Ласкаво просимо!

Це форум членства. Як гість ви можете трохи натиснути. Перегляньте 3 сторінки безкоштовно. Якщо ви хочете взяти участь, будь ласка, приєднуйтесь.

клуб

М'ясо в Мемфісі 2021

  • Дата приєднання: грудень 2014 р
  • Повідомлень: 1350
  • Місцезнаходження: Моррілл, штат Небраска

  • Викладач та директор середньої школи на пенсії
    Доктор РОК - Вершник Кавасакі та/або фанат рок-н-ролу
    Yoder 640 на комп’ютерному візку Husker
    Курець Кукшак Смокетт
    Куріння антикварного холодильника
    Weber 22 1/2 "чайник з решітками для гриля І повільно та швидко
    Міні-портативний пристрій Rec Tec Mini Portal з решітками для гриля
    Багато гриль-решіток
    Дров'яна піч Uuni першого покоління
    Піч для піци Roccbox
    Блок метр
    Термометр швидкого зчитування Thermopen "Go Big Red"
    Надшвидкий термометр для швидкого зчитування
    Термометр швидкого зчитування CDN
    Термометр Maverick ET-732
    Термометр Maverick ET-735
    Бездротовий термометр Tru-Temp
    Інфрачервоний термометр (в основному для піци на Uuni та Roccbox)

    Напої - Чи справді є щось крім Гіннеса? О так, я забув про текілу!

    Кінцева вага грудничка

    • Приєднався: листопад 2017 р
    • Повідомлень: 3159
    • Місцезнаходження: Хантсвілль, штат Алабама

    • Кухонні плити

      • Camp Chef FTG900 Гриль з плоским верхом (2020)
      • Weber Genesis II E-410 з решітками для гриля (2019)
      • Weber Performer Deluxe 22,5 "w/GrillGrates & Slow 'N Sear & Drip‘ N Griddle & Party Q (2007)
      • Спеціальний вбудований офсетний дим (304SS, 22 "x34" решітка, близько 1985)
      • Патіо з двома конфорками King Kooker 94/90TKD 105K/60K
      • Лодж L8D03 5-літрова голландська піч
      • Ложа L10SK3 12 "сковорода
      • Анова

      Термометри
      • Thermoworks Smoke з Wi-Fi шлюзом
      • Thermoworks Dot
      • Thermoworks Thermapen Classic
      • Thermoworks RT600C
      Напої
      • Що б я не варив і не мав на крані!

      Брискет, який я робив нещодавно, був 16,5 # прем'єр-класом від Costco, і, щоб знати, скільки я обрізав, я кинув увесь жировий ковпачок, який обрізав, у миску і зважив - прямо на 2 # обрізки, опустивши мене до 14,5. Під час варіння виходить багато рідини, особливо коли ви її обгортаєте (я загорнув близько 150). У мене, мабуть, було 4 склянки рідини, яку я схопив на сковороді, коли розгортав грудинку. 4 склянки води були б правильними на 2 фунти. Я не вимірював стікання у відро з жиром під коптильню перед загортанням, але сумніваюся, що багато було втрачено до того, як м'ясо досягло 150.

      Так. 14,5 перед приготуванням їжі і втратив більше 2 фунтів рідини під час варіння. Якщо ми називаємо це 3 фунтами втрати, щоб бути песимістичним, це призводить до 80% попередньо звареної ваги (20% втрати).

      Це звучить приблизно так?

      Прокоментуйте

      • Приєднався: травень 2014 р
      • Повідомлень: 15226
      • Місцезнаходження: центральний штат Мічиган, США