КУРЕНА СЕРЕДИНА

Копчена оселедець - звичайне блюдо для сніданку в Карибському басейні, яке зазвичай пасерують з цибулею, перцем і зеленню. Його часто подають з хлібом, запічкою, варениками або меленим провіантом. Західні індійці люблять рибу і їдять її у будь-якій формі, тоді як свіжа риба час від часу з’являється копченою, соленою та консервованою. Сардини, копчена оселедець і солона риба зазвичай їдять як сніданок у багатьох домашніх господарствах і завжди зустрічають у захваті. Копчена оселедець може бути складно готувати, оскільки в ній багато маленьких кісток, але я знайшов консервовану версію у Trader Joe's, яка злегка коптить, а кістки з шкіри легко видалити. Якщо ви використовуєте традиційну копчену оселедець, яка є у більшості продуктових магазинів, прокип’ятіть її протягом декількох хвилин, щоб видалити надлишок солі та обов’язково видаліть якомога більше кісток. Я подав його з кокосовим запіканням, насолоджуйтесь!

Копчена оселедець

16 унцій копченого оселедця

Pepper зелений перець, нарізаний тонкими скибочками

½ червоний перець, нарізаний тонкими скибочками

1 середня цибулина, нарізана тонкими скибочками

3 зубчики часнику, подрібнені

¼ ч. Ложки чорного перцю

1 гострий перець, насіння видалено

Відваріть оселедець у каструлі з водою 10 хвилин. Злийте і дайте охолонути, перш ніж риба лущиться і, як можна, видаляє кістки. У сковороду додати олію; коли олія гаряча підсмажена червоний і зелений перець, цибуля і часник протягом декількох хвилин, поки перець не розм'якне. Додайте рибу, чорний перець, гострий перець та сік лайма до каструлі та соусу протягом додаткових 5 хвилин. Зняти з вогню і подати теплим.