Класичне свиняче рагу

У мене є багато вільного часу на наступний час. Щоденна робота веде мене до Центрів контролю та профілактики захворювань, де я є ІТ-консультантом. Поки наш дисфункціональний уряд грає в політику, сотні тисяч державних службовців зневажаються і стикаються з невизначеністю у своєму житті. У мене є вибір у вирішенні цих нещасних обставин. Я можу злитися і скаржитися, або я можу готувати. Я обираю готувати!

Ведення блогу вимагає великої частини мого часу в тому, що вже є дуже повноцінним життям. Жонглювання стосунками, роботою, собаками, друзями та соціальним життям може стати проблемою. Останні пару тижнів були надзвичайно напруженими, і я зміг поміститися у двох публікаціях лише за два тижні. Я найкраще використовую погану ситуацію і використовую цей вільний час, щоб наздогнати.

Я завжди отримую прилив енергії зі зміною сезону, і коли я думаю про осінні продукти та смаки, бачення гарбузів, солодкої картоплі, зимових кабачків, кориці, супів та рагу починають танцювати в моїй голові. Я завжди був шанувальником тушонки з яловичини, але свинина - це, мабуть, моє улюблене м’ясо, тому для цього рецепту я використовую “інше біле м’ясо”.

У рецепті я кажу, що ви можете використовувати улюблений відріз свинини. Однак, оскільки м’ясо буде тушкуватися від 45 до 55 хвилин, я б не рекомендував використовувати занадто нежирний зріз свинини. Нежирний нарізок в кінцевому підсумку стане трохи сухим, а жир з менш пісного порізу присмачить рагу. Це рагу приготувало чудову і ситну страву для прохолодної та дощової неділі ввечері.