Остаточний путівник японською гойєю (гіркою динею)

Гойя, більш відомий західним жителям як гірка диня, є одним із найвідоміших овочів Окінави та основною частиною окінавської дієти. Хоча багато продуктів сприяють чудовому здоров’ю місцевих жителів, гірка диня є, мабуть, найбільш шанованою та шанованою.

Відмінний гіркий смак гойї може дещо звикнути, але це, безумовно, варто додати до свого звичайного раціону. Ви знайдете безліч способів приготування гіркої дині, яка допоможе нейтралізувати гіркоту та крейдяну консистенцію, щоб ви могли насолоджуватися цією здоровою їжею.

Що таке Гойя?

Гірка диня, або гірчак, є членом сімейства гарбузових. Він виглядає дещо як густий зелений огірок з дуже вибоїстою текстурою, і він росте на лозах. Весни та літа навесні гою ви знайдете в азіатських супермаркетах та продуктових магазинах, а іноді в магазинах здорового харчування та інших супермаркетах, де представлені міжнародні овочі та фрукти.

Гойя Харчування

Гірка диня містить цілий ряд важливих вітамінів і мінералів, включаючи вітамін С, залізо, кальцій, магній і калій. Це чудове джерело харчових волокон, і воно вдвічі містить калій банану, вдвічі кальцій шпинату та двічі бета-каротин брокколі.

Користь для здоров’я гіркої дині

Завдяки такому широкому набору поживних речовин, не дивно, що гіркі дині мають багато корисних для здоров'я здоров’я. Одні з найбільших переваг споживання гіркої дині в рамках звичайної дієти полягають у наступному:

1. Допомагає підтримувати рівень цукру в крові

Гірка диня містить рослинний інсулін, і регулярне вживання гіркої дині допомагає знизити рівень глюкози в крові у осіб, які страждають на діабет 2 типу. Це також допомагає краще підтримувати рівень цукру в крові у хворих на цукровий діабет 1 типу, а також покращує глікемічний контроль.

2. Покращує здоров’я серця

Гірка диня допомагає зменшити кількість шкідливого холестерину в організмі, згодом зменшуючи ризик серцевих захворювань та пов'язаних з ними захворювань, таких як інсульт. Висока кількість калію в гойї також сприяє поліпшенню артеріального тиску, а фолієва кислота та залізо також допомагають зменшити ризик інсультів та серцевих захворювань.

3. Покращує стан імунної системи

Багато антиоксидантів, вітамінів та мінералів у гірчиці допомагає поліпшити стан імунної системи; боротися з вірусами, хворобами та шкідливими бактеріями; і зменшити ризик алергії. Дослідження показало, що гіркий гарбуз також може зменшити ризик деяких видів раку і що він має протипухлинні властивості.

4. Очищає печінку

Гіркий гарбуз містить сполуку, яка сприяє поліпшенню антиоксидантної активності та зміцненню ферментів печінки. Багато хто стверджує, що сік гіркої гарбуза також робить чудове лікування похмілля, а фрукти навіть покращують функції сечового міхура та забезпечують краще очищення кишечника.

5. Допоміжні засоби для схуднення

Оскільки гіркий гарбуз має низький вміст жиру, вуглеводів і калорій, він є чудовою їжею, яку можна додати до свого раціону, якщо ви намагаєтеся схуднути. Це також допомагає швидше почуватися ситим, дозволяючи відчувати задоволення і менше їсти. Дослідження показали, що гіркий гарбуз також допомагає зменшити утворення нових жирових клітин.

6. Поліпшує здоров’я шкіри та волосся

Висока кількість антиоксидантів та вітаміну А, присутніх у гойї, допомагає поліпшити здоров’я вашого волосся та шкіри, зменшуючи зморшки та зберігаючи волосся блискучим та блискучим. Це також допомагає зменшити ризик шкірних захворювань, таких як вугрі та екзема.

Як підготувати Гойю

Вибираючи гойю на ринку, вибирайте ті, які є твердими і темно-зеленими. Вони будуть не такими гіркими. Видаліть внутрішнє насіння та шкірку, що призводить до більш чистого та приємного зовнішнього вигляду.

Щоб зменшити гіркоту, наріжте гірку диню тонко (товщиною близько 2 мм). Однак, якщо ви плануєте засмажити гойю, ви можете нарізати її трохи товщі (приблизно 5 мм), оскільки вона буде краще триматися на сковороді, а сама обжарка служить для зменшення гіркоти.

Крім того, існують також два способи приправи для зменшення гіркоти:

Натріть сіллю - 1 чайна ложка солі на 1 гойю. Покладіть скибочки в миску, посипте сіллю і втирайте сіль в скибочки руками, потім дайте відпочити 10 хв.

Натріть цукром і сіллю. 1/2 чайної ложки солі та 2 чайної ложки цукру на 1 гойю. Той же метод, що і вище.

** Цукор прибирає початкову гіркоту, яку ви відчуваєте відразу після того, як поклали гою в рот, але не зніме всієї гіркоти гої. З іншого боку, сіль не усуває початковий смак гіркоти, але зменшить гіркоту в цілому. Отже, якщо ви віддаєте перевагу гіркому аромату, рекомендується метод солі, але якщо ви не хочете жодної гіркоти, виберіть метод сіль + цукор, оскільки він усуває як початковий смак, так і присмак.

4 способи приготування гіркої дині

Є багато способів приготувати гірку диню, щоб насолоджуватися нею як частину вашого звичайного раціону. Ось декілька найпоширеніших способів, як жителі Японії насолоджуються гойєю:

Додайте його в обсмажувач

Спробуйте додати невеликі скибочки гіркої дині в страву для запікання. Він чудово поєднується зі свининою, а солоність соєвого соусу допомагає ще більше збалансувати гіркий смак. Спробуйте це з сушеними креветками або додатковими овочами та додайте трохи часнику та червоного винного оцту для ще більшої кількості умами.

Популярне блюдо з засмаженою гіркою динею - Гойя Чампуру, яке також містить тофу, свинячий черевце і яйце, і, як правило, подається разом з рисом і супом місо для повноцінного збалансованого і ситного страви.

Додайте в супи та рагу

Простий суп з гіркої дині, японських грибів, даші або простого курячого/овочевого бульйону та деяких додаткових приправ створює ароматну та просту у приготуванні страву. Ви можете додати його до рагу для більш ситної страви.

Гіркий суп з дині Місо

Підготувавши гойю, швидко відваріть шматочки, а потім злийте. Зварити бульйон даші і гойя на сильному вогні і змішати в місо. Налийте в чашку і додайте кілька крапель кунжутного масла для ароматної дози умами.

Зробіть гірку диню Темпура

Обмажте гірку диню різними приправами або спеціями на свій смак, а потім опустите в кляр темпури перед смаженням.

Є й інші способи насолодитися цією корисною їжею, але наведені вище ідеї повинні розпочати!