Користь для здоров’я кінзи

У цій статті

Кінза - ароматна трава, яка зазвичай використовується в кухнях Центральної Америки, Близького Сходу та Азії. У США кінза позначає листя і стебла рослини Coriandrum sativum, тоді як насіння називають коріандром. У багатьох культурах слово коріандр може позначати будь-яку частину рослини.

Користь для здоров'я

Як і багато кулінарні трави, кінза застосовується лікувально з давніх часів. Сучасні методи дослідження знаходять підтримку для деяких тверджень про здоров’я, пов’язаних з цією рослиною.

Деякі переваги кінзи для здоров'я можуть включати:

Здоров’я мозку

Незважаючи на те, що все ще необхідні подальші дослідження, кілька досліджень пов’язують вживання кінзи зі зменшенням симптомів когнітивних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона.

В одному дослідженні екстракт кінзи зменшував напади судом і запобігав пошкодженню нервових клітин у щурів.

Зниження тривожності

У дослідженнях на тваринах екстракти рослини кінзи виявились майже такими ж ефективними, як ліки, для зменшення симптомів тривоги. Досі необхідні дослідження з людьми.

Управління цукром у крові

Кінза настільки відома своєю здатністю знижувати рівень цукру в крові, що людей з низьким вмістом цукру в крові або тих, хто приймає ліки від діабету, попереджають бути обережними з травою.

У дослідженнях на тваринах насіння коріандру знижували рівень цукру в крові, стимулюючи фермент, який виводить цукор з крові.

В іншому дослідженні екстракт кінзи знижував рівень цукру в крові щурів із ожирінням та високим вмістом цукру в крові. Ефекти були подібні до препаратів глібенкламіду, що містять цукор у крові.

Запобігання харчовим захворюванням

Рослина кінзи містить додеценал, протимікробну сполуку, яка може захистити ваш організм від інфекцій та хвороб, спричинених забрудненою їжею. Ця сполука ефективна проти сальмонели, мікроба, який може спричинити небезпечне для життя харчове отруєння.

Інше дослідження показало, що сполуки кінзи ефективні проти кількох бактерій, у тому числі тих, що викликають харчові хвороби та інфекції, набуті в лікарні.

Продовження

Харчування

Кінза містить вітаміни А, С і К, а в листі також є фолієва кислота, калій і марганець. Однак його рідко їдять у достатньо великих кількостях, щоб бути значним джерелом цих поживних речовин.

Поживні речовини на порцію

1 столова ложка кінзи містить:

Калорії: 0
Клітковина: 0 грам
Жир: 0 грам
Натрій: 0 грам
Холестерин: 0 грам

На що слід стежити

Людям із низьким рівнем цукру в крові слід бути обережними з тим, скільки кінзи та коріандру вони з’їдають. Рослина містить ферменти, які можуть зменшити рівень цукру в крові, тому його слід їсти в помірних кількостях, якщо вас турбує низький рівень цукру в крові.

Як приготувати кінзу

Свіжа кінза часто поєднується з лаймом як доповнення до каррі, супів та азіатських страв. Хоча і листя, і стебла їстівні, стебла мають дещо гіркий смак. Багато людей вважають за краще позбавляти листя від рослини, перш ніж додавати їх у рецепти, або дрібно подрібнювати та додавати стебла.

Спробуйте такі способи використання кінзи у ваших улюблених рецептах:

Посипте рубаною кінзою мексиканські страви та сальсу, щоб додати свіжий смак.
Зробіть весняний рулет, обмотавши цілі гілочки кінзи вареною локшиною зі свинини, огірків, моркви та вермішелі.
Змішайте кінзу та лайм, щоб зробити смачну приправу до риби, смаженої на грилі.
Подрібніть кінзу і змішайте її з вареним рисом з маслом і цедрою лайма.
Пюре із кінзи із смаженою морквою, цибулею та часником, щоб зробити ситний суп.

Джерела

Аракелян, Хайк. (2020). "Користь коріандру для здоров'я".

Avicenna Journal of Phytomedicine: “Профілактичний ефект Coriandrum sativum на ураження нейронів при інфікованому пентилентетразолом нападі у щурів”.

ESHA Research, Inc., Салем, штат Орегон

Хімічна їжа: “Coriandrum sativum - механізм гіпоглікемічної дії”.

Індійський фармакологічний журнал: «Антитривожна активність Coriandrum sativum оцінюється за допомогою різних експериментальних моделей тривожності».

Журнал сільськогосподарської та харчової хімії: "Антибактеріальна активність летких сполук коріандру проти Salmonella choleraesuis".

Журнал етнофармакології: “Гіпоглікемічні та гіполіпідемічні ефекти Coriandrum sativum L. у щурів шаві меріонес”.

Журнал медичної мікробіології: "Ефірна олія коріандру (Coriandrum sativum L.): його антибактеріальна активність та спосіб дії, оцінені за допомогою проточної цитометрії".

Журнал "Наука про харчові продукти та сільське господарство": "Зміна дефіциту пам'яті листям Coriandrum sativum у мишей".