Кінська ковбаса Турку - це захоплення любителів м’яса

Інструменти

Друкарня

Поділитися цим

Хевосмаккара: місцевий делікатес, який можна подати різними способами.

Ковбасна фабрика, або Маккаратехдас, заснована в Турку, заснована близько ста років тому Куртом Хвітфельтом, забезпечує різноманітними м’ясними смаками турецьких жителів. Найпопулярнішим її продуктом є кінська ковбаса (hevosmakkara або, точніше, hevospaistimakkara, по-фінськи).

Відомий під значним розмаїттям інших назв на фінській мові, таких як хевошальпа та хевошива, цей продукт такий же старий, як і сама фабрика, випускався ще в 1910 році. Він містить не лише конину, а й свинину та трохи крові, що надає йому характерного темного кольору. За її великим успіхом послідував ряд інших версій конячої ковбаси, які разом доповнюють вражаючий вибір продуктів на основі кінського м’яса.

Рецепт для
капустяно-коняча ковбаса
запіканка (подає 4)
Інгредієнти
• 2 кабачка
• 0,5-1 кінська ковбаса
(hevospaistimakkara)
• 2 помідори
• 1 цибулина
• 1 упаковка синього сиру
(ауражуусто)
• 1 упаковка пармезану
сир, тертий
• Свіжа базиліка
• 1 ст ложка оливкової олії і сіль

(для смаження)

Інструкція з приготування
• Бланшувати (варити коротко в кипінні
поливати помідори).
• Помідори, кабачки наріжте скибочками
та коняча ковбаса.
Подрібніть дрібно цибулю.
• Розігрійте сковороду на середньому рівні
нагрівати 2-3 хвилини. Додати
подрібненої цибулі з
тире солі, після чого
кабачки та помідори.
Готуйте, помішуючи
близько 5 хвилин.
• Розмістіть інгредієнти шарами
у посуд духовки, в тому числі
ковбаса, блакитний сир
та базиліка. Посипте
тертий пармезан.
• Випікаємо в духовці в 175
градусів Цельсія приблизно 30
хвилин.

Порівняно довга і тонка кінська ковбаса має дуже унікальний, характерний смак. Однак за рівнем використання він нічим не відрізняється від більш звичних побратимів, оскільки його можна насолоджувати багатьма способами: смаженим на грилі, смаженим, у ковбасному супі чи соусі, і звичайно холодним, як він!

Зайве говорити, що це також є гордістю для місцевих жителів Турку і відіграє важливу роль у гастрономічній культурі міста походження. Це було показано в 2011 році, коли Турку був європейською столицею культури. Тоді коняча ковбаса, представлена у так званому «культурному меню» популярної піцерії «Денніс», яка також походить з Турку, - метою якої було виставити на екран всі знамениті принади міста.

Кінську ковбасу може бути важко знайти в Гельсінкі, але в Турку вона, звичайно, продається в атмосферному, віковому залі місцевого ринку та у вибраних продуктових магазинах. Таким чином, однією з визначних пам'яток Турку є саме коняча ковбаса. Якщо ви коли-небудь замислюєтесь, що робити з цим, коли ви його придбали, ось смачний рецепт, який, безумовно, відповідає цій фірмі Турку!

АННА МАРІЯ ОЛЕКСАНДРУ
ХЕЛЬСІНКІ ЧАСИ
ФОТО: ENOGASTRONOMISTI