Користь для здоров’я; лосось Купер Морепродукти Будинок

Риба і молюски мали важливе значення в харчуванні людини ще з доісторичних часів. Вирощування риби - це давня практика, і давні ассирійці та римляни вирощували рибу у ставках. Тисячі років китайці вирощували рибу, використовуючи свої рисові поля в періоди, коли поля знаходяться під водою. Протягом історії риба та молюски були джерелом економічної сили. За останні десятиліття споживання риби на душу населення зросло у всьому світі.

На додаток до вживання свіжої риби, для консервування лосося використовувались такі методи, як копчення та засолювання. Донині копчений лосось є традиційною їжею в кухнях Російської Федерації, Великобританії та Скандинавії.

Харчування мозку

Однією з головних причин збільшення споживання риби є бажання їсти здоровіше. З усіх різних видів риб лосось отримав найбільшу оцінку за те, що він є поживним дивом. Лосось описується як анадромний; народжені в прісній воді, перш ніж проводити значну частину свого життя, плаваючи у відкритому морі, лише щоб повернутися до рідного місця, щоб нереститися. Кажуть, що цей надзвичайний механізм самонаведення належить їх нюховій пам’яті (пам’яті запаху). Причина, чому цих розумних, інтуїтивних риб вважають "їжею для мозку".

Різновиди лосося

Як і при всьому споживанні риби, стабільність є головним питанням. Однак кілька сортів лосося є стійкими, проте ви можете знайти більше інформації на msc.org. Сорти лосося зазвичай класифікуються за океаном, в якому вони знаходяться. У Тихому океані їх вважають частиною роду Oncorhynchus, а в Атлантиці вони належать до роду Salmo. Існує лише один мігруючий вид Атлантики, але п’ять існуючих видів тихоокеанського лосося: чинук (або король), нержавілка (або червоний), кохо (або срібло), рожевий і чум.

М'якоть лосося зазвичай рожева, але їх колір може варіюватися від червоного до оранжевого. Сорти чинук і нерки жирніші за рожевий і чум, улюблені для стейків та філе, тоді як кохо падає десь посередині. Рожевий лосось в основному використовується для консервів. Лосось чинук є найбільшим, а нерки найменшим лососем. Завдяки різним видовим параметрам розрізи та розміри філе змінюються.

Харчова інформація

Риба і молюски є поживними речовинами, і лосось не є винятком. Це відмінне джерело високоякісних білків, вітамінів та мінералів (включаючи калій, селен та вітамін В12), але саме їх вміст омега-3 жирних кислот приділяє найбільшу увагу.

231 калорія 25 г білка 85 мг холестерину 3,2 г насичених жирів У 100 г порції лосося міститься

... Примітка щодо жирних кислот омега-3

Найбільш корисні жири омега-3 містяться в жирній рибі природним шляхом, як ейкозапентанова кислота (ЕРА) та докозагексанова кислота (ДГК). Вони сприяють здоровій роботі мозку, серця, суглобів та загального благополуччя. Ідея про те, що вживання риби може зменшити ризик серцево-судинних захворювань, почалася в 1970-х роках, коли було відзначено, що серед ескімосів в Арктичній Гренландії (де звичайне харчування було великим споживанням морських тварин) захворювання серця були дуже низькими. На додаток до серцевих захворювань, вчені сьогодні вважають, що споживання риби може знизити ризик багатьох видів раку, а також багатьох хронічних захворювань, включаючи хворобу Альцгеймера, астму, депресію, діабет, високий кров'яний тиск, дегенерацію жовтої плями, розсіяний склероз та ревматоїдний артрит.

Омега-3 називають незамінною жирною кислотою, оскільки організм не може її синтезувати сам, і її слід отримувати з раціону. Щоб оптимізувати запас основних жирів, багатих на ЕРА та DHA, прагніть їсти жирну рибу - наприклад, лосось, скумбрію, сардини, оселедець та свіжий тунець - принаймні три рази на тиждень.

Виберіть і збережіть

Лосось можна придбати як стейки, так і у вигляді філе, свіжий, заморожений, консервований або копчений. Свіжий лосось повинен мати гладку, вологу шкіру. Якщо його продали цілим, його очі повинні бути яскравими та ясними, не мутними або запалими. Покладайтесь на нюх, щоб сказати, чи свіжа риба. Якщо ви не можете з’їсти свіжий лосось протягом декількох днів, найкраще заморозити його. Після заморожування та розморожування його не слід заморожувати.

Безпека

Зараз рибні ферми вносять велику кількість споживаного лосося. Дика риба (вільний вигул) багато в чому перевершує своїх вирощених на фермах. Також було встановлено, що у дикого лосося менше залишків пестицидів, ніж у вирощеному, проте дослідження не дають вагомих аргументів, що вживання в їжу вирощеної на фермі риби становить значну проблему безпеки. Копчений лосось розглядається як безпечна їжа під час вагітності.

Дотримуйтесь тих самих правил безпеки харчових продуктів для лосося, як і для сирого м’яса або птиці. Переконайтеся, що він ретельно приготований, вимірявши його в найгустішій точці, і готуйте 10 хвилин на дюйм. Правильно приготовлений лосось матиме тверду, але вологу м’якоть, яка буде розшаровуватися