користь винограду - калорії у винограді - харчування винограду - вуглеводи у винограді

Серпень наближається, а це означає, що дуже скоро ми будемо насолоджуватися виноградом. Було б непогано звузити теоретичну базу і з’ясувати, який виноград має корисні властивості та протипоказання. Чи була б солодка ягода корисною для людини, яка худне? Чи всі сорти та види однаково здорові? Чи відрізняються користь та шкода для організму, коли жінки, чоловіки та діти їдять виноград? Ми розкриємо ці та багато інших питань у матеріалі якомога детальніше.

Коли дієтологи пояснюють, чому виноград корисний і шкідливий, вони починають із старої доброї істини: все добре в міру. Використовуючи 10 - 15 великих ягід на день, ви збагатите своє тіло вітамінами А, С, В 6, фолієвими кислотами, калієм, кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, селеном. Не можна не згадати флавоноїди, які для людського організму відіграють роль своєрідної "машини часу", уповільнюючи старіння, нейтралізуючи вплив вільних радикалів. Любителі дієт і деяких галузей здорового харчування говорять, що вкрай небажано їсти виноград на ніч, мовляв, ягоди містять багато цукру, що негативно позначиться на фігурі. Насправді вони жирують не від солодких фруктів, а від апетиту, який збільшується після вживання винограду. Тому з’їсти кілька ягід перед сном просто нешкідливо. Але доповнювати ситний обід або вечерю смачним букетом, звичайно, не варто: постояти приблизно на дві години перерви.

Шкода для винограду

Як завжди, питання в тому чи то виноград є шкідливий - ми відповімо неоднозначно. З усіма перевагами виноград шкідливий при хронічних та гострих захворюваннях наступного спектру:

виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
діарея;
серцева недостатність;
діабет;
ожиріння;
нагноєння в легенях;
коліт;
цироз печінки;
набряк
гіпертонія;
стоматит;
карієс.

Шкідливі властивості плода проявлятимуться максимально активно, якщо поєднувати його в меню з будь-якою жирною їжею, рибою, сирими овочами та фруктами, запивати його сирим молоком, мінеральною водою та пивом. Чому виявляється ця несумісність? Оскільки спільне вживання цих продуктів призводить до розладу шлунку. І, звичайно, кожна ягода в гроно повинна бути ретельно вимита під проточною теплою водою перед використанням.

А виноград шкідливий для тих, хто страждає алергією. Темні сорти мають найбільший алергенний потенціал. Лікарі рекомендують досліджувати кров або шкірну реакцію на алергію, якщо після прийому винограду, навіть у невеликих кількостях, з’являється свербіж шкіри, почервоніння, набряк Квінке, бронхоспазм, кашель, набряк гортані або дискомфорт у животі, нудота та блювота. При таких симптомах для здоров’я дуже важливо вчасно звернутися до фахівця. Виноград вважається шкідливим для вагітних жінок в останньому триместрі вагітності. Є дані про негативний вплив на функцію молочних залоз.

Користь винограду

Ампелотерапія (терапія виноградом) - ефективний метод лікування ряду захворювань, заснований на дієті з великою кількістю виноградних фруктів або соку. За допомогою цього методу експериментально доведено, що виноград корисний для нормалізації водно-сольового обміну. Також спостерігається поліпшення бронхіальної астми, подагри, депресії, неврастенії, сечокам’яної хвороби, аритмій, набряків, атеросклерозу. Перед проведенням курсу ампелотерапії обов’язково проконсультуйтеся з лікарем і пройдіть обстеження. Для отримання додаткової інформації про склад, ефект та енергетичну цінність червоного та зеленого європейського винограду див. Таблицю 1 (використовується база даних про поживні речовини USDA).

Корисні властивості винограду:

Для чого корисний виноград?

З давніх часів користь винограду для організму високо оцінили фахівці різних течій у медицині:

офіційний;
нетрадиційні;
косметологія;
дієтотерапія.

Що саме виноград корисний для організму? Він має дуже збалансований склад з органічними кислотами (яблучна, винна), каротином, вітамінно-мінеральним комплексом, фітонцидами та ферментами, ефірними оліями, кумаринами, смолами, клітковиною. Для людського організму ягоди з виноградної лози вважаються низькокалорійним продуктом, але пам’ятайте про високий вміст фруктози та глюкози - майже чверть загальної ваги ягоди!

Виноград корисний для здоров'я, оскільки він бере участь у багатьох процесах і явищах:

для серця - продукт покращує скорочувальну активність, відновлює після інфаркту міокарда;
для печінки - виводить токсини, сечову кислоту, покращує кровотворення, профілактику раку;
для обличчя - воно уповільнює процеси старіння, тонізує, освіжає, надає еластичність, пом’якшує та розгладжує зморшки, а масло виноградних кісточок добре очищає шкіру і дуже приємно вбирається;
для людини з ослабленою імунною системою, підходять як ягоди, так і сік - це потужний заряд енергії та бадьорості, а також чудовий стимулятор апетиту, який стане в нагоді в період відновлення після хвороби та операції.

У винограді користь для жінок дуже відчутна. Це стосується соковитих фіолетових ягід, які допомагають боротися з ранніми ознаками раку молочної залози, а також корисні для запобігання вікової втрати зору. Виноград бордовий корисний жінці для захисту від інфекцій, вірусів та бактерій, включаючи усунення неприємних проявів герпесу. Користь червоного винограду для організму жінки під час менструації проявляється в кровоспинному ефекті, профілактиці анемії. Шкода для здоров'я жінки може бути помітною, якщо діагностується алергія, ожиріння, виразка, ентероколіт.

Яка користь винограду для вагітних? Чи правдиві чутки про те, що ягода може бути шкідливою під час вагітності? Згідно зі стандартними рекомендаціями гінекологів та дієтологів, вагітним можна вживати фрукти, але лише дотримуючись міру, крім того, в третьому триместрі його краще виключити з раціону. Виноград під час вагітності корисний тим, що забезпечує організм матері та дитини, що зростає, цінними поживними речовинами, вітамінами та мінералами.

А як щодо винограду в дитячому меню - чи буде користь від такої дієти суттєвою? Сучасні педіатри вважають, що виноград корисний дітям для м’якого зниження тиску, поліпшення роботи мозку та серця, а також для отримання оптимальних доз калію та природних цукрів. Давати ягоди дітям рекомендується з першого року життя, але з низкою запобіжних заходів:

не з молоком,
не можна в якості окремої закуски, наприклад, для післяобідньої закуски;
найкраще вибирати зелені сорти замість червоних і фіолетових - так ви зменшите алергенний потенціал
уважно стежте за реакцією організму (висип, дискомфорт у животі) і негайно збільшуйте кількість, приблизно раз на два тижні.

Шкода для дітей буде виявлена дуже швидко, якщо давати виноград дітям зі схильністю до карієсу, діабету, надмірної ваги, алергії. Завжди стежте за процесом засвоєння ягід, якщо ви даєте їх цілими, щоб дитина не захлинався!

Перевірена користь винограду для чоловіків мають сприятливий вплив поліфенолів на організм. При метаболічному синдромі з високим кров’яним тиском і високим вмістом цукру, на тлі зниження рівня холестерину та перевищення рівня тригліцеридів у крові, виноград допомагає впоратися із симптомами. До того ж надлишки жиру з талії поступово відходять - додатковий бонус для тіла чоловіка. Дослідження із щоденним вживанням родзинок тривали 4 тижні, потім була майже місячна перерва, і повторні аналізи показали поліпшення становища всіх досліджуваних. Таким чином, виноград корисний для чоловіків тим, що при регулярному прийомі артеріальний тиск знижується і показники крові нормалізуються.

Який виноград здоровіший

Виноградарі відповідають на питання, який сорт винограду найбільш корисний, дуже однозначно - це європейські чорні сорти. На другому місці зелені сорти, а рейтинг доповнює улюблений смачний родзинки, у якому немає насіння і значно менше поживних речовин всередині. Який виноград здоровіший, чорний чи білий, ми з’ясували, а тепер поговоримо про види рослин.

Короткі характеристики основних сортів та видів винограду:

СОРТИ ІХ ОСОБЛИВОСТІ

Європейський	красиві великі плоди з «канонічним» смаком, цей вид є найбільш корисним у складі, але чутливим до грибкових захворювань, тому ягоди обприскують; вишукані вина виробляються з європейських сортів
азіатський	дуже привабливі скупчення з найкращим смаком, однак їх пагони ростуть занадто дико, займаючи велику площу решітки
Амур	морозостійкий амурський виноград вирощують у Середній смузі та на Півночі Росії, в Китаї та Кореї; ягоди мають сільський смак, від дуже кислого до солодкого, кулясті, діаметром 12 мм, товсті шкірки і соковиті; плоди чорного, фіолетового, темно-синього кольору, містять багато лікарських компонентів; міжвидовий гібрид амурського та європейського винограду дає цінну сировину - смачні, великі та морозостійкі плоди
ісабіальна	специфічний смак полуниці, слизова м’якоть, підвищена стійкість до хвороб, такі сорти у нас не зовсім популярні, тим не менше, американці та японці вважають їх нормальними

Популярний домашній виноград включає такі сорти:

Білий родзинки (Thompson sidlis), Айрен, Атлантичний, Аркадія, Флора, російський ранній, Велес - десертні сорти, відомі серед селекціонерів;
Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Совіньйон Блан, Гренаш, Мерло, Шардоне, Рислінг - класичні винні сорти (технічні).

Найкорисніші сорти винограду - темні: в них найбільше вітамінів і моносахаридів. Ягоди вживають у свіжому вигляді, а виноград також дозволяється для вина, консервації, консервування та родзинок. Темне забарвлення виникає завдяки антоціанам у складі, які надають на організм бактерицидну, стимулюючу, жовчогінну, сечогінну, проносну, протинабрякову, седативну дію. Темноплодні гібриди корисніші та смачніші за всіх: Байконур, Кодріанка, Надія Азос, Атос, Чорний палець, Чорна вишня. Всі переваги домашнього винограду добре вивчені вченими, про що ми поговоримо далі.

Користь чорного винограду

Існують надійні дослідження біологічної активності поліфенолів (антоціанів) - дані опубліковані в Medline, PubMed, Web of Science. Для чорного винограду корисний високий вміст природних барвників антоціанів, і ми узагальнили їх корисні властивості.

Антиоксидантний ефект - речовини регулюють окислювальний стрес, в результаті знижується ризик окисного пошкодження клітинних компонентів, ДНК, білків та ліпідів. Екстракт проантоціанідинів виноградних вичавок нейтралізує вільні радикали, запобігає розвитку запалення в кишечнику при надмірному споживанні вуглеводів і жирів.
Темно-синій плід і ягода мають протиракову дію завдяки зменшенню та відновленню пошкоджених тканин та органів, спричинених перекисним окисленням. Екстракти ягід мають більший вплив на метаболізм естрогену, що було виявлено в експериментах на самках гризунів.
Корисний темний виноград для тих, хто хоче захистити організм від системних розладів. Екстракт етанолу винограду Далекого Сходу Тунберга (Vitis thunbergii) виявляв високу гепатопротекторну активність in vitro та in vivo в експериментах з моделювання цирозу печінки та гепатиту. Конкретна користь для організму проявляється у зменшенні некрозу печінки та жирової дистрофії.

Шкода чорного винограду може виникнути при надмірному дозуванні у пацієнтів із цукровим діабетом (через глюкозу), гастритом та виразкою. Відносні протипоказання - вагітність та лактація. Особливу обережність під час прийому їжі слід проявляти до дітей до другого року життя.

Виноград Ізабелла користь і шкода однакові, як і всі темні сорти. У винограду Ізабелла вся користь зосереджена головним чином у шкірці та насінні, листя також популярні в нетрадиційній медицині. Флавоноїди, катехіни та поліфеноли з м’якоті відіграють роль природного «очищувача» для організму, позбавляють від токсинів, тонізують, відновлюють сили. Найцінніша користь винограду Ізабелла виявляється в харчуванні спортсменів, представників важких професій, ослаблених людей, наприклад, пацієнтів. Ізабелла дає певний шкідливий ефект під час бродіння, а саме утворює метиловий спирт. Проходячи через травний тракт, метанол перетворюється на мурашину кислоту та формальдегід - шкідливі токсини, небезпечні для здоров’я. Тому Європа заборонила виробництво вина з Ізабелли на законодавчому рівні.

У винограді Лідії користь і шкода заслуговують на особливу увагу. Відповідно до європейських концепцій, винограду Лідії завдається шкоди через велику кількість пектинів, отже, Директива ЄС № 1493/1999, ст. 19 та ЄС № 883/2001, ст. 21 Європейський Союз офіційно підтвердив заборону вина з гібридних сортів винограду. Переваги цього сорту відчуваються, перш за все, в середовищі виноградарів: підвищений вміст цукру, висока продуктивність, невибагливість у догляді, імунітет до стандартних хвороб виду (борошниста роса, оїдій, філоксера). Виноград Лідія корисний як десертний сорт, головне не допустити бродіння соку

Користь червоного винограду

Низька калорійність (67 ккал) і виражений протизапальний ефект - основні корисні властивості червоного винограду, які поступаються за популярністю іншим сортам. У багатьох дієтах, в тому числі при схудненні, це буде доречно в меню. Енергетична цінність ягід представлена наступним чином:

0,72 г білка;
0,16 г жиру;
17,2 г вуглеводів.

Червоний виноград є корисний для тих, хто страждає захворюваннями нирок, печінки, судин і серця, а також суглобів. У червоному винограді шкода для організму найбільш виражена для тих, хто страждає на діабет, і, звичайно, протипоказання пов’язані з реакціями індивідуальної непереносимості. Якщо ягоди мають світло-рожевий відтінок, швидше за все, це культурний продукт, вирощений селекціонерами, відповідно, в ньому буде менше антоціанів. Темно-рожевий - дикий.

Червоний глобус Червоний виноград перевершує переваги своїх "колег": вони кажуть, що він корисний при анемії, а також для здоров'я системи кровообігу в цілому. Гемоглобін піднімається до нормального рівня лише за 3 тижні прийому червоних сортів з високим вмістом заліза. За три місяці регулярного вживання пам’ять покращиться, що особливо актуально в дитинстві та похилому віці. Шкоду можна виявити, якщо ви страждаєте на хронічні захворювання (гіпертонія, розлад кишечника, ожиріння, цукровий діабет), тому перед їжею проконсультуйтеся з лікарем.

Зелений виноград приносить користь і шкоду

Теплолюбний білий виноград має десятки сортів серед кількох популярних:

Валентин, Бажен, Хусайн білий - із їдалень;
Рислінг і мускат - з технології;
Аврора, Альбійо - універсальні.

Корисними властивостями для організму є велика кількість дубильних речовин, органічних кислот, мікроелементів та вітамінів. Але користь зеленого винограду також дещо обмежена: він не має антоціанів, а отже, і антиоксидантних властивостей. Протипоказання - надмірна вага та діабет, як завжди. А також ми вибрали дані про те, наскільки зелений виноград корисний для середнього дорослого здорового організму (на 200 г ягід):

він містить чверть добової потреби у вітаміні К і стільки ж міді;
калій і аскорбінова кислота - 15% від загальної добової норми;
залізо, магній, марганець, токоферол та вуглеводи - 10%;
а також білий виноград корисний тим, що він містить фосфор і кальцій (близько 5% добової дози).

У виноградному родзинках користь полягає в найнижчій алергенності для організму. Плоди на 90% складаються з води. Корисними властивостями цього зеленого сорту є вміст вітамінів А, Е, РР та В 9. У ньому немає кісток, але вміст цукру збільшено: виняткова користь для тих, хто любить солодше. Вміст калорій, залежно від сорту, становить 65-100 ккал/100 г. Виноград Кіш-Міш корисний тим, хто хоче швидко відновитися після застуди, ангіни, бронхіту та харчових отруєнь. Шкода від використання можлива на тлі панкреатиту, діареї, метеоризму, виразки та жовчних захворювань. Глікемічний індекс продукту становить 45 одиниць, тому його не можна їсти при цукровому діабеті.