Як порівняти речі

Ніяких дурницьких порівнянь

Дивитися також

Крем проти молока

Хоча вершки та молоко отримують із сирого молока, вони значно відрізняються за калоріями, вмістом жиру, структурою та смаком. Ось як вони порівнюються.

Вершки

Вершки - це молочний продукт, виготовлений з жирного жиру в сирому молоці. Воно жовтувато-біле за кольором і густіше звичайного гомогенізованого молока через більший вміст жиру. Традиційний спосіб видобування вершків - зачекати від 12 до 24 годин, поки жир підніметься до верху, а потім зняти його. Щоб зробити роботу, вона покладається на гравітацію. Сучасніший, швидший спосіб включає центрифуги, що називаються "сепараторами", які обертають молоко на високих швидкостях, змушуючи кульки жирного жиру відокремлюватися від щільнішої рідини. Цей останній метод застосовується в більшості комерційних молочних підприємств.

Декілька сортів вершків виробляються на основі вмісту жирного жиру, який зазвичай становить приблизно від 10% до 50%. Конкретні сорти та вміст жиру різняться залежно від країни. У США найпоширенішими видами крему є: половина (10,5-18% жиру), легкі вершки (18-30% жиру), середні вершки (25% жиру), вершки для збивання або легкі збивання (30- 36% жиру), важкі збиті вершки (36% і більше жиру), надважкі або подвійні вершки (38-40% і більше). У Великобританії подвійні вершки мають жирність 48%.

У порівнянні зі вершками молоко рідше, біліше і містить менше жиру. Він виробляється в рамках процесу екстракції вершків, який залежить від природного тяжіння або центрифуг, щоб відокремити крем від більш щільного молока. Як тільки молоко відокремлюється, його вміст жиру регулюється, і воно проходить подальшу обробку, яка зазвичай включає фільтрування, пастеризацію та гомогенізацію. Гомогенізація запобігає виділенню вершків з молока.

Комерційне молоко стандартизоване для отримання продуктів із різним вмістом жиру. Конкретний вміст жиру контролюється державними харчовими стандартами, які різняться залежно від країни. Наприклад, у США федеральні норми визначають 3,25% жиру в незбитому молоці, 2% у молоці зі зниженим вмістом жиру, 1,8% у напівжирному, близько 1% у знежиреному молоці та 0,0 - 0,5% у знежиреному молоці.

Калорії та жир

1 склянка цільного молока містить близько 150 калорій і 8 г жиру. Для молока з низьким вмістом жиру: 2% молока -120 калорій, 4,5 г жиру; 1% молока -100 калорій, 2,5 г жиру, знежирене молоко - 80 калорій, 0 г жиру.

Для 1 склянки порції різних видів вершків цифри складають: наполовину - 315 калорій, 28 г жиру, легкі вершки - 468 калорій, 46 г жиру, жирні вершки - 821 калорія, 88 г жиру.

Харчові відмінності

Молоко та вершки є хорошими джерелами білка, жиру, вуглеводів та різноманітних важливих поживних речовин, включаючи кальцій, магній, фосфор, калій, рибофлавін, пантотенову кислоту та вітаміни A, D та B12. Однак, оскільки вершки містять значно більше калорій, холестерину та жиру, ніж молоко, розумно обмежити щоденне споживання. Якщо ви не випиваєте багато чашок на день, трохи вершків, доданих до вашої кави чи чаю, навряд чи матиме серйозні довгострокові наслідки для здоров’я.

Смакові відмінності

Завдяки додатковому жиру вершки багатші, ситніші та смачніші за молоко - особливо в порівнянні із сортами молока з низьким вмістом жиру. Тому морозиво настільки смачне. З іншого боку, важко перемогти задовільний смак склянки холодного молока як акомпанемент до свіжоспеченого шоколадного печива чи тістечок. Це все відносно.