Китайська локшина ручної роботи

Ніщо не змушує вас почуватись настільки досконалими, як розкопування миски з китайською локшиною ручної роботи, яку ви замішували, катали та різали з нуля.

Цю смачно жувальну пружину локшину можна подати в супі або змішати з будь-якими смачними соусами та начинками, які ви можете мріяти про смачну їжу.

Як зробити китайську локшину: Основні поради

Швидше за все, у вас вже є все необхідне для виготовлення цієї домашньої китайської локшини: хлібне борошно, сіль та вода.

Якщо у вас є міксер з насадкою для гачка для тіста, це буде шматок пирога! Якщо ні, то неважливо. Трохи жиру для ліктя, і ви будете готувати локшину так само, як кулінари робили її в Китаї протягом століть.

Ось декілька ключових порад для досягнення успіху:

Страви, приготовані з цією локшиною ручної роботи

Коротше кажучи, ви можете використовувати свою китайську локшину ручної роботи в будь-якому супі з локшиною або страві з локшиною з соусом на вибір! Ось кілька ідей:

Домашня китайська локшина: Інструкція щодо рецептів

Гаразд, давайте розберемося, як робити китайську локшину з нуля!

Почніть з додавання хлібного борошна та солі в чашу змішувача для підставки, оснащеного насадкою для гачка для тіста (або великої звичайної чаші для змішування), і збийте разом, щоб включити.

Увімкніть змішувач на низькій швидкості. Поступово додайте воду двома порціями, даючи борошну час вбирати воду при кожному додаванні. Якщо ви робите це вручну, просто перемішуйте руками, поступово додаючи воду.

Суміш з часом утворює кошлате тісто через 5 хвилин замішування.

Якщо міксеру не вдається зібрати все разом, вимкніть міксер і зсуньте тісто руками.

Як тільки тісто сформує відносно згуртований кульку (воно буде виглядати грудкою), продовжуйте вимішувати міксером протягом 10 хвилин або руками протягом 15 хвилин. Уникайте спокуси додати додаткової води, оскільки це вплине на текстуру вашої локшини.

Накрийте тісто перевернутою мискою і дайте йому відпочити 30 хвилин. Протягом цього часу він продовжуватиме вбирати вологу і стане більш податливим та еластичним.

Після того, як тісто відпочине, вимісіть його ще кілька разів, щоб з нього вийшли бульбашки повітря. Сформуйте кульку і розріжте кульку навпіл.

На розсипаній борошном поверхні скрутіть половину тіста в тонкий лист товщиною близько 2 мм –– це займе час!

Поверхні аркуша ретельно борошном, переверніть і ретельно обробіть борошном іншу сторону.

Після того, як борошном, складіть тісто, щоб у вас вийшло 4 шари.

Наріжте локшину гострим ножем на потрібну товщину. Ми вирішили вирізати їх приблизно ⅛ дюйма товщиною.

Під час нарізання локшини акуратно відокремте її руками і киньте в борошно, щоб вони не липнули.

Доведіть каструлю з водою до кипіння і варіть локшину від 1 до 3 хвилин, залежно від товщини. Слідкуйте за локшиною, коли вона готується, і скуштуйте її, щоб визначити, коли її зварили (є багато варіацій, залежно від того, наскільки тонко вони були обвалені та нарізані, тому тестуйте в реальному часі, щоб визначити, коли вони закінчили).

Подавайте локшину ручної роботи в супі або з соусом за бажанням!

Шукаєте більш справжні рецепти? Підпишіться на наш список електронної пошти та обов’язково слідкуйте за нами у Pinterest, Facebook, Instagram та Youtube!