25 найкращих порад щодо запіканок, які повинен знати кожен

Але насправді запіканка - це один із найшвидших, найдешевших і найрозумніших способів отримати на стіл здорову їжу, що сплющує живіт. Оскільки вона запікається у власних соках або соусі, запіканка не потребує неприємних олій, великої кількості солі, доданого цукру та інших загарбників кухонного харчування. А ще краще, вам просто потрібно приготувати одну здорову запіканку, і поки у вас є мікрохвильовка, питання про те, що на вечерю, вирішується протягом наступних кількох днів.

Звичайно, є майстерність виготовлення ідеальної запіканки, будь то традиційна італійська лазанья, грецька мусака, вівчарський пиріг з Британських островів чи просто деякі старі сімейні рецепти, які мама передала приблизно в той час, коли вона перетворила вашу стару спальню на її приватна печера Grrrrrl. Щоб допомогти цим традиційним стравам у духовці заспівати, шеф-кухар, який стоїть за 150+ смачними рецептами в Zero Belly Cookbook, зібрав деякі найрозумніші поради щодо запіканок усіх часів. Не впевнені, що можете опанувати мистецтво? Без страху. Ці найкращі поради щодо запіканок навчать вас, як підробляти їх, поки ви їх не спечете. А щоб жити своїм найщасливішим і здоровим життям, не пропустіть ці найважливіші 40 найкращих інструментів, які повинен мати кожен кухар на своїй кухні.

ВІДНІЙТЕ ВАШІ ІНГРЕДІЄНТИ

Натерти це швидше і простіше, ніж подрібнення та нарізання. Не кажучи вже про те, що дрібні частинки їжі готуються швидше, що економить клопоти з сотуванням. Просто натріть цибулю, моркву, часник тощо, киньте їх у свою страву і запікайте! Щоб отримати більше порад та підказок щодо схуднення, не пропустіть ці дивовижні 50 найкращих секретів худих людей щодо схуднення!

ВИКОРИСТОВУЙТЕ ЗАЛИШКИ

Від випадкових макаронних виробів та залишків злаків (як хрусткої заливки) до залишків вчорашньої вечері, запіканки пропонують прекрасну можливість не витрачати їжу. Крім того, використання заздалегідь приготовленого залишку економить час.

ВИБЕРІТЬ МЯСО ВІДРЕЗАНОГО

Більш жорсткі нарізки м’яса можуть витримувати більш високі температури протягом більш тривалого періоду, не розвалюючись, не руйнуючись і не порушуючи смак. Для варіантів червоного м’яса для схуднення перегляньте ці найкращі зрізи яловичини для схуднення.

ПРОПУСНІТЬ ЗАМОРОЖЕНІ ВЕГІДІЇ

Хочете змочену страву або ситну запіканку? Заморожені овочі можуть спричинити пишний безлад. Йдіть за свіжим, але майте на увазі, що вам все одно доведеться вичавити зайву воду.

КАЖІТЬ ТАК ДО НАЛИН

Начинки додають додатковий смак і дозволяють персоналізувати страву. Від локшини чау-майн, хлібної крихти, корисних чіпсів, бекону та сухарів Рітц до більш здорових виробників, таких як сири, зелень та горіхи, можливостей безмежно.

ВИКОРИСТОВУЙТЕ СВІЖІ ТА СУШЕНІ ТРАВИ

Свіжа зелень може втратити смак при тривалому впливі тепла. Для страв, що вимагають більш тривалого часу випікання (1-2 години), вибирайте сушену зелень, яка витримує спеку.

ЗНАЙТЕ, ЯК РОЗРЕБИТИ

Наріжте рівномірно інгредієнти, щоб вони рівномірно готувались. Чим менше, тим краще! Найкращі ножі для рубання та обробні дошки перегляньте ці 40 речей, які здорові кухарі завжди мають на своїй кухні.

ПАРОГОТОВНІ ВЕГІДІЇ

Інгредієнти, що готуються разом або частково, дозволяють поєднувати продукти, які варіюються за часом приготування. Наприклад, деякі коренеплоди, такі як морква, готуються довше, ніж інші. Відварити або пасерувати їх лише настільки, щоб вони пом’якшилися, а потім кинути в основну страву.

ВИБРАТИ ДЛЯ ПОЛЕМОНТАЖНОГО

Відмовтеся від безлічі клопотів і придбайте собі вогнетривку та духову запіканку. Ви можете пасерувати м’ясо та овочі в тій самій страві, в якій зрештою побудуєте всю свою запіканку. Щоб отримати більш прості ідеї вечері, ознайомтесь із цими 20 вечерями в один горщик для схуднення.

ПЕРШЕ ВИДАЙТЕ МЯСО

М'ясо підрум'янення перед додаванням його в запіканку зберігає соки та додає смаку. Тільки переконайтеся, що не надто їх підрум’янили, інакше у вас залишиться сухе обвуглене м’ясо.

НАПОВНЮЙТЕ ЇЇ ТОЛЬКО ВСЕ ШЛЯХОМ

Як правило, наповнюйте свою запіканку приблизно на 3/4 шляху до верху. Переповнення може призвести до безладу, а при недоповненні інгредієнти перезріють і висохнуть.

ЗНАЙТЕ СВОЮ БЛОШКУ

Якщо ви обираєте керамічний посуд, керамічний або скляний, знайте час випікання, необхідний для цієї страви. Метал і скло легко пересмажуються, тоді як кераміці та каменю потрібно трохи прогрітися.

ВАРТУЙТЕ ОВОЧІ ТА МЯСО РАЗОМ

Рецепти запіканок вимагають вареного м’яса (якщо не вказано інше). Щоб заощадити час та покращити смаки, перед тим, як запікати разом з рештою інгредієнтів, коротко пасеруйте м’ясо та овочі на сковороді.

ПУРІЮЙТЕ ОГОРОДИ

А ще краще - пюре з овочів. Це вимагає трохи більше роботи (кип’ятіння та змішування), але насичена, оксамитова текстура варта всіх зусиль і може допомогти швидкій втраті ваги.

ПОТУМІТЬ СВОЮ КАСЕРОЛУ

Не в пюре? Занурення інгредієнтів у борошно перед випіканням також може створити більш щільну страву.

НЕ ПОВСЬМУ ГОТУЙТЕ МАКАРОНУ

Щоб уникнути перепеченої, неміцної локшини, зменште запропонований час кипіння приблизно на 2-4 хвилини. Не знаєте, який тип вибрати? Перегляньте ці найкращі макарони для схуднення.

Зробіть це за день до

З напруженою кар’єрою та нескінченними після робочих зобов’язань, хто справді встигає приготувати вечерю? У цьому краса запіканки. Ви можете приготувати його за день, а то й місяці заздалегідь, і це насправді на смак краще. Дозвіл інгредієнтів сидіти дозволяє ароматизаторам маринуватися, посилюватися і цвісти! Вам не хочеться готувати? Перегляньте ці 46 найкращих заморожених продуктів в Америці.

ДОДАТИ ЙОГУРТ

Шукаєте здорову альтернативу пов’язуванню інгредієнтів? Завдяки кальцію, який використовується як сполучна речовина, звичайний грецький йогурт без жиру можна замінити вершковими соусами. У ній немає надлишкових калорій, натрію та жиру, а також повно білка для нарощування м’язів.

ЗНАТИ, ЯК ПОКРИТИ

Неправильне накриття запіканки може повністю її зіпсувати. Не забудьте обприскати алюмінієву фольгу антипригарним маслом або маслом, перш ніж щільно закрити інгредієнти. Ніхто не хоче сухої, деформованої запіканки.

ПЕРЕЙТИ ХРОСТКО

Якщо ви шукаєте хрусткий верхній шар, у вас є два варіанти. Варіант 1: Готуйте запіканку без кришки. Варіант 2: Після повного приготування запіканки зніміть кришку, додайте начинку і запечіть. Якщо додати начинку занадто рано, це може залишити їх змоченими. Зазвичай це займає лише 10-15 хвилин.

ЗРОБИТИ МІНІС

Побийте залишки нудьги, розділивши запіканку на міні окремі квадратики. Потрібно більше стимулу готувати вдома? Ознайомтесь із цими 25 речами мереж швидкого харчування, які не хочуть, щоб ви знали.

ЗБЕРІГАЙТЕ ТЕПЛО

Приносячи запіканку до святкового вигулу? Покривши це таким, ароматне блюдо збереже теплим до двох годин! Просто покладіть три кухонні рушники на дно кошика, запіканку, покладіть посуд всередину і, якщо потрібно, оберніть додатковими рушниками.

ЗБЕРІГАЙТЕ ЗАМОРОЖЕНИМ

Заморожені запіканки ідеально підходять для будь-якого випадку, коли потрібна легка, необдумана їжа. Незалежно від рецепту, цю страву можна заморозити і легко зберігати в морозильній камері на пізніший термін. Ось як це зробити: Форму для випікання вистелити фольгою, дозволяючи фользі звисати з боків близько 3 дюймів. Зберіть запіканку, накрийте кришкою і заморозьте. Після заморожування вийміть запечену фольгу з посуду, від'єднайте фольгу та замініть морозильним папером.

ДАТА ЦЕ

Взагалі кажучи, запіканка може залишатися в морозильній камері близько трьох місяців. Просто не забудьте побачити їх. Залишання заморожених продуктів у морозильній камері занадто довго може призвести до опіку морозильної камери та запаху.

ПІДГРІВАННЯ 101

Перш ніж перейти безпосередньо до перенесення запіканки з морозильної камери в духовку, дайте їй повністю розморозитися приблизно 30-60 хвилин. Якщо просто засунути заморожену страву в духовку, інгредієнти можуть переваритися, втративши як поживні речовини, так і смак. Після розморожування випікайте при температурі 350 градусів під кришкою. (Майте на увазі, це вже другий раз, коли вони нагріваються.) Говорячи про швидкі та легкі страви для схуднення, не пропустіть ці 50 найкращих рецептів вівса на ніч!