Куміс Колумбіано Казеро (домашній колумбійський куміс)

Куміс - кисло-вершковий, популярний колумбійський напій. Ви можете знайти його заздалегідь виготовленим майже у кожному продуктовому магазині Колумбії, тому готуйте Куміс вдома вже не так часто.

Традиційний спосіб виготовлення Колумбійський Куміс відбувається шляхом зброджування сирого непастеризованого коров’ячого молока протягом декількох годин або днів. Бабуся робила Куміс з нуля весь час. У неї був великий глиняний горщик просто для виготовлення Колумбійський Куміс. Я насправді ненавидів це в дитинстві. Я почав пити його лише тоді, коли приїхав до Сполучених Штатів і почав сумувати за колумбійською їжею.

Виготовлення Куміс вдома дуже просто, і я хочу поділитися двома різними, але обома дуже простими рецептами приготування Куміс. Для приготування цих двох рецептів вам не потрібні спеціальні інгредієнти чи вишукане обладнання. Ось рецепти кумісу моєї мами та тітки Луз із використанням пастеризованого незбираного молока. Буен провечо!

Інгредієнти

1/2 галон органічного цільного молока
3 столові ложки соку лайма
1/2 склянки цукру

Напрямки

Покладіть цільне молоко і сік лайма в скляну банку.
Помістіть суміш у скляну банку, накрийте чистим кухонним рушником і відставте при кімнатній температурі. Залиште суміш на 12-24 години, періодично перемішуючи дерев'яною ложкою (не металевою).
Помістіть суміш у блендер з цукром і змішайте до однорідності. Помістіть у холодильник на 24 години
годин більше і подавати.

Інгредієнти: для моєї тітки Куміс:

1/2 галон органічного цільного молока

1/4 склянки комерційного йогурту, що містить активні культури

1/2 склянки цукру

Напрямки:

Нагрійте молоко в каструлі на повільному середньому вогні. Нехай не закипить.

Дайте молоку охолонути до гарячого на дотик. Налийте приблизно склянку теплого молока в невелику миску і збийте його з йогуртом. Вилийте його назад у каструлю з молоком.

Помістіть суміш у скляну банку, накрийте чистим кухонним рушником і відставте при кімнатній температурі. Дайте суміші постояти від 12 до 24 годин.

Помістіть суміш у блендер з цукром і змішайте до однорідності. Поставте в холодильник ще на 24 години і подавайте до столу.

Схожі повідомлення

Коментарі

Га ... ти мене заінтригував! Хочете спробувати це!

Кислий і вершковий ... звучить фантастично і мило для літа.

здається наче кефір. Мої дівчата ЛЮБЯТЬ це! Цікаво, чи хотіли б вони куміс. Чи смакуєте ви коли-небудь фруктами або фруктовими пюре?

- каже Еріка Діньйо

Я не! Я люблю пити це просто!

Раніше я змішував своє звичайне кефірне молоко з різними фруктами, але вчора вирішив спробувати щось нове, тож додав у звичайне кефірне молоко трохи соку лайма та коричневого цукру та змішав його. Я скуштував, і це було схоже на колумбійські кумі! (Я з Колумбії, і я люблю куміс) Це було смачно!

Я погуглив інгредієнти kumis і знайшов цей веб-сайт LOL

Тож, мабуть, я можу залишити вам свій новий рецепт:

1 склянка простого кефірного молока
1 ч. Л. соку лайма
1 ч. Ложка коричневого цукру (або навіть більше, якщо вам подобається солодший)

Змішайте його і насолоджуйтесь!

Спробую це завтра!

Думаю, ви знаєте, наскільки я насолоджуюся молочними/сирними продуктами 🙂 Потрібно спробувати!

це справді, дуже цікаво, еріка! моя перша думка полягає в тому, що мені не сподобався б смак або текстура цього, але, обдумувавши це, я думаю, що я просто повинен спробувати!

Куміс потрібно купувати кожного разу, коли я їду до Колумбії. Дякуємо, що поділилися рецептами, я спробую обидва! Щойно повернувся з відпустки в Колумбії, і я вже жадаю Куміса 😉

Норма - Платанос, Манго і я! каже

Коли я виріс у Венесуелі, мій тато зробив це ... Ого, так давно це не було ....

Привіт Норма, поділишся рецептом твого тата, якщо він є?

Глорія Карвахаліно К. каже

Я люблю свого колумбійського Куміса, і мені це дуже не вистачає. Тут хтось сказав мені покласти трохи цукру в пахта, щоб спробувати відтворити смак, але це не те саме. Я спробую обидва. 🙂

Питання: за другим рецептом не можна робити йогурт замість кумісу, оскільки ви використовували йогурт для зірки?

1. Ви пробували будь-який із цих рецептів із сирим непастеризованим молоком?

2. У рецепті тітки «Нехай молоко охолоне до гарячого на дотик. "Ви не маєте на увазі" теплий на дотик "? Зазвичай температура понад 120 ° F вбиває початкові бактерії.

3. Чи можна повторно культивувати нову партію кумісу, використовуючи частину попередньої партії, або найкраще починати свіжу їжу з йогурту !

Хуан Герра каже

Я приготував Куміс вдома дуже густий і чудової на смак, використовуючи невелику упаковку, куплену в магазині, кумісом, куміс, як закуску, та мішок цільного пастеризованого молока об’ємом 1,1 літра.

Коли я починаю, обидва мають кімнатну температуру. У стерильний пластиковий глечик, об'ємом близько 1,5 літра, я спорожняю невеликий пакет Kumis. Потім я виливаю приблизно половину цільного молока в стерильний пластиковий мірний стаканчик і поміщаю його в маленьку мікрохвильову піч. Я використовую повну потужність протягом 90 секунд, а молоко тепле, не гаряче, близько 85-90 градусів за Фаренгейтом. Я наливаю підігріте молоко в глечик із закваскою Куміс і розмішую кілька секунд стерильною ложкою. Потім я заливаю решту цільного молока в порожню мірну чашку і готую в мікрохвильовій печі протягом 90 секунд.
Потім я додаю решту підігрітого молока в глечик і розмішую, щоб все це змішалось.

Я накриваю глечик і поміщаю його в теплу шафу з температурою близько 95-100 градусів за Фаренгейтом. Він нагрівається 40-ватною лампочкою. Приблизно через 3-4 години воно загусне, і я ставлю його на ніч у холодильник, а наступного ранку насолоджуюся чашкою свіжого кумісу.

Поки я залишаю приблизно дюйм Куміса на дні глечика, я можу повторити виготовлення більше Куміса лише із цільного молока.

Оскільки я прибув у Колумбію 2 роки тому, і тесля зробив мою теплу шафу, я придбав невеликий стартовий пакет об'ємом 150 мл лише тричі.

Колумбійський куміс - дешева імітація монгольського куміса (також пишеться куміс і куміс). По суті, це культурний молочний напій, як кефір, але замість коров’ячого чи козячого молока Куміс виготовляється з кобилячого (конячого) молока. Справжньою речовиною є пробіотичний напій із суттєвою користю для здоров’я. Колумбійський куміс виготовляється з простого коров’ячого молока низької якості. смакуючи нормально, це в основному сир (виготовлений шляхом додавання соку лайма або молока), з додаванням цукру (чому?), а потім нагрівається, щоб знищити більшість корисних культур дріжджів та бактерій, якими відомий кефір та куміс. Ви не можете придбати чи зробити власний справжній куміс, але більшість магазинів у США мають справжній кефір.

Декстер
Немає причин ображати. Перш за все, багато культур мають версію кумісу. Це сягає багатьох років тому, і варіації рецептів також залежать від того, що було в наявності, коров’ячого, козячого, кінного молока тощо. Якщо вам це не подобається, не готуйте його і не пийте і не залишайте коментарів. Все інше зайве .