Вибух для здоров’я гречки

Ця проста, швидка у приготуванні і всеохоплююча їжа, що охоплює смак та величезні переваги для здоров’я цієї недостатньо вживаної, але вільно доступної гречки. Ця страва містить набір необхідних поживних речовин, включаючи омега-жири, білки, поліфеноли, вітаміни та мінерали, без канцерогенів, спричинених перегріванням. Не кажучи вже про смак на смак!

Інгредієнти цього гречаного вибуху

2 склянки гречки
Оливкова олія - стандарт для приготування їжі та екстра вірджин для заправки
Бігові боби - три великі стручки
Квасоля і горох - одна чашка
Мила капуста - одна серединна величина
Скумбрія копчена - одна пачка
Часник - 3 великі гвоздики
Цибуля - 1 маленька
Чорний перець і слід морської солі
Петрушка - велика жменя
Змішане листя салату

Спосіб приготування:

Стрункуйте гречку у воді та овочевому бульйоні зі столовою ложкою оливкової олії, протягом 20 хвилин
Тушкуйте квашену квасолю 5 хвилин, а горох 1 хвилину
Налийте пару столових ложок оливкової олії на велику сковороду - розігрівайте повільно, не змушуючи олію задиміти, додайте цибулю, часник і порізану зелену квасолю - перемішайте до м’якості, а потім додайте гречку, боби та горох.
Додати порізану капусту
Додайте велику кількість перцю, трохи солі.
Перемішуйте 3-4 хвилини, поки капуста не розм’якне
Додано лускату мацерель і петрушку - перемішуйте протягом 1 хвилини, щоб трохи підігріти
Налийте диск на грядку із салату із змішаного листя
Влийте оливкову олію перцю і перцю

Чому гречка та інші інгредієнти такі поживні?

Гречка:

Це не зерно, а їстівна частина - це насіння рослини, пов’язане із зеленню, такою як ревінь та щавель. Він не містить глютену, доступний у більшості кутових магазинів, має низьку вартість і містить здорові поживні речовини, зокрема: Основні мінерали, включаючи магній, марганець та мідь, є важливими будівельними елементами для антиоксидантних ферментів. Клітковина, особливо стійкий сорт, допомагає знизити рівень цукру в крові після їжі, сприяє зниженню ваги, зменшуючи тягу до їжі та покращуючи діабет. Показано, що фітохімікати, зокрема рутин, кверцетин, покращують здоров’я дрібних судин, запобігають утворенню тромбів, знижують рівень холестерину та виробляють гістамін, що може покращити повітряну алергію та харчову непереносимість. Дубильні речовини, які, як було показано, зменшують бактеріальні та вірусні інфекції та покращують діабет, а також сприяють росту здорової флори кишечника, такі як лактобактерії та бактероїдети, одночасно зменшуючи дріжджі та шкідливі бактерії. D-хіро інозитол, який може покращити багато важливих елементів метаболізму цукру в крові. Надмірне споживання може підвищити рівень сечової кислоти в крові, не їжте занадто багато, якщо ви схильні до подагри.

Часник і цибуля мають високий вміст фтохімікату сірки, що називається алліцин, і флавоноїд кверцетин, які, як було показано, знижують кров’яний тиск, зменшують симптоми застуди та грипу, мають антиканцерогенну, протизапальну та протидіабетичну функції. Обидва вони багаті вітамінами С, важливими для відновлення тканин та імунного нагляду; марганець, який є важливим ко-фактором для антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази. Вони мають хороший рівень вітамінів групи В, необхідних для ефективної роботи мозку та нервової системи.

Оливкова олія містить багато мононенасичених жирів олеїнової кислоти, яка є потужним антиоксидантом та поглиначем вільних радикалів; і має здатність знижувати рівень насичених жирів у крові. А регулярний прийом асоціюється з меншою частотою атеросклерозу, діабету, запальних та аутоімунних захворювань, зморшок шкіри та старіння шкіри. Лабораторні дослідження показали, що це допомагає відновити пошкодження ДНК, оскільки прийом показав, що він зменшує утворення 8-гідрокси-дезоксигуанозину (8OhdG), маркера пошкодження ДНК. Було показано, що він пригнічує білок у клітинах раку молочної залози під назвою Her-2. Цей білок корелює з більш агресивним раком молочної залози і є мішенню препарату герцептин. Тому оливкова олія може посилити дію герцептину.

Мила капуста - овоч Brassica. Фітохімікати брасиків включають сульфорафан та інші глюкозинолати, які можуть стимулювати вироблення детоксикуючих ферментів та мати прямі протиракові властивості. Сульфорафан захищає м’язи від пошкоджень, спричинених фізичними вправами, блокуючи фермент, відомий як міостатин, важливий як для тренувань спортсменів, так і для людей, яким потрібно нарощувати свою силу після лікування раку.

Квасоля бігун, горох і боби упаковані клітковиною та білком. Вони мають деяку кількість поліфенолів ізофавону і є джерелом вітамінів групи В, К, С, В6, В2, В1, фолатів та ніацину; мінерали марганець, мідь, фосфор, магній, залізо, цинк, калій і холін.

Салат і мікс-салат листя, додані в цю страву в сирому вигляді, наповнені вітаміном С, фолієвою кислотою, клітковиною, зеленими каротиноїдами, які називаються епоксиксантофілами, та жовтими каротиноїдами бета-каротином та лютеїном, які краще засвоюються та допомагають підтримувати життєвий тонус шкіри та очей.

Скумбрія копчена повно білка та омега-3 незамінних жирних кислот, особливо довголанцюгових сортів DHA та EPA. Це хороше джерело енергії з повільним вивільненням. Вони необхідні для виробництва ферментів і допомагають знизити рівень насиченого крові.

Чорний перець а також багаті на вітамін С містять пеперин, який покращує як всмоктування поліфенолів з інших продуктів, так і збільшує час їх надходження в кров.

Петрушка є хорошим джерелом флавоноїдів, особливо лютеоліну, лікопіну, зеаксантину та аоігеніну. Він багатий фолієвою кислотою, вітамінами К, С і А. Вагітним жінкам слід уникати надмірного споживання петрушки, оскільки це може спричинити скорочення матки, але це абсолютно безпечно в нормальних кількостях їжі.