Крем з врожаю: при цьому, сумлінний путівник деяких найбільш достойних десертів салонів із замороженими ласощами, які може запропонувати Долина.

Ніщо не перевершує прохолодного кремового конуса морозива спекотною літньою ніччю, особливо тут, в затишному Південному краї. Французький гастроном Brillat-Savarin колись називав морозиво найдосконалішим і чудовим з усіх десертів. Ми дозволимо собі включити заморожений йогурт до цієї оцінки.

прихильний

Однак давайте підемо у стосунки з обома відкритими очима. Заморожений йогурт замінив морозиво багатьом з нас, оскільки воно містить мало С-слова - холестерин. Але хто з нас посміє стверджувати, що йогурт має насичений, гладкий смак морозива вищого сорту? Цифри говорять самі за себе. Чотири унції нежирного йогурту містять близько 100 калорій. Преміум-морозиво часто має втричі більше.

Тож нехай покупець остерігається. Коли продукт, який називає себе «полегшеним» морозивом, каже вам, що він не містить жиру на 94%, пам’ятайте, що він також має 6% жиру. Крім того, багаті, привертаючі увагу начинки, на які покладається йогурт, щоб збільшити продажі, містять стільки ж або більше калорій, скільки невеликий кубок морозива.

Редакція попросила мене провести дегустації в широких місцях, і я саме цим займався, відвідуючи салони морозива та йогурту від Глендейла до Агура-Хіллз.

Цей вибір - лише мізерна думка, але він представляє частинку того, що є там. Я не включав багато більших франшиз - Свенсена, Баскіна-Роббінса та Хааген-Даза - оскільки вони є всюдисущими та звичними для більшості з нас. І я повинен додати, що для мене ne plus ultra місцевих салонів морозива - це все ще фольга Альгамбри Фоссельмана, де вони рушили неймовірно хороші речі з початку століть.

Хоча я уникав більшості комерційних морозивів, все одно неможливо ігнорувати скромний 55-відсотковий совок у формі барабана у вашому місцевому ощадливому препараті. Це, просто сказано, найкраще значення морозива, яке я знав у США, а можливо і на Землі.

Більше того, ми з друзями погоджуємось, що морозиво Thrifty тримає його серед своїх дорожчих колег. Спробуйте кам’янисту дорогу з трохи гірким шоколадним смаком, який деякі можуть назвати вишуканим, або масло пекан, просочене щедрими шматочками горіха. Більш перевірені смаки, такі як шоколад та ваніль, отримують неоднозначні оцінки. Шоколад має привабливий гірко-солодкий відтінок, але ваніль має слабкий смак ванілі. І все-таки за цих цін навіть пуристи не мають права скаржитися.

Я маю перейти до Ben & Jerry’s. Цей надбагатий, надвисокоякісний продукт належить до верхньої частини комерційної купі.

Магазин Sherman Oaks, стратегічно розташований у невблаганно висококласному магазині Oak Ridge Plaza, просто пахне достатком і політичною коректністю. Бен Коен та Джері Грінфілд розпочали цю операцію на переробленій АЗС. На сьогоднішній день це міжнародний гігант, який займається кількома пирогами та магазинами для активістів аж до Ізраїлю та Росії.

Чудові аромати, які часто містять до 24% жирного жиру, теж не шкодять бізнесу. Деякі з відібраних: Хвилястий соус (морозиво з карамеллю та бразильським горіхом із шматочками шоколадного ірису, закрученого карамельним помадком), Chunky Monkey (бананове морозиво з волоськими горіхами та темним шоколадом) та Rain Forest Crunch (власна котеджна галузь французького ванільного морозива з шматочками кешью з тропічного лісу та крихким бразильським горіхом і, вірите чи ні, персиком).

Ух! Що коли-небудь стало зі звичайною старою шоколадною стружкою? Окрім того, нашуміла компанія Cherry Garcia - це найкращий смак замороженого йогурту на планеті, але не хвилюйтеся. Він також доступний у звичайному морозиві.

П’ять місць у долині Сан-Фернандо: бульвар Вентура 12318, Шерман-Оукс, (818) 789-9951; 119 пр. Н. Меріленд, Глендейл, (818) 545-0445; Пр. Е. Палм, 164, Бербанк, (818) 566-7602; 16101 бульвар Вентура, Енсіно, (818) 788-4462, та 29041 Agoura Road, Agoura Hills, (818) 879-1798. Зателефонуйте на години роботи магазину. Маленький (близько 4 унцій), 1,70 дол .; великий (близько 8 унцій), 2,95 дол.

Провали та совки

Цей невеликий салон Agoura Hills нічим не примітний, але тим, що це одне з небагатьох місць, де залишилось придбати чудові продукти Carvel, як знамениту м'яку подачу, так і тверде морозиво Carvel.

Раніше я їв вершковий, жовто-жовтий заморожений заварний крем Карвела в дитинстві в Новій Англії, і я вважаю, що це приносить Фостеру Фрізу сором як глибиною смаку, так і текстурою. Спробуйте також тверде морозиво Carvel, таке як малинова малина, кавова стружка та шоколадне брауні. Вони також роблять смачне морозиво, як сандвіч, що називається "Летючі блюдця", яке має різноманітні смаки та кольори.

Dips and Scoops також продає вишукане морозиво Сан-Франциско преміум-класу під назвою Bud’s, яке має щось культове в районі затоки. Bud's дуже багатий і складається з таких смаків, як зоопарк Bud, хрустянка квасолі мокко та праліне пекан. Компанія також виробляє щось під назвою San Francisco Lite, 97 калорій за унцію рідини і 94% жиру. Спробуйте мигдальну радість, яка справді на смак нагадує цукерку та дуже хороший шоколадний малиновий трюфель.

29043 бул. "Тисяча дубів", пагорби Агура. (818) 706-3553. З неділі по четвер, з 11:00 до 22:00 П’ятниця та субота, з 11 до 23 години. Одномісний, 1,10 дол; подвійний, 1,95 дол.

Добре, отже, італійські льоди, які Френк і Філліс Ді Мазо роблять у Granita Italiana, технічно не є морозивом. Вам буде все одно, коли ви їх скуштуєте. Це, мабуть, найсвіжіші заморожені десерти в Долині.

Це дивна маленька крамниця, де Філліс, яка одночасно працює швачкою, переробляє ваші штани, поки ви шльопаєте. Льоди виготовляються в морозильній камері для морозива, що обертається, яку ви бачите у багатьох магазинах, де подають м’яке морозиво, але пара скаже вам, що саме рецепти роблять цю схожу на сльоту фактуру такою звикаючою.

У льодах немає холестерину і жиру, хоча вони, як правило, досить солодкі. Існує 13 справжніх фруктових смаків, включаючи лайм, персик, ананас, диню і малину. Я скуштував їх усіх, і моїми трьома улюбленими, по порядку, є пікантний лимон (традиційний італійський фаворит), чудово освіжаючий шоколад та фруктова полуниця. Виродки Spumoni захочуть спробувати одне справжнє морозиво, виготовлене тут, різнокольорові spumoni, наповнені горіхами, сухофруктами і лише Ді Масос впевнені, що ще.

10160 Мейсон пр., Чатсворт. (818) 349-3832. З понеділка по п’ятницю, з 10:00 до 18:30, у суботу з 10:00 до 17:00 Неділя закрита. Конус, 65; 4 унції, 1 долар; 8 унцій., 1,50 дол .; пінта, $ 2,25; кварта, 4 дол.

Старомодне заморожування Фостера

Чоловік на ім’я Джордж Фостер відкрив перше старомодне заморожування Фостера десь у Лос-Анджелесі, ще в 1946 році. Президент фірми, якого зв’язали по телефону, не зміг відшукати оригінальний сайт. Однак він міг би сказати мені, що сьогодні кількість заморозок Фостера зросла до 147.

Багато молодих людей з Долини виросли на цій класичній м'якій подачі - крижаному молочному продукті, що містить близько 37 калорій на унцію ванілі. (Трохи менше для шоколаду через менший вміст цукру.) Я вистежив його на відкритому стенді на бульварі Резеда, де в спекотне літнє полудень можна вишикувати людей з низьким рівнем руху, Lexi (множина Lexus) та пішоходів.

Я вважаю, що продукт освіжає, не особливо задовольняючи. Мені подобається, щоб два смаки змішувались, кружлялися разом в конусі. Тепер ви можете також поєднати продукт у великій чашці з такими речами, як печиво Oreo, M&S, подрібнені батончики Butterfinger тощо, у щось, що називається Twister. "Зараз все складно", - збентежив один старий коджер, коли він зазирнув до мого Твістера, перш ніж копатись у своїй ванільній конусі. Ну, не зовсім усе.

7343 бул. Резеда, Резеда, (818) 881-2733, також бул. Н. Сепульведа, 7148, Ван Нуйс, (818) 785-5700. Щодня з 11 до 23 години. Шишки 74, 95, 1,15 дол.

Морозиво Макконнелла

Компанія була заснована Гордоном Макконнеллом із Санта-Барбари в 1950 році і спеціалізується на простому повноцінному морозиві. Це натуральний продукт, свіжі яйця - єдиний використовуваний стабілізатор, і хороший.

Єдина долина МакКоннелл знаходиться в Луїз Тратторія в Глендейлі, нещодавно замінивши надзвичайно багатий продукт ручної роботи під назвою Емі, який досягав колосальних 40% вмісту жирного жиру.

McConnell’s не особливо багатий, оскільки морозиво супер-преміум класу. Цей вміст містить 17% жирного жиру і приблизно 273 калорії на чотири унції рідини, тому, якщо ви шукаєте цей ультра-вершковий смак, не шукайте тут.

Шоколадний спалений мигдаль наповнений жирним мигдалем з гарним шоколадним смаком, а ванільна квасоля - одне з найкращих, що мені відомо в своєму жанрі. Інші відмінні смаки включають інтенсивну чорницю в Вермонті, турецьку каву, схожу на справжню кавову гущу, та чудовий малиновий сорбет.

McConnell’s у Луїз Тратторія, пр. Н. Меріленд, 130, Глендейл. (818) 241-8860. Щодня з 11 до 22 години. Одномісний, 1,50 дол .; подвійний, 2,95 дол.

Кафе «Хамфрі Йогарт»

Ідея полягає у змішуванні в яскравому, висококласному кафе "Хамфрі Йогарт" Нортріджа, де базовий і простий ванільний або шоколадний заморожений йогурт перетворюється на піну у чарівній машині разом із різноманітними фруктами, горіхами, печивом або цукерками.

Мені насправді подобається терпкий нежирний ванільний йогурт, який подається тут сам по собі, але два нежирних смаку, солодший шоколад та ваніль, майже ніколи не замовляють таким чином. Існує понад 30 потенційних комбінацій та нескінченна кількість комбінацій.

Тільки не уявляйте, що це низькокалорійні речі. Звичайно, одна унція знежиреного ванільного йогурту має мізерні 18 калорій, але як щодо цих сумішей? Будьте спартанцем і спробуйте замість цього невелику порцію нежирної ванілі. Тільки близько 100 калорій і майже нульова провина.

18429 Nordhoff St., Unit C, Northridge. (818) 886-8078, також бул. Van Nuys 4574, Шерман-Оукс, (818) 906-2490. Щодня з 11 до 23 години. Маленький, 1,35 дол .; середній, 1,90 дол .; великий, 2,60 дол. Начинка: суха, 60; фрукти, 80; гаряча помадка, 80; збиті вершки, 50.

Деякі відбірні ресторани Valley насправді заважають собі готувати морозиво. Залиште це найкращим рестораном Долини, Піно Йоахіма Сплічаля, щоб очолити список.

Там можна зупинитися лише на десерт, але бажано це робити лише під час останньої години вечері.

Шеф-кухар Октавіо Бесерра та кондитер Бруно Фельдхайзен перетворили цей процес на науку. Італійська машина під назвою Carpigiani робить неймовірні сорбети, такі як груша, манго, ананас, полуниця, диня та дивовижно пишний банан, використовуючи штуковину, яку називають рефрактометром, для вимірювання вмісту цукру. Але те, що ви смакуєте, - це фрукти, коли ви їсте ці заморожені чудеса, завдяки тому дуже ненауковому факту, що 80% сорбетів тут виготовляються зі свіжих фруктів, а не з сиропів або упакованих пюре.

Спокусливі морозива Піно, переважно кава та ваніль, досягають приблизно 28% жирного жиру і виготовляються з особливо жирних вершків (Becerra не розголошує торгової марки), цільного молока та яєчних жовтків, не кажучи вже про каву з цілих зерен та високоякісні мексиканські боби ванілі. 12969 бульвар Вентура, Студія Сіті. (818) 990-0500. Обід з 11:30 до 14:30 З понеділка по п’ятницю, вечеря з 18 до 22 години. З понеділка по четвер, з 18 до 22:30 П’ятниця, 17:30 - 22:00. Субота, 17:30 - 21:30 Неділя; пізній сніданок з 11:00 до 14:30 Неділя. Всі десерти 5 доларів.

Макс Якобсон щоп’ятниці в Valley Life оглядає ресторани.