Чому ідеальної здорової дієти не існує

Метаболічна реакція людей на одну і ту ж їжу варіюється настільки по-різному, що універсальний підхід ніколи не спрацює, виявили нові дослідження.

Середземноморська, флекситарна, кето, палео, дієт не бракує, щоб записатись - але яка з них найкраща? Це залежить від того, хто запитує, оскільки не існує такого поняття, як універсальний підхід до здорового харчування, згідно з новим дослідженням з Королівського коледжу Лондона.

Люди реагують на їжу настільки різними способами, що кожна людина потребує індивідуального плану харчування, дослідження, яке мало на меті вивчити вплив генетики, мікробіому та факторів способу життя на метаболізм. Іншими словами, те, що становить здорову дієту для однієї людини, насправді може бути нездоровим для іншої.

Яка для мене найкраща дієта?

Дослідження, опубліковане в журналі Nature Medicine, показало, що ідеальної дієти не існує. Протягом двох тижнів вчені годували 1102 здорових людей однаковою їжею та вимірювали їх метаболічні реакції. "Дослідники вивчили різницю в рівнях глюкози (цукру), інсуліну та тригліцеридів (жиру) у крові", - пояснює Айслінг Моран, вчений з питань харчування Thriva. „Це пов’язано з тим, що підвищений рівень цукру та жиру в крові може призвести до запалення, що пов’язано з підвищеним ризиком збільшення ваги, діабету та серцевих захворювань“.

Були величезні варіації у реакції людей на однакові страви, деякі результати коливались удесятеро.

Були величезні варіації у реакції людей на однакові страви, деякі результати коливались удесятеро. "У деяких людей швидко і тривало зростає рівень цукру в крові та інсуліну, що пов'язано з підвищеним ризиком збільшення ваги та діабету", - говорить Моран. "У той час як інші мали жир, який залишався в крові годинами, що пов'язано з підвищеним ризиком серцевих захворювань".

Цікаво, що це дослідження включало однояйцевих близнюків, які також дуже по-різному реагували на одну і ту ж їжу. "Це говорить про те, що гени не грають настільки великої ролі, як спочатку думали", - продовжує вона. "Це позитивно - якби ваші гени відігравали більшу роль, ви мали б менший контроль над своєю реакцією на їжу і, зрештою, ризиком захворювання".

Сон, фізичні вправи та здоров'я кишечника

Дослідники також відстежували рівень сну, фізичних вправ та голоду добровольців протягом двох тижнів. Вони вимірювали циркадний ритм учасників (цикл сну і неспання) та брали зразки стільця для аналізу мікробіому їх кишечника (типів та кількості мікробів у їх кишці).

Саме ці фактори зіграли найбільшу роль у визначенні того, наскільки здоровим є дієта для людини. "Час прийому їжі також був важливим фактором", - додає Моран. "Наприклад, деякі люди набагато краще метаболізували продукти під час сніданку, для інших час доби не мав значення".

Це не означає, що вам слід кинути всі фрукти та овочі та піддатися дієті зі шкідливою їжею та газованими напоями (шкідливі наслідки яких вже давно були продемонстровані в ході харчових досліджень). Застосувавши більш персоніфікований підхід до нашої дієти, ми матимемо кращі можливості залишатися здоровими довше.

"Що насправді захоплює в цьому дослідженні, так це те, що такі фактори, як сон, різноманітність кишок, фізичні вправи та час їжі - це все, що ми контролюємо", - продовжує вона. "Якщо ми маємо доступ до такого типу інформації про себе, ми можемо внести позитивні зміни, щоб зменшити ризик збільшення ваги, діабету та серцевих захворювань".

Тож, чи можуть результати цього дослідження помітити помітний зсув у підході до «здорового харчування» в майбутньому? "Хоча це дослідження та результати справді вражають, цей рівень персоналізованого харчування все ще є відносно новою концепцією, і необхідні додаткові дослідження", - говорить Моран.