Користь квашеної капусти для здоров’я

Останніми роками сила бродіння та здорова ферментована їжа привертає велику увагу. Недарма ферментовані продукти, такі як квашена капуста, є прекрасним способом включити в свій раціон необхідні вітаміни та мінерали. Що робить користь квашеної капусти особливо сильною, це пробіотики - живі бактерії, які є важливими для нашого травного та кишкового здоров’я.

Переваги та харчування квашеної капусти

Квашена капуста - це ферментована їжа, що складається в основному з капусти, яка забезпечує як здоровий харчовий профіль, так і необхідні нам пробіотики. Квашена капуста також існує дуже давно. Вважається, що виникла в Стародавньому Китаї, квашена капуста, швидше за все, була занесена в Європу під час ранньоримської ери, але швидко поширилася в багатьох інших регіонах.

У середньовічній Європі капусту культивували переважно в монастирських та середньовічних садах. У 12 столітті харчові ліки Хільдегарди рекомендують квашену капусту як засіб для травлення та очищення крові/шкіри. Пізніше, в 15 столітті, квашена капуста в Німеччині називалася "Гумбоскур" або "Гумбоскрут". Один раз на тиждень люди спостерігали “гумбостґ”, або пісний день “гумбоскуру”.

Кімчі - корейська ферментована версія квашеної капусти

Ферментовані продукти, такі як квашена капуста, були цінним продуктом, особливо в зимові місяці, як засіб для зберігання таких поживних речовин, як вітамін С, які були не такими доступними. Бродіння є ефективним способом збереження продуктів, імовірно, тому квашена капуста швидко поширюється і залишається популярною стравою у багатьох регіонах світу.

Хоча ми, як правило, пов’язуємо харчування квашеною капустою з Німеччиною та іншими країнами Східної Європи, такими як Польща, квашена капуста - це справді світова їжа, яка може бути складовою будь-якої кількості смачних страв, починаючи від домашньої кухні та закінчуючи гурманами.

Зміст домашньої квашеної капусти

Хоча, як правило, квашена капуста не викликає романтичних образів, квашена капуста від природи багата поживними речовинами, що робить її потужною їжею для здоров’я та здоров’я. Користь квашеної капусти включає високий рівень вітаміну А, вітаміну С, вітаміну К та кількох вітамінів групи В. Це також гарне джерело мінералів, таких як залізо, марганець, мідь, натрій, магній і кальцій. Також є помірна кількість білка.

Квашена капуста багата молочнокислими бактеріями, які можуть забезпечити кілька переваг, серед яких: поліпшена харчова цінність їжі, контроль кишкових інфекцій, поліпшене перетравлення лактози, контроль деяких видів раку та контроль рівня холестерину в сироватці крові.

Користь квашеної капусти включає клітковину

Капуста, основний інгредієнт квашеної капусти, добре відома своїм високим вмістом клітковини. Харчові волокна - одна з найбільш корисних складових здоров’я травної системи. Високий вміст клітковини в квашеній капусті приносить користь здоров’ю органів травлення кількома важливими способами. Клітковина є основною їжею, що підтримує здоровий рівень бактерій у травній системі. Клітковина також важлива для здорової регуляції глюкози та холестерину в крові.

Якщо ви хочете спробувати свої сили у власному приготуванні свіжої квашеної капусти, ось наш рецепт домашньої німецької квашеної капусти, натхненної хільдегардою.