Користь цикорію для здоров’я

Ви б впізнали цикорій, якби його побачили?

Ви, напевно, бачили цю рослину, упаковану поживними речовинами, і навіть не знали її. Сподіваємось, до кінця цієї статті ви побачите, наскільки важливі корисні властивості цикорію для здоров’я, і ви зможете це визнати.

Цикорій - це синій квітковий, деревний бур’ян, який ви захочете вирвати зі свого саду та поїсти. Цикорій може рости високим (до 5 ’) і має міцне коріння. Він є частиною сімейства соняшникових, тому не варто здивувати вас, коли дізнаєтесь, що цей бур’ян процвітає на світлі. Ось чому ви часто бачите його на відкритих полях. Між висотою та чіткими квітами у вас не повинно виникнути проблем з вибором, яка рослина є цикорієм.

Користь цикорію для здоров’я робить цей бур’ян скоріше активом, ніж шкідником. Від листя до кореня ця рослина має безліч оздоровчих властивостей, корисних для вашого кишечника та загального здоров’я.

Хоча цикорій не є рідним для Північної Америки, він був перевезений з Європи в кінці 19 століття і зараз його можна знайти по всьому континенту.

Місцево можна знайти цикорій уздовж більшості доріг та на багатьох полях. Хоча здається чудовим, що ця здорова рослина так легко доступна, ви не хочете дістати цикорій з узбіччя. Ці ділянки часто обприскуються важкими хімічними речовинами та піддаються дії багатьох токсичних хімічних речовин від проїжджаючих повз автотранспортних засобів.

Подібно до цього було показано, що хімічні добрива та пестициди зменшують кількість антиоксидантів, що містяться в коренях рослин. Органічні добрива не мали такого ефекту.

Ось користь, яку ви знайдете в цикорії - від листа до кореня.

Користь для здоров’я листя цикорію

Листя цикорію - це гіркий лист, який додає салату фантастичний смак або суміш обсмажених овочів, або, як би ви не вибрали, щоб застосувати їх у своїй кулінарії. Вони також є хорошим джерелом багатьох поживних речовин.

Сира зелень цикорію є хорошим джерелом тіаміну, ніацину та цинку. Вони також є чудовим джерелом харчових волокон, вітаміну А, вітаміну С, вітаміну Е, вітаміну К, рибофлавіну, вітаміну В6, фолієвої кислоти, пантотенової кислоти, кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, міді та марганцю.

Хоча всі листя цілком їстівні, молоді листя найкраще їдять. Вони менш гіркі і менш жорсткі. Листя дуже схожі на рослини кульбаби, що має сенс, оскільки вони тісно пов’язані між собою.

Хоча листя неймовірно здорові, вони наповнені ароматом, а деякі можуть бути дуже гіркими, тому вам захочеться використовувати листя для акцентування чи покращення страви, але не як основний інгредієнт. Квітки містять багато однакових вітамінів, вони також їстівні, але злегка гіркі, тому, можливо, вам не захочеться їсти занадто багато відразу, але вони виглядають красиво поверх салату.

Маючи довгий список вітамінів та мінералів, ви побачите багато переваг для здоров’я. Одним з них є те, що сира зелень цикорію підвищує чутливість до інсуліну. З цієї причини листя цикорію можуть бути чудовим дієтичним вибором для діабетиків та додіабетиків.

Листя (і коріння) дикого цикорію містять високий рівень антиоксидантів, які, як було показано, мають протизапальну активність.

Користь для здоров’я кореня цикорію

Список вітамінів та мінералів у корені цикорію може здатися непосильним порівняно з довгим переліком поживних речовин у листі рослини, але ці коріння мають свої особливі переваги. Корінь цикорію є хорошим джерелом вітаміну С, вітаміну В6, калію та марганцю.

Як уже зазначалося, це досить деревна рослина, і обгризування деревних коренів не здається привабливим. Я ніколи не чув, щоб хтось говорив, що любить нескінченно жувати деревину. Однак обрізання та обсмажування коріння, як виявилося, робить це набагато більш придатною для їжі частиною цієї чудової рослини.

Корінь цикорію використовується як замінник кави без кофеїну протягом сотень років.

Повторне вживання кофеїну може призвести до підвищеного рівня кортизолу та вищого рівня стресу. Це лише одна з причин, чому люди переходять на замінник кави, такий як цикорій.

Беручи корінь цієї рослини, обсмажуючи його до золотисто-коричневого кольору, а потім подрібнюючи, і заварюючи, ви отримуєте чудовий замінник кави. Кава з коренем цикорію не є надзвичайно порівнянною за смаковими якостями, але вона має подібність, і багатьом людям досить легко перейти від звичайної кави до кави з цикорію.

Встановлено, що кава з цикорію має антитромботичну та протизапальну дію. Завдяки зменшенню стресу запалення та зниженню ризику згортання крові в судинах ця кава виявляється корисною для зниження ризику серцево-судинного здоров’я.

Корінь цикорію також може бути чудовим для печінки. Антиоксидантні компоненти, що містяться в корені, можуть покращити токсичність печінки. Печінка повинна переробляти в організмі багато токсичного сміття, тому важливо мати щось на зразок цикорію, який допоможе очистити її та зменшить токсичність.

У дослідженні 2010 р. Пацієнти з екстрактом кореня цикорію продемонстрували 20% поліпшення болю та скутості, спричинені остеопорозом наприкінці місячного періоду. Це порівняно коротке дослідження з вражаючими результатами. Дослідження виявило, що одному пацієнту, який отримував найвищу дозу екстракту, довелося припинити лікування через несприятливі ефекти. Це хороший показник того, що, хоча корінь цикорію корисний для вас, занадто багато (великі дози екстракту кореня) може бути шкідливим і його слід уникати.

Корінь цикорію містить важливу пребіотичну клітковину, яка називається інулін. Якщо ви не знайомі з пребіотиками, це тип неперетравної клітковини, яка служить їжею для пробіотиків (добрих кишкових бактерій) і пов’язана із загальною здоровою системою травлення. Детальніше про пребіотики ви можете прочитати тут.

У більшості продуктів, що містять інулін, є лише сліди цієї клітковини, але це не так з коренем цикорію. Насправді він містить десь від 36 до 48 грамів клітковини на 100 г порції. Ось чому багато добавок до інуліну виготовляють з кореня цикорію.

Показано, що інулін у смаженому корені цикорію значно покращує рівень адипонектину. Адипонектин - білковий гормон, який контролює катаболізм жирних кислот та регуляцію глюкози. Це неймовірно важливо, і це може допомогти запобігти появі цукрового діабету.

Оскільки інулін - це клітковина, корінь цикорію покращить роботу кишечника, полегшить запор і виведе накопичені токсини в шлунково-кишковому тракті. Ми можемо не любити думати або говорити про це, але здорове, регулярне спорожнення кишечника має вирішальне значення для здорового вас.

Люди можуть подумати, що ви лінуєтесь не виривати бур’ян із свого саду, але цикорій настільки ж законно підходить для вирощування рослини, як салат або помідори. Перестаньте турбуватися про бур’яни, і почніть розглядати, як ці корисні цілісні продукти можна додати до вашого раціону.