Вечеря після детоксикації після свят може бути смачним сюрпризом

Імбир, тамаринд та кокос - загальні інгредієнти так званих напоїв "детоксикації". Але письменник їжі Єва Туров віддає перевагу їм як частину чудової трапези - у твердому вигляді. (Також на фото - жовтий колотий горошок, лимонник і корінь лопуха.) Єва Туров для NPR сховати підпис

Імбир, тамаринд і кокос - загальні інгредієнти так званих напоїв "детоксикації". Але письменник їжі Єва Туров віддає перевагу їм як частину чудової трапези - у твердому вигляді. (Також на фото - жовтий колотий горошок, лимонник і корінь лопуха.)

Єва Турова за NPR

Добре, я визнаю: я думав про те, щоб зробити очищення рідиною. Детоксикація, оновлення себе, очищення моєї системи все звучить привабливо, особливо післясвятковий прийом. Коли печене брі, пряникове печиво та наваристе рагу осідають на мої стегна, детокс стає все привабливішим. Однак я ніколи не робив стрибків з однієї простої причини: мені подобається їсти тверді речовини.

Я злякаюся від думки, що мляво готую страви. Я відчуваю, як мій шлунок пурхає порожнім, уявляючи, як мене чекають пляшки соку. Звичайно, я не заперечував би абс Гвінет Пелтроу, але я не збираюся потягувати туди шлях. Я відчуваю, що повинен бути спосіб омолодитись після свят, не жертвуючи відчуттями жування. Я волів би гризти, аніж повертати собі шлях до здоров’я.

Я відчуваю, що повинен бути спосіб омолодитись після свят, не жертвуючи відчуттями жування. Я волів би гризти, аніж повертати собі шлях до здоров’я.

Прагнучи повноцінно добре поїсти та розпочати свій поживний новий рік, я подивився на найкращі ринкові продукти та відзначив загальні інгредієнти: імбир, тамаринд та кокос, серед інших. Ну, я подумав, це не так погано звучить. І їх точно не потрібно вживати в рідкому вигляді.

Імбир є частим інгредієнтом дезінтоксичних сумішей, що продаються на моді. Вважається, що пряний, гострий корінь полегшує різноманітні недуги. Він захищає, заспокоює та допомагає функціонувати животу (і давайте зрозуміємо, це передбачувана мета більшості очищень), усуваючи гази та заспокоюючи кишковий тракт. Він також має антиоксиданти і, отже, ефекти, що підвищують імунітет. Антиоксиданти захищають ваші клітини від «вільних радикалів». Ні, не хіпі, що розмахують прапорами, а небезпечні бойові елементи, які можуть пошкодити ваші клітини. Антиоксиданти також захищають від цього докучливого сезонного грипу. Імбир також містить сполуки, які називаються гінгеролами, які можуть полегшити артрит і набряк м’язів.

Сіль

Чи може дієта очистити токсини в організмі?

Потім є тамаринд, інгредієнт, який я бачив у багатьох стравах під час подорожі по Таїланду, але ніколи не засвоїв. Плід виглядає як стручок квасолі, але більший і коричневий. У Штатах його зазвичай купують висушеним і замоченим у воді для отримання соку тамаринда або у вигляді концентрату, схожого на липку патоку. Він має чутливий, кислуватий смак, який, додаючи до страви, забезпечує дзвінкість на відміну від інших приправ. Тамаринд - це так званий суперфрукт, який використовується для лікування захворювань у всьому світі: запалення, лихоманки, проблем з животом тощо. Це також чудовий смак.

Про автора

Єва Турова - письменниця-фрілансер у Нью-Йорку, яка захоплюється подорожами, приготуванням їжі, їжею та написанням про їжу. Ви можете знайти більше інформації про Єву та її кулінарні пригоди на її веб-сайті.

Нарешті, є кокосова олія. Кокосове м’ясо, вода та олія використовуються в різноманітних здорових продуктах харчування. Вода рекламується як краща за воду, наповнена електролітом альтернатива, м’ясо з високим вмістом вітамінів і клітковини. І ось колись зле кокосове масло повертається як засіб для схуднення. Як і вуглеводи, насичені жири пройшли дебати на пінг-понг між "Добре для тебе" і "Зле для тебе". На даний момент це справа в суді "Добре для вас", оскільки дослідники стверджують, що корисний жир кокосового масла, який, очевидно, метаболізується таким чином, що може допомогти у втраті ваги. Чи вірю я в це? Я не настільки впевнений, але я знаю, що олія робить майже все, що я готую, смаком. І якщо випадково допоможе поголити той останній шматок пирога, який я з’їв, то буду вдячний.

Тож я дістався до приготування їжі, пошуку рецептів та експериментів з так званими інгредієнтами, що підсилюють дієту. Я додав кайенський перець і купив корінь лопуха; цибулю, просочену, і часник та імбир в пюре. Я створював блюдо за блюдом і просто продовжував, це все було так добре. Я нагодував своїх друзів, і ми мм-м-е-е-е-е-е, глибокими смаками, розробленими шаруватими спеціями та олією.

Зрештою мова йшла не про схуднення, а про те, щоб поїсти справді чудову їжу без провини. Я випадково скинув кілька кілограмів, мій рівень енергії піднявся, і я харчувався досить добре. Хто каже, що вам потрібен смузі, щоб почуватися чудово? Всі відповіді у природи є саме там, у проході супермаркету, не потрібна суміш або мінлива упаковка.

Рецепт: Солодка картопля з імбиром та лимоном

Цей рецепт передбачає техніку приготування, яка називається загартуванням, або тадкою, коли цілі спеції короткочасно смажать на олії, щоб виділити ефірні олії зі спецій, покращуючи смак страви. Кокосова олія покращує солодкість у солодкій картоплі, ідеально поєднуючись із укусом цибулі та теплом чилі. Цей рецепт адаптований з 5 спецій, 50 страв: прості індійські рецепти з використанням п’яти найпоширеніших спецій Рута Кахате (Chronicle Books, 2007).