Куряче рагу (африканський стиль)

Африканське куряче рагу - рагу, як ніяке інше. Це легко, ароматно і ароматно з густим насиченим томатним соусом. Чудова їжа в будні. З’єднайте його з теплим рисом і подорожниками, і ви отримаєте свою нову улюблену курячу вечерю!

Рагу завжди було частиною кухні в Африці, зокрема в країнах Західної Африки, таких як Гана, Нігерія, Сьєрра-Леоне та моя рідна країна Камерун. Вони також популярні в деяких країнах Східної Африки, таких як Кенія. Є всі види рагу - яловичина, бичачий хвіст та риба, і, звичайно, ці глибокі ароматизовані курячі рагу.

Я зіткнувся з багатьма варіаціями рагу протягом багатьох років, і я люблю їх усіх, чесно кажучи. Але що робить його африканським, так це те, що він починається з підрум’янення курки, що надає тушонці додатковий смак. Ви можете пропустити цю частину, щоб зменшити використання масла.

Як зробити куряче рагу по-африканськи?

Страви на основі томатів - велика річ у більшості африканських країн. Нам просто подобається той кислотно-солодкуватий смаковий профіль, який ви отримуєте у томатному рагу.

Після того, як курка підрум’яниться, за цим рагу повільно тушкують помідори та цибуля. Можна використовувати консервовані помідори, свіжі або пюре.

Я люблю вживати помідори роми, коли можу. Вони менш кислі та зменшують час приготування, але я часто використовую консервований томатний соус. На мою думку, хороше африканське рагу - це помітна присутність помідорів без різкого смаку. Кілька доданих спецій, таких як каррі, чебрець, паприка та цибуля, допомагають у цьому процесі. Виходить надзвичайно ароматний, але збалансований соус.

Незважаючи на те, що деякі рагу можуть готуватися довго, фактичне приготування просте і прямолінійне з вражаючими результатами. Повірте мені, вам знадобляться секунди і третини цього.

Як довго можна тримати куряче рагу в холодильнику?

Такий вид рагу зазвичай хороший 1-2 дні в холодильнику в герметичній тарі. Просто підігрійте його на плиті під час подачі.

Що подавати з курячим рагу?

Колись рагу вважалося ОБОВ’ЯЗКОВИМ для різдвяних столів у Камеруні. - Святкова трапеза. Кожен дім готує власні варіації, щоб насолоджуватися друзями та родиною. Він добре поєднується з білим рисом або будь-яким крохмалистим боком (подорожники, ямс,). Нижче наведено лише декілька наших улюблених страв, які можна поєднати з цією вишуканою вечерею.

Джоллоф Райс
Смажені подорожники
Угалі (кукурудзяний фуфу)
Кокосовий рис
Маніок Фуфу

Додаткові рецепти рагу для вивчення

Повільна плита Ямайська коричнева тушкована курка
Брансвік Рагу
Картопля з гарячим горщиком (африканська тушкована картопля)
Maafe (арахісове рагу)
Ямайське рагу з бичачого хвоста
Рибне рагу

Як зробити куряче рагу (африканський стиль)

Приправте курку, сіллю, перцем та креольською приправою. Переносити, відкладати.

У великій каструлі нагрівайте олію на середньому вогні до гарячого стану, а потім додайте курку і соте, помішуючи, часто, підсмажені шматочки з дна каструлі, поки курка не стане коричневою.

Якщо ви використовуєте свіжі помідори, змішайте помідори, цибулю, часник та цибулю. Налийте суміш помідорів у каструлю з куркою, доведіть до кипіння і дайте їй варитися до готовності (залежно від курки) близько 20-30 хвилин, часто перемішуючи каструлю, щоб запобігти опікам. Якщо використовується томатний соус; додати цибулю, тушкувати до готовності, приблизно 4-5- хвилин. Полити томатним соусом, порошок каррі, копчена паприка, чебрець, лавровий лист, часник та бульйонний порошок. Доведіть до кипіння і дайте йому кипіти близько 20-30 хвилин. Додайте в каструлю приблизно 2 склянки води.

Додайте моркву, зелену цибулю, петрушку. Варити ще 5 хвилин. Налаштуйте густоту супу водою або бульйоном. Приправте сіллю за бажанням. Видаліть лавровий лист. Подавайте над теплим рисом.

Ця публікація вперше була опублікована у вересні 2013 року та була оновлена новими фотографіями, записами та відео.