Китай показує шлях до нових дієтичних рекомендацій щодо м’яса

Китай пробуджується через кліматичні витрати на надмірне споживання м’яса - інші повинні зробити те саме, поки не пізно.

Антоній Фроггатт

Старший науковий співробітник та заступник директора програми енергетики, навколишнього середовища та ресурсів

Лора Уеллслі

Старший науковий співробітник програми енергетики, навколишнього середовища та ресурсів

Клієнти обирають свинину в супермаркеті у місті Фуян. Фото Getty Images.

Цього тижня державні чиновники в Китаї зібрались зі знаменитостями та агітаційними групами, щоб розтрубити запуск Китайським товариством харчування, офіційним джерелом дієтичних рекомендацій у Китаї, останніх рекомендацій. Переглянуті рекомендації, опубліковані минулого місяця, рекомендують людям обмежувати споживання м’яса від 40 до 75 г на день, що становить половину від нинішнього рівня споживання, і відображають бажання уряду запобігти назріваючій кризі в галузі охорони здоров’я, яка частково спричинена швидкими змінами дієти. Зростання споживання м'яса на душу населення в Китаї - разом із падінням рівня фізичної активності, зростаючим апетитом до високобілкової, калорійної та жирної їжі - сприяє зростанню захворюваності на надмірну вагу, ожиріння та незаразні захворювання.

Нова тенденція

Нові китайські вказівки - це остання хвиля діяльності на національному рівні щодо боротьби із надмірними звичками до вживання м’яса в промислово розвинутих економіках та країнах, що розвиваються. За останні два роки в США, Швеції, Великобританії та Нідерландах були переглянуті дієтичні рекомендації, кожна з яких рекомендувала зменшити споживання м'яса з нинішніх рівнів.

Кожна з національних настанов підкріплена прагненням до поліпшення здоров'я населення, що містить швидко зростаючі медичні та соціальні витрати, пов'язані із захворюваннями та ожирінням, пов'язаними з дієтою. Але є також ознаки нового переходу до принципів, які сприяють як більш здоровому, так і більш екологічно стійкому режиму харчування.

Широко поширені заклики до Консультативного комітету з дієтичних настанов у США включити екологічні критерії в переглянуті дієтичні настанови, хоча, в кінцевому підсумку, не увінчалися успіхом, породили медіа-бурю, коли запропоновані поправки отримали рекордну кількість коментарів - загалом майже 30 000 - під час публічних консультацій процес.

Поради, видані Нідерландським центром харчування у квітні 2016 року, безпосередньо стосуються необхідності зменшення впливу нашої дієти на навколишнє середовище. Так зване `` високовуглецеве '' м'ясо, а саме м'ясо таких жуйних тварин, як корови, вівці та кози, повинно містити лише мінімально здорове, збалансоване та стійке харчування, зазначають керівні принципи, і повинно становити не більше 300 г рекомендована загальна кількість м’яса 500 г щотижня.

А в квітні цього року уряд Данії обговорив запровадження податку на вуглець на м'ясо після того, як Датська етична рада, урядовий аналітичний центр, прийняла пропозицію щодо розгляду більш високих податків на червоне м'ясо як засіб сприяння більш екологічно стійкому розвитку звички в харчуванні.

Посилення дії щодо клімату

У грудні 2015 року міжнародне співтовариство погодилося зупинити підвищення середньої глобальної температури до «значно нижче» на 2 градуси вище доіндустріального рівня та продовжити зусилля з обмеження її до 1,5 градусів. Національні обіцянки, висловлені напередодні Паризької конференції, не досягають цієї мети, прокладаючи шлях як мінімум на 2,7 градуса глобального потепління.

Щоб реалізувати шлях скорочення викидів, який відповідає цілі 2 ступеня, національним урядам потрібно буде посилити амбіції, згідно з механізмом храпового механізму, викладеним у Паризькій угоді, напередодні наступного раунду прийняття зобов'язань у 2020 році. У цьому контексті, глобальні моделі споживання м’яса представляють як виклик, так і можливість.

З одного боку, звичні для бізнесу тенденції споживання м’яса можуть звести нанівець зусилля щодо клімату в інших секторах економіки. Якщо майбутня траєкторія світового споживання м’яса буде розгортатися, як очікувалося, викиди парникових газів з тваринницького сектору до 2050 року, ймовірно, досягнуть загальної щорічної суми 12 GtCO2e (мільярди тонн викидів парникових газів) проти 7 GtCO2e сьогодні. Це половина річного обмеження 24 GtCO2e, при якому викиди повинні бути вирівняні до 2050 року, якщо потрібно досягти цільового показника у 2 градуси, і практично весь річний ліміт викидів 13 GtCO2e до 2050 року, що дозволить підтримувати підвищення температури до 1,5 градусів.

З іншого боку, нестійкі дієти представляють значну, невикористану область для пом'якшення клімату, і таку, в якій можна було б здійснити значне скорочення викидів за відносно невеликі витрати.

Вікно можливостей

Безпрограшна політика, яка стосується нездорових та нежиттєздатних режимів харчування, повинна бути включена в переговори щодо клімату та включена в наступний раунд національних обіцянок. Як великі гравці на регіональних та глобальних етапах, Китай, США та Європа відіграють центральну роль у проливанні світла на поки що не помічений напрямок кліматичної політики, а також в експортуванні отриманих уроків та випробуваних політик у свої регіональні, культурні та політичні союзи.

Напередодні чергового раунду переговорів РКЗК ООН у 2020 році та подання національних обіцянок у 2018 році, наступні кілька років представляють критичне вікно можливостей для закріплення амбіційних, інноваційних та ефективних кліматичних дій. Спільні зусилля міжнародного співтовариства, щоб наслідувати приклади Китаю та Нідерландів та спрямувати надмірно споживаюче населення на здоровіші, стійкіші способи вживання м'яса, стали б вирішальним кроком у глобальній боротьбі зі зміною клімату.