Китайський самогон має високий вміст етанолу та ацетальдегіду

Бай-джиу (白酒) - це дистильовані спиртні напої, виготовлені та використані в усьому сільському Китаї для повсякденного використання та особливих випадків. Дистиляція бай-джиу регулюється незначно або взагалі не регулюється, і майже в кожному місті чи селі є дистилятор. Мало що відомо про склад цих китайських спиртних напоїв, пробіл, який це дослідження намагається заповнити, враховуючи ризики для здоров’я, пов’язані з їх високим вмістом етанолу та високою концентрацією ацетальдегіду.

Дослідники придбали 61 зразок китайського білого спирту у малих заводських виробників у центральному Китаї, а незалежна лабораторія провела аналізи. Міцність спирту визначали ареометром. За допомогою газової хроматографії визначали концентрацію летких органічних сполук: етанолу, метанолу, ацетальдегіду, етилацетату та вищих спиртів. За допомогою атомно-абсорбційної спектроскопії визначали концентрацію свинцю, миш'яку та кадмію. Для оцінки ризику використовувались керівні принципи, розроблені Альянсом за заходи з досліджень громадського здоров'я (AMPHORA) Європейської Комісії.

Результати показали, що міцність алкоголю коливалася від 35,7 до 61,4 відсотка, а 58 із 61 зразка перевищували 40 відсотків. Хоча концентрація метанолу, етилацетату, свинцю, миш'яку та кадмію була нижчою за межі AMPHORA, 40 із 61 зразків мали рівні ацетальдегіду вище цих меж. Високі концентрації етанолу в поєднанні з високим відсотком зразків з підвищеним рівнем ацетальдегіду мають сукупний довгостроковий ризик для здоров’я, особливо для значної частини людей у Китаї з генетичними ознаками порушення метаболізму ацетальдегіду.

Більше інформації: Ян Ньюман та ін. Склад незаписаного дистильованого алкоголю (), виробленого на невеликих сільських фабриках у Центральному Китаї, Алкоголізм: клінічні та експериментальні дослідження (2016). DOI: 10.1111/acer.13280