Китайська їжа занадто солона, і на ній повинні бути попередження на етикетці

У наших продуктах занадто багато солі, і китайська не є винятком.

Аналіз понад 150 китайських страв показав, що багато з них містять тривожно велику кількість солі - деякі з них у п’ять разів більше солоні, ніж Біг Мак. Автори дослідження закликають директивних органів зробити обов’язкове маркування здоров’я.

Кисло-солодка свинина, курка Кунг-Пао, тофу мапо - ці основні страви китайської кухні (та багатьох інших) набувають все більшої популярності у Західному світі. Оскільки лише у Великобританії щотижня з’їдають понад 22 мільйони страв на винос, розуміння впливу цих продуктів на здоров’я є серйозною проблемою. З огляду на це, група “Action on Salt”, яка займається питаннями солі та її впливу на здоров’я, за підтримки 25 наукових експертів проаналізувала 150 китайських продуктів.

Вони виявили, що страви китайської кухні в супермаркетах та на винос були насичені сіллю, а найгірші правопорушники мали в п’ять разів більше солі, ніж навіть Біг Мак. З перевірених продуктів харчування (усі у Великобританії) 97% містили здорові 2 г солі або більше на блюдо. Більше половини (58%) містило більше 3 г солі на блюдо - половина рекомендованого щоденного споживання у Великобританії, 6 г солі (Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує не більше 5 г солі). Дослідження говорить:

«Китайські страви повинні містити попередження про стан здоров’я на упаковці та в меню після того, як нове опитування, проведене в Інституті Вольфсона, Бартс та Лондон, Лондонський університет королеви Мері виявило вражаючу та шкідливу кількість солі, що міститься як у виносних стравах, так і в китайських готових стравах. продаються деякими найбільшими супермаркетами Великобританії. Зараз група провідних експертів закликає Громадське охорону здоров'я Англії (PHE) жорсткіше ставитись до нових цілей на сіль, роблячи обов’язковим маркування упаковки та наносячи попереджувальні ярлики на меню для страв з високим вмістом солі ".

Основні страви (наприклад, яловичина в соусі з чорних бобів) очолювали список, але супутні страви, такі як рис, яловичі рулетики або крекери з креветками, також можуть додати до загальної кількості солі. Соєвий соус, основний продукт китайської кухні, надзвичайно солоний, але солодкі соуси та продукти також можуть містити вражаючу кількість солі (яка часто використовується як підсилювач смаку).

За даними Центру з контролю та профілактики захворювань (CDC) та WHP (і насправді, будь-якої організації охорони здоров'я), надлишок натрію ("кухонна сіль" - це натрієва сіль) може підвищити кров'яний тиск та ризик серцевих захворювань та інсульту.

"Сіль - це забутий вбивця, оскільки вона підвищує наш кров'яний тиск, що призводить до десятків тисяч непотрібних інсультів, серцевої недостатності та серцевих нападів щороку", - сказав Грем Макгрегор, голова проекту "Акція солі" і професор серцево-судинної медицини в Queen Лондонський університет Мері.

Висновки стосуються, і «Акція щодо солі» говорить, що першим кроком до вирішення цієї проблеми є маркування - наявність візуального попередження може допомогти людям більше усвідомити, скільки солі вони споживають.