Користь для здоров’я оливкової олії

Протягом століть оливкова олія використовувалась для підтримання пружності шкіри та м’язів, для зцілення потертостей, додання тілу та блиску волоссю та заспокоєння підсушуючих ефектів сонця та вітру. Крім того, оливкова олія використовувалася в народних засобах для цілого ряду застосувань; зміцнення слабких нігтів, сприяння травленню, лікування наслідків вживання алкоголю, полегшення болю в м’язах, зниження артеріального тиску та багато інших цілей.

Нещодавно дослідження показали, що дієта в середземноморському стилі, включаючи оливкову олію, є здоровим харчуванням і що оливкова олія може знизити рівень холестерину. Американська асоціація серця виявила, що при дослідженні сучасного раціону харчування Греція і особливо острів Крит мали найнижчий рівень смертності через серцево-судинні захворювання. Фінляндія та США мали найвищий рівень смертності. Єдиною помітною різницею між двома країнами був тип жиру, що вживається. У країнах із високим рівнем захворюваності на серцево-судинні захворювання найчастіше вживають насичені жири. У насичених жирах багато холестерину. Мононасичені ж речовини не містять холестерину.

Жири та ліпіди необхідні для збалансованого харчування. Вони поділяються на насичені та ненасичені речовини залежно від того, чи мають вони прості або подвійні зв’язки між своїми вуглецевими групами. Жирні кислоти, які мають одну подвійну, є мононенасиченими речовинами. Поліненасичені речовини мають кілька подвійних зв’язків. Оливкова олія містить ненасичені жирні кислоти. Олеїнова кислота та лінолева кислота - дві ненасичені жирні кислоти. Оливкова олія - це 80% олеїнової кислоти, що робить її першою в списку мононенасичених жирів. Насичені жирні кислоти містяться в тваринних жирах, таких як масло та сало.

Існує два типи холестерину; низької щільності (ЛПНЩ) і високої щільності (ЛПВЩ). Транспорт ЛПНЩ і відкладення холестерину в тканинах та артеріях. Рівень ЛПНП підвищується при високому споживанні насичених жирних кислот і є шкідливим. ЛПВЩ виводить холестерин з клітин і надходить у печінку, де він передається через жовчні протоки. Поки поліненасичені речовини знижують як ЛПНЩ, так і ЛПВЩ, мононенасичені речовини знижують ЛПНЩ, одночасно збільшуючи ЛПВЩ. ЛПВЩ часто називають «хорошим холестерином». Збільшення рівня ЛПВЩ не тільки забезпечить захист від відкладень холестерину, але насправді зменшить рівень холестерину в організмі. Дослідження довели, що використання оливкової олії значно підвищує рівень ЛПВЩ і що оливкова олія є основним джерелом мононенасичених жирних кислот.