мої поради та підказки, які допоможуть вам провести веселе та безтурботне свято. Плюс не забудьте перевірити інші мої колекції свят та всі мої рецепти, натхненні Американою.

Інгредієнти для південних курячих крилець

Курка

У курячого крила є три частини. "Барабан" (схожий на міні-барабан), "крилетка" (2 тонкі кістки, з'єднані на кожному кінці) і "кінчик крила" (відсутність м'яса, брутто). Мене цікавлять лише перші два з них. Наконечник крила в ідеалі не кріпиться при купівлі, і, звичайно, не повинен подаватися.

Я люблю відокремлювати барабан від крила. Я думаю, що це допомагає крилам рівномірно готуватися, і це, безумовно, полегшує їх їжу. Ви можете залишити їх прикріпленими, однак це повністю залежить від вас.

Більше курячих рецептів

Щоб отримати більше чудових рецептів із курячими стегнами, цілими курчатами, крилами та грудками, погляньте на моє огляд найкращих курячих рецептів, що містить не тільки більше моїх рецептів, але навіть більше від деяких провідних блогерів продовольства.

Пахта

Пахта - це «відходи» від виготовлення вершкового масла з вершків. Кислота в пахті допомагає м’якотіти курку та підтримувати її чудовою та вологою під час приготування.

Я, як правило, готую власне масло і постійно шукаю шляхи, як використати пахту. Якщо ви не робите собі власних (потрібно!), Пахта легко доступна для покупки в магазинах.

Ви можете зробити власний пахта, використовуючи метод, описаний у моєму рецепті солоного хлібу з чилі та орегано, використовуючи молоко та лимонний сік або оцет.

Гострий соус

Я залишив цей інгредієнт цілеспрямовано невиразним, оскільки на ринку існує так багато різновидів гострих соусів. Ви можете використовувати що завгодно - від соусу пірі-пірі до шрірачі до тобаско. Тільки зверніть увагу, що чим гостріший гострий соус, тим гарячішими будуть ваші крила.

Якщо у вас є лише супер-гострий соус, але ви хочете м’якші крильця, просто зменште кількість гострого соусу в рецепті.

Панько

Panko - це великі японські сухарі, які є надзвичайно легкими. Їх завжди варто тримати в будинку. Якщо у вас немає жодного панько, я б використовував будь-які інші сушені панірувальні сухарі, але я б не використовував свіжі, оскільки вони не можуть призвести до досить хрусткого покриття.

Будьте гнучкими

Ви можете використовувати цей метод на зрізах курки, крім крил. Куряче філе стегна було б чудовим, хоча куряча грудка може не забезпечити достатньо жиру для справді вологого ласощі. (Хоча ви можете смажити обмазану грудку).

Говорячи про смаження у фритюрі, якщо ви віддаєте перевагу смажити крила, ви можете зробити це (180c), або ж ви можете приготувати їх у фритюрниці (не використовуйте лопатку).

Спеції в покритті можуть варіюватися залежно від того, що ви віддаєте перевагу і що у вас в шафі. Тільки обов’язково переконайтеся, що там набагато більше спецій, ніж ви думаєте, що вам може знадобитися. Кількість покриття на кожному крилі порівняно невелика, тому вам дійсно потрібен гарний смак, щоб воно пройшло у фінальному блюді.

Зробіть його вегетаріанським

Курці доведеться йти. Але замість цього ви можете використовувати м’ясний замінник, такий як кворн або сейтан. Я б використав порівняно невеликі шматочки і не маринував його занадто довго в пахті/гострому соусі.

Зробіть це веганським

Курка, безумовно, повинна піти відповідно до вищезазначеного. Пахту також доведеться замінити. Спробуйте використати рослинне молоко та лимонний сік як замінник.

Зробіть це алергічним

У цьому рецепті немає інгредієнтів, що містять яйце чи горіх.

Не містить глютену: Тепер ви можете придбати або зробити безглютенові панірувальні сухарі, тому використовуйте їх замість панко. Борошно без глютену можна замінити звичайним борошном або використовувати кукурудзяне борошно.

Без молочних продуктів: Замініть пахту сумішшю рослинного молока та лимонного соку. Кокосовий горіх особливо добре працював би за цього сценарію.

Зверніть увагу, що цей рецепт може містити інші алергени, не зазначені вище. Для отримання додаткової інформації щодо будь-якої дієтичної інформації, представленої на цьому веб-сайті, зверніться до мого Положення про поживність.

Примітки до обладнання для південних курячих крил

Пристойні ножиці - це мій приклад для роботи з більшістю сирої курки, особливо коли мова йде про з’єднання крил або обрізання цілої курки.

Якщо у вас немає решітки, можна приготувати крильця прямо на підносі з духовкою. Я хотів би переглядати їх частіше, ніж зазначено в рецепті.

Якщо у вас немає гриль-лотка зі стійкою, ви можете сформувати такий із деко для випікання та решіткою для охолодження. Потрібно переконатися, що у вашій охолоджувальній решітці немає пластикових насадок, які можуть розплавитися!

Елемент стійки дозволяє повітрю повністю циркулювати навколо крил, що зменшує мокре дно. Це один раз, коли я справді не потрапляю в мокре дно.

Ви можете просто використовувати деко, але вам потрібно буде обережно повертати крильця, щоб вони залишалися хрусткими.

Вичерпний перелік обладнання, що використовується для виготовлення цього рецепта, міститься в основній картці рецептів нижче. Клацніть на будь-який елемент, щоб побачити приклад. Не існує жорстких правил, тому багато предметів можна розумно замінити для досягнення однакових результатів.

Просуватися вперед

Крила можна замаринувати до 24 годин заздалегідь. Приправлену борошняну суміш можна готувати і зберігати тижнями в герметичній тарі. Якщо це те, що ви збираєтеся робити регулярно, можливо, варто скласти велику банку, а потім використовувати її як і коли.

Курячі крильця можна заморозити в їх маринаді. Переконайтесь, що вони ретельно розморожені перед зливом пахта та покриттям/приготуванням.

Можна маринувати і покривати крила, а потім заморожувати їх. Вам знадобиться достатньо місця у морозильній камері, щоб дуже обережно заморозити їх на підносах. Покладіть їх у морозильник або контейнер, як тільки вони повністю заморозяться. Існує величезний ризик вислизання покриття при більш грубій обробці, ніж це.

Залишки південних курячих крил

Будь-які залишки крил можна розігріти в духовці або мікрохвильовці, хоча мікрохвильовка не буде тримати їх хрусткими (мені це дуже подобається!). Вони також досить чудові холодні.

Приготовлені крила можна заморозити. Їх знову потрібно буде повністю розморозити перед підігрівом.

Поради щодо південних курячих крил

Не масажуйте сандвічеві пакетики з маринадом занадто багато енергії, інакше ви ризикуєте їх розколоти. Якщо у вас лише тонкі пакети, використовуйте замість них контейнер із кришкою.

Не забудьте повідомити мене в коментарях, якщо ви спробуєте зробити цей рецепт - я хочу знати, що ви думаєте, і якщо ви зробили заміну, як це вийшло?

Є ще питання?

Просто! Просто зв’яжіться зі мною, і я зроблю все можливе, щоб допомогти якомога швидше. Зайдіть на мою сторінку «Зв’яжіться зі мною», будь-який з моїх каналів у соціальних мережах або опублікуйте коментар внизу цієї сторінки, і я побачу, що я можу зробити.

Прикріпіть південні курячі крильця на потім

Натисніть одну з кнопок спільного доступу, щоб зберегти цю сторінку на своїх дошках Pinterest, щоб ви могли повернутися і знайти її в будь-який час!

Будьте в курсі

Обов’язково підпишіться на мою розсилку та уникайте будь-якого мого найновішого та бонусного вмісту. Не хвилюйтеся, я обіцяю не надсилати вам спам чи бомбардувати вас занадто часто. Плюс ви отримаєте копію мого БЕЗКОШТОВНОГО 7-денного міжнародного плану харчування!

Також, не забудьте стежити за мною на моїх каналах у соціальних мережах у Facebook, Twitter, Instagram та Pinterest. Я люблю спілкуватися зі своїми послідовниками, і я хотів би, щоб ти також поділився моїм вмістом зі своїми друзями.